A l’Andreu Gastronomia ja estem en mode Nadal: a les nostres botigues ja trobes disponible la nostra selecció de productes nadalencs, ja hem decorat les botigues amb tota la il·lusió com cada any i a més tenim a la teva disposició els Lots de Nadal perquè aquestes festes encertis amb els teus regals. Avui et donem idees amb pernil de l’Andreu per als teus menús nadalencs amb aquestes receptes per Nadal 2019.
Receptes per Nadal 2019
Carpaccio de meló amb cruixent de pernil de l’Andreu
Per a aquesta recepta, que reinterpreta el clàssic meló amb pernil de tota la vida i li dóna un toc especial, necessitaràs un parell de bosses d’amanida o d’enciams variats, 400 grams de meló, 8 talls de pernil de l’Andreu, oli d’oliva verge extra DO Siurana, suc de llima i sal.
Pela el meló i talla’l a talls tan fins com puguis (pots provar amb una mandolina). Col·loca els talls en un plat pla, formant un cercle a la vora del plat. Reserva el plat de meló a la nevera fins al moment de servir, perquè estigui molt fred. D’altra banda, pica ben fi l’enciam i reserva’l. Per preparar el cruixent de pernil de l’Andreu, s’enforna entre paper vegetal i amb pes a sobre a 180 graus, fins que estigui cruixent (uns 12 minuts). Prepara un amaniment d’oli, llima, sal i pebre al gust. Per servir, cobreix les làmines de meló amb una mica d’enciam, cruixent de pernil i unes gotetes de la vinagreta.
Risotto de bolets amb pernil de l’Andreu
Us encanta el risotto i vols incloure una versió especial en algun dels teus menús nadalencs? Et proposem un senzill risotto de bolets amb pernil de l’Andreu que aprofita el millor de la temporada amb el nostre producte estrella de tot l’any. Necessitaràs dos grans d’all, mitja ceba, oli d’oliva verge extra, arròs per risotto, brou de pollastre, bolets, pernil de l’Andreu, mig got de vi blanc, un terç de got de crema de llet, dues cullerades de mantega, formatge parmesà ratllat i sal i pebre negre al gust.
Pica la ceba i l’all el mes fins que puguis i sofregeix en una olla amb l’oli d’oliva fins que es tornin transparents. Afegeix l’arròs i remena bé fins que tot l’arròs s’integri. Cobreix amb el brou de pollastre, baixa el foc i cou remenant i afegint brou i vi fins que l’arròs estigui cuit (uns 25 minuts). Quan l’arròs estigui cuit, reserva-ho i sofregeix el pernil sense arribar a daurar-lo. Saltar els bolets amb el pernil i afegeix la barreja a l’olla de l’arròs, amb la crema de llet i una mica més de brou. Remou fins que espesseixi, afegeix llavors la mantega i el formatge parmesà i llest.
Vieires al forn amb pernil de l’Andreu
Per a aquest plat tan vistós et caldran tantes vieires (amb la seva petxina) com comensals, mitja ceba, quatre talls de pernil de l’Andreu, pa ratllat, oli d’oliva verge extra i julivert.
Neteja bé les vieires i deixa-les només amb la closca inferior, que és amb la que les enfornarem. Si les compres ja netes o congelades, assegura’t que cadascuna té la seva closca. Pela la mitja ceba i talla-la a daus molt petits. Fes el mateix amb el pernil de l’Andreu. Envolta cada vieira amb una capa de ceba, una altra de pernil i una altra de pa ratllat. Enforna les vieires a 210 graus durant uns 10 minuts. Serveix-les calentes i decorades amb fils d’oli d’oliva verge i julivert fresc.
Filet perniler de préssec
Aquesta recepta és molt senzilla i sorprendrà els teus comensals. Perquè puguis orientar-te, els ingredients estan pensats per a dues persones. Necessites un filet de porc, una llauna petita de préssec en almívar, quatre talls de pernil de l’Andreu, nou moscada, canyella, sal i pebre.
Talla els préssecs a rodanxes fines i reserva l’almívar. Obre el filet per la meitat sense arribar a separar-lo. Salpebra banda i banda i empolvora’l amb una mica de nou moscada i de canyella mòlta. Omple el filet amb els préssecs a làmines, tanca’l i salpebra de nou. Embolica el filet amb els talls de pernil (ajuda’t d’escuradents per subjectar-los bé) i enforna’l durant una hora a 200 graus. Quan faci mitja hora que és dins, dóna-li la volta i rega’l amb l’almívar dels préssecs. Serveix-lo a rodanxes gruixudes i acompanyat de puré de patata.
Verdures saltades amb cruixent de pernil de l’Andreu
Tant si ets amant de les verdures com si aquestes no solen tenir espai en els teus menús de Nadal, la nostra proposta de verdures saltades amb el toc especial del cruixent de pernil de l’Andreu t’agradarà. Necessites una ceba, una albergínia, un carbassó, un pebrot vermell, bolets al gust, quatre talls de pernil de l’Andreu, oli d’oliva verge extra, sal Maldon en escates i pebre negre acabat de moldre.
Comença preparant el cruixent de pernil de l’Andreu com t’hem ensenyat a la primera recepta que et proposem. Un cop fred, talla’l en trossos petits i reserva. Renta les verdures i talla-les totes a rodanxes (menys els bolets) un cop estiguin escorregudes. Pela la ceba i talla-la també a rodanxes. Talla els bolets per la meitat si són molt grans; si no ho són, pots deixar-los senceres. Salta les verdures una per una fins que es daurin. Això ho fem així per respectar els seus temps de cocció i que totes quedin perfectes. Col·loca les verdures en una plata, escampar per sobre la sal en escates, el cruixent de pernil i el pebre negre i llest! Es pot servir temperat o calent, si tornes a escalfar totes les verdures juntes quan hagis acabat de saltar-les.
Aquest Nadal gaudeix de la nostra millor selecció de productes per a tu i els teus. Ja tenim disponible als nostres establiments totes les novetats per un Nadal deliciós. Perquè amb l’Andreu, el Nadal és més Nadal.
Segueix-nos aquest Advent a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
És Andreu. És Qualitat.
2 Comments