EL 20 de agosto es el Día Mundial de las Patatas fritas y en Andreu nos encantan, por eso en nuestros establecimientos de La Roca Village y Rambla Cataluña 125 puedes disfrutar de nuestras dos versiones de patatas fritas: con nuestro jamón o con chorizo ibérico de bellota y acompañadas por deliciosa salsa de queso. Si te preguntas cómo lo hacemos para que nos queden siempre perfectas, toma nota, porque te damos trucos para preparar patatas fritas crujientes de verdad.
Las patatas son alimentos ricos en nutrientes, no contienen grasa ni gluten o lactosa y servidas con piel son fuente de fibra, cuyo consumo es esencial para una buena salud gastrointestinal. Aunque son principalmente conocidas por su alto contenido en carbohidratos, lo cierto es que las patatas poseen otros nutrientes interesantes, como vitaminas C y B6, potasio y, en menor cantidad, tiamina, riboflavina, folato, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc.
El 20 de agosto es el Día Mundial de las Patatas fritas y en Andreu nos encantan, por eso en nuestros establecimientos de La Roca Village y Rambla Cataluña 125 puedes disfrutar de nuestras dos versiones de patatas fritas: con nuestro jamón o con chorizo ibérico de bellota y acompañadas por deliciosa salsa de queso.
Si te preguntas cómo lo hacemos para que nos queden siempre perfectas, toma nota, porque te damos trucos para preparar patatas fritas crujientes de verdad.
Cómo preparar las patatas fritas perfectas paso a paso
Paso 1:
Corta las patatas con un cuchillo especial.
De este modo la superficie será más áspera, lo que favorece que las patatas queden crujientes al freírlas. En cuanto al tamaño, córtalas en bastones de 6 mm. Más gruesas serán menos crujientes y más delgadas quedarán resecas por dentro.
Paso 2:
Pon las patatas en agua mientras cortas para que no se ennegrezcan.
Una vez hayas terminado de partir las patatas, ponlas en un colador y dales un enjuague con agua del grifo durante medio minuto. De este modo eliminarás el exceso de azúcar natural, que puede hacer que la patata no quede tan crujiente en la fritura.
Paso 3:
Cuece las patatas con vinagre y sal.
Si quieres un extra de crujiente, cuece las patatas en agua con vinagre y sal durante 10 minutos. Ponlas a fuego alto para que rompan a hervir rápidamente y luego baja el fuego hasta que la superficie apenas burbujee. El agua activa el almidón de la patata, responsable de la textura crujiente en la fritura. El vinagre evita que se deshagan al cocer.
Paso 4:
Saca las patatas con una espumadera y extiéndelas sobre una bandeja forrada con papel de cocina.
Deja que el calor residual las seque durante cinco minutos. Deben quedar bien extendidas y sin tocarse las unas con las otras en bandejas.
Paso 5:
Fríe las patatas en aceite bien caliente (205ºC) en una sartén grande de base gruesa, con al menos 10 cm de profundidad.
Separa las patatas en grupos, de manera que al freírlas tengan suficiente espacio en el aceite. Utiliza abundante aceite de buena calidad. Haz la fritura en dos pasos: en el primero, fríe durante un minuto y medio y retira las patatas en papel absorbente; deja que enfríen durante media hora. Luego vuelve a freír con el aceite a 205ºC hasta que se doren (aproximadamente 4 minutos).
Paso 6:
Ve colocando los grupos de patatas ya fritos en un bol con papel de cocina en el fondo.
Recomendamos el bol porque gracias a su forma, favorece que las patatas mantengan el calor hasta el momento de servirlas y esto también ayuda a que se mantenga mejor la textura crujiente. Las patatas fritas se mantienen crujientes durante alrededor de 15 minutos.
Pas 7:
Sazona las patatas con sal y los condimentos que prefieras (pimienta, azafrán, hierbas aromáticas…).
Hazlo cuando estén calientes, para que los condimentos se peguen bien a la patata y ésta adquiera su sabor.
Si las patatas fritas son uno de tus platos favoritos, con nuestros trucos te quedarán como a un auténtico profesional. Ven a nuestros establecimientos de La Roca Village y Rambla Cataluña 125 y disfruta de nuestras dos opciones de patatas fritas. Pídelas con una cocapizza, una de nuestras burgers o uno de los sandwiches, con una baguet… Con lo que te apetezca. El verano, mejor en Andreu. Momentos de pura felicidad.
Síguenos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades y promociones.
