Nuestra burratina es un queso cuajado estirado, de forma redondeada y de color blanco perla, con un espesor uniforme, el olor típico de leche y el sabor característico de leche fresca. Esta semana la tenemos como sugerencia en todos nuestros establecimientos. Te damos tres recetas con burratina ideales para el verano.
La burrata es un queso fresco, redondo y de pasta hilada, con una textura en boca muy suave, parecida a la del queso manteca. Nuestra burratina es un queso cuajado estirado, de forma redondeada y de color blanco perla, con un espesor uniforme, el olor típico de leche y el sabor característico de leche fresca.
Esta semana tenemos la burratina en promoción en la zona de charcutería de todas nuestras tiendas. Además, puedes disfrutarla en la zona de degustación de nuestros establecimientos de Rambla Cataluña 125 y La Roca Village.
Disfrútala con nuestro jamón, con salmón ahumado de Noruega, con frutos secos, con encurtidos o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana. Te animamos a probarla en las recetas que te damos a continuación.
Burratina: dos opciones para disfrutar en Andreu
En nuestra carta de Rambla Cataluña 125 y La Roca Village puedes encontrar dos opciones con burratina, una forma diferente de disfrutar de este queso. Pídela con una copa de vino blanco o de nuestro cava rosado.
La burratina de jamón combina el sabor de nuestro producto estrella con lechuga, tomate cherry, picos y aceite de oliva virgen extra. Si prefieres una opción con pescado, pide la de salmón ahumado de Noruega. Para esos momentos en que te apetece algo más que una ensalada o para compartir.
Tú eliges el momento y nosotros ponemos el sabor.
Tres recetas con burratina ideales para el verano
Burratina al estilo italiano con jamón Andreu y legumbres tiernas
Para esta ensalada tan refrescante como llena de sabor necesitas 100 gramos de cebada perlada, 100 gramos de lentejas verdes pequeñas, 100 gramos de trigo sarraceno, 4 tomates en rodajas (de la variedad que prefieras), 150 gramos de centro de jamón Andreu, 2 burratinas, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 chalotas (finamente picadas), 3 anchoas en aceite picadas y 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana. Las cantidades son para dos personas.
Cuece la cebada perlada durante 15 minutos en dos litros de agua, sin remover. Cuando empiece a ablandarse, añade las lentejas y cuece durante 20 minutos más. Añade finalmente el trigo sarraceno y cuece otros 10 minutos o hasta que todos los granos estén tiernos. Retira del fuego, escurre el agua y extiende los granos en una bandeja de horno. Deja enfriar. Prepara la vinagreta con la chalota bien picada, las dos cucharadas de vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y las anchoas. Para servir, haz una cama con los granos fríos en una fuente, cubre con rodajas de tomate, con las lonchas de jamón y finalmente coloca las burratinas una en cada extremo. Aliña con la vinagreta al gusto.
Tosta de burratina con calabaza, jamón Andreu y naranja
Otra de esas recetas que querrás preparar muchas veces este verano. Necesitas ½ clara de huevo ligeramente batida, 1 cucharadita de azúcar glass, una pizca de comino molido, una pizca de pimentón dulce, 80 gramos de nueces, 600 gramos de calabaza, 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, una hogaza de masa madre cortada en rebanadas gruesas, medio diente de ajo pelado, 3 burratinas, 1 manojo de rúcula, 12 lonchas de la parte del centro de nuestra paletilla y 2 naranjas separadas en gajos. Con estas cantidades salen seis tostas.
Precalienta el horno a 160º. Mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar, las especias y media cucharadita de sal en escamas. Añade las nueces, extiende la mezcla en una bandeja de horno y cocina durante 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Hornea después la calabaza pelada, que habrás sazonado con las especias y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Déjala en el horno durante media hora a 200º. Cuando la saques, córtala en lonchas. Pinta las rebanadas de pan con aceite y tuéstalas en una sartén. Cuando se hayan dorado, frótalas con el ajo. Monta la tosta poniendo una cama de calabaza y sobre ella, media burratina. Añade la rúcula, las lonchas de jamón Andreu, las nueces tostadas y la naranja picada. Riega con un chorrito de aceite y sazona al gusto.
Ensalada de higos con burratina y jamón Andreu
Acabamos con una refrescante ensalada para la que necesitas 4 burratinas, 6 higos frescos, 100 gramos de la parte del centro de nuestro jamón, 60 mililitros de melaza de granada (puedes sustituirla por vinagre balsámico), 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, hojas de albahaca fresca y escamas de sal negra. Las cantidades son para cuatro personas.
Parte los higos en cuartos. Corta las lonchas de jamón. Monta las ensaladas en platos individuales poniendo una burratina en el centro, seis porciones de higo alrededor, las lonchas de jamón y las hojas de albahaca al gusto. Riega con la melaza de granada (o el vinagre balsámico) y el aceite de oliva virgen extra y da el toque final con las escamas de sal negra.
Ven a la zona de charcutería de nuestros establecimientos a buscar la burratina. Dale un toque refrescante a tus platos veraniegos con este queso meloso y tan especial. Disfruta con Andreu Gastronomia.
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