¿Qué vamos a comer en 2022? Es la pregunta que nos hacemos al empezar cada año, y la respuesta llega en forma de las tendencias del momento. Si en 2021 la nostalgia en la cocina, la popularización de los meal kits y de las opciones de delivery y take away, la coctelería saludable y cocinar con especias fueron algunas de las grandes tendencias, en 2022 decimos hola a la fiebre por los alimentos ‘umami’, las setas o la nueva corriente ‘reducetarianista’, entre otras tendencias que te explicamos en este artículo.
Hay tendencias, como los meal kits, el delivery y el take away, que ya fueron tendencia en 2021 y se mantendrán en 2022. Otras tendencias, como la reducción en el consumo de carne y las opciones plant based, se refuerzan este año. Y otras, como la fiebre por los alimentos ‘umami’, las setas o la nueva corriente ‘reducetarianista’, son algunas de las grandes novedades. Si quieres saber qué comeremos en 2022, sigue leyendo.
Tendencias en alimentación para 2022
Llega la fiebre por lo ‘Umami’
Conocido como el quinto sabor después de dulce, amargo, salado y agrio, el ‘umami’ o ‘sabroso’ no es nuevo: de hecho, se identificó en Japón a finales del siglo XIX y llevamos hablando de él más de cien años. Lo que sí es nuevo es que se haya convertido en tendencia. La demanda de alimentos y condimentos cuyos sabores se correspondan con el ‘umami’ ha crecido considerablemente en los últimos meses. Algunos expertos apuntan que detrás del crecimiento de esta tendencia están dos síntomas persistentes de los afectados por la pandemia: la pérdida de olfato (anosmia) y de gusto (ageusia). Para compensar una menor percepción de sabor y aroma, las personas buscan ahora alimentos con sabores más intensos. Y ahí entran en juego los alimentos ‘umami’.
Por su sabor único, su textura, su aroma inconfundible y su color, el jamón Andreu es también un alimento con ‘umami’, así que si quieres probar la tendencia, estás de suerte: solo tienes que venir a tu tienda Andreu más cercana y pedir el jamón que tanto te gusta.
La charcutería se vuelve cool
Tal vez sea porque después de pasar tanto tiempo en casa nos hemos vuelto expertos en preparar tablas de embutidos y de quesos, o tal vez porque simplemente nos encantan los productos de charcutería y era cuestión de tiempo que eso se convirtiera en tendencia. Sea por el motivo que sea, en 2022 la charcutería es cool, una tendencia que nos lleva a preparar tablas variadas de embutidos y quesos para disfrutar de un momento a solas o en familia. Esta tendencia enlaza además con otra que nos habla de dar más protagonismo al desayuno, con platos más consistentes y propuestas en las que los embutidos y quesos cobran especial protagonismo.
En Andreu gastronomía tenemos para ti los productos de charcutería gourmet que harán que tus tablas sean las más envidiadas, tus desayunos deliciosios y que todos quieran repetir si eres tú quien prepara la merienda.
Vuelven los dulces y postres de nuestra infancia
Si en 2021 la nostalgia se sentaba a la mesa en forma de esos guisos de cuchara, de los de toda la vida, que vuelven a estar de moda por ser sanos, nutritivos y económicos de preparar, este año se suman a la tendencia los dulces y postres de nuestra infancia. Platos como el pijama (ya sabes: flan acompañado de piña y melocotón en almíbar y nata montada), las islas flotantes, las milhojas o las natillas con galletas se hacen un hueco en el mantel de casa… y en el de muchos restaurantes.
Si te gustan los clásicos, pide una de nuestras clásicas baguets de jamón Andreu, acompañada de nuestras trufas o el pastel de queso. Tres clásicos Andreu que harán que disfrutes al máximo de esta tendencia.
Setas: el ingrediente del año
Si en 2021 las verduras en general fueron el ingrediente del año, en 2022 los expertos consideran que las setas, en todas sus variedades, formas y tamaños, serán el ingrediente de moda. Además de las presentaciones habituales (ya sabes: cocidas, salteadas, fritas, asadas, a la plancha, naturales, en conserva…) en el mercado encontrarás también las setas en cecina, en forma de crujientes chips o en formato infusión.
Del flexitarianismo al ‘reducetarianismo’
Si estás pensando en cambiar tu dieta hacia una alimentación basada en vegetales pero no quieres renunciar por completo a la carne, apúntate a los dos movimientos del momento: flexitarianismo – que ya lleva unos años y está en crecimiento – y el nuevo ‘reducetarianismo’. ¿En qué se diferencian? El flexitarianismo lo practican aquellas personas que prefieren llevar una dieta sin carne y pescado (ni derivados en muchas ocasiones), pero que practican su vegetarianismo de manera flexible para adaptarse al estilo de vida de su grupo social y familiar. Por su parte, los ‘reducetarianos’ (la palabra se las trae ¿verdad?) son personas que reducen el consumo de carne, pescado y derivados a la mínima expresión, aunque no lo abandonen por completo.
Tanto flexitarianos como ‘reducetarianos’ son más conscientes del bienestar animal y las preocupaciones ambientales, por lo que se centran en la calidad sobre la cantidad.
Cocinar con ginebra: el nuevo must
Con vino blanco o tinto, con cerveza, con whisky, con vodka, incluso con refresco de cola. Y ahora, con ginebra. Después de la fiebre por los gintónics aderezados con todo tipo de ingredientes, especias y bayas, la ginebra entra directamente en la cocina como ingrediente para esponjar los platos de carne y preparar recetas diferentes en las que su sabor y propiedades adquieren protagonismo. Champiñones borrachos, pechuga de pato curada con ginebra, croquetas de cangrejo con gel de ginebra… son algunos de los platos que se sirven ya en el restaurante de Londres en el que parece haber nacido la tendencia. El límite lo pone tu imaginación.
De chuparte los dedos… a comerte los cubiertos
Este año, el término comestible se extiende más allá de lo imaginable para abarcar también los cubiertos, la vajilla, la cristalería y prácticamente cualquier elemento presente en la mesa. Ya eran populares las cucharillas de pan, de galleta o de chocolate para servir canapés y postres. Ahora, la tendencia se amplía tanto por motivos gastronómicos como medioambientales. Sí, has leído bien, porque si puedes comerte el plato o los cubiertos se reducirá el uso de menaje desechable en restaurantes y bares, por ejemplo. Otra cosa es que te apetezca comerte no solo lo que viene en el plato, sino el plato mismo. Habrá que esperar para ver si la tendencia llega a consolidarse.
En Andreu Gastronomia sabemos que la calidad y los sabores tradicionales nunca pasan de moda, por eso siempre los tienes a tu disposición en nuestras tiendas, en andreu.shop y a domicilio con Glovo y Seur Frío. Jamón Andreu, salmón ahumado de Noruega, embutidos ibéricos y catalanes artesanos, nuestra pechuga de pavo cocida en agua de mar y nuestro jamón dulce, nuestra selección de conservas, los vinos que te gustan… En 2022, come sano y sabroso con Andreu Gastronomia.
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