El pastrami original es un producto que se elabora con carne de ternera. En Andreu Gastronomia te proponemos una versión alternativa, más ligera y saludable, igual de sabrosa que la original y muy versátil para tus recetas veraniegas. Te hablamos de nuestro pastrami de pavo y en este artículo te damos ideas de recetas con pastrami de pavo para que aprendas a sacarle el máximo partido a esta delicia.
Nuestro pastrami de pechuga de pavo bajo en grasa se prepara siguiendo la fórmula tradicional del pastrami neoyorkino y con un extra saludable. Para obtener este producto único, se macera la pechuga de pavo en una mezcla única de especias (pimienta, ajo, cilantro, pimiento, cebolla…). Se cuece lentamente a baja temperatura y se ahúma ligeramente.
El resultado es un producto tierno y aromático, con un sabor especiado y ligeramente picante, textura melosa, reducido en sal y bajo en grasa y sin colorantes. Además, no contiene gluten, ni lactosa, ni proteínas de leche de vaca.
El pastrami de pechuga de pavo es perfecto para los sandwiches que llevarás de picnic o a la playa, o para tus ensaladas veraniegas. Combina muy bien con salsas como mayonesa o tártara.
¡Pruébalo! Ya puedes encontrarlo en todos nuestros establecimientos (excepto La Roca). Dale un toque especial a tus recetas veraniegas con el pastrami de pavo Andreu. En este artículo te damos cinco recetas con pastrami para que aproveches al máximo su sabor.
Recetas con pastrami de pavo Andreu
Pizza de pastrami de pavo
Para esta original pizza necesitarás 6 lonchas de pastrami de pavo, masa para pizza (casera o industrial), 125 gramos de queso mozzarella, 3-4 cucharadas de mostaza de Dijon, 3 cucharadas de chucrut, 2 cucharadas de salsa rosa y 2 cebolletas (para caramelizar).
Extiende la masa para pizza en una bandeja de horno engrasada, igual que la sueles preparar cuando haces pizza. Precalienta el horno a la temperatura habitual y, cuando esté caliente, hornea la masa de pizza durante 5 minutos. Retírala del horno, cubre la base con 3 o 4 cucharadas de mostaza de Dijon (igual que cuando preparas la base con tomate frito). Reparte la mitad de las lonchas de pastrami por encima de la masa y añade 90 gramos de queso mozzarella, tres cucharadas de chucrut, el pastrami restante y el resto del queso. Hornea la pizza durante 10-15 minutos más, hasta que se dore la masa y el queso empiece a hacer burbujas. Mientras se hornea la pizza, pica las cebolletas y hazlas caramelizadas en una sartén. Sirve decorando la pizza con las dos cucharadas de salsa rosa y las dos cebolletas bien picadas.
Hamburguesa de pastrami de pavo
Para 4 hamburguesas de pastrami necesitarás 600 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo), 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de pepinillos dulces picados, 225 gramos de pastrami de pavo Andreu, 4 panes de hamburguesa, 4 lonchas de queso suizo, 200 gramos de ensalada de lechuga, sal y pimienta negra recién molida.
Divide la carne picada en cuatro bolas y aplasta cada bola hasta obtener hamburguesas de 1 centímetro de grosor, aproximadamente. Envuelve cada hamburguesa en papel film alimentario y déjalas en la nevera hasta el momento de cocinarlas. Por otro lado, mezcla la mayonesa, la salsa de tomate el vinagre, el azúcar y los pepinillos picados en un bol. Remueve hasta que la mezcla se integre y reserva. Dora las lonchas de pastrami de pavo en una sartén antiadherente y reserva. Tuesta el pan de hamburguesa en la misma sartén en la que has dorado el pastrami, aprovechando sus jugos para que el pan absorba el sabor.
Saca las hamburguesas de la nevera, sazona con sal y pimienta negra y cocínalas en la sartén en que has tostado el pan. En unos 5-6 minutos deberían estar listas. 3 minutos por cada lado será suficiente. Cuando les hayas dado la vuelta una vez, añade las lonchas de queso por encima. Cubre la parte de abajo de los panes con la mezcla de mayonesa, añade un puñado de ensalada y pon la carne encima cuando se haya hecho. Cubre con pastrami crujiente, tapa con la otra mitad del pan y listas para disfrutar. Te recomendamos servirlas calientes.
Brioches rellenos de pastrami de pavo y champiñones
Para estos deliciosos brioches necesitarás 3 cucharadas de mantequilla, ½ kilo de champiñones frescos en rodajas, 1 cebolla grande cortada por la mitad y en rodajas, 2 pimientos rojos dulces medianos en juliana, 2 dientes de ajo picados, una pizca de sal y otra de pimienta, 6 bollos de brioche, 750 gramos de pastrami de pavo Andreu y 12 lonchas de queso provolone. Si no tienes queso provolone a mano, puedes utilizar cualquier otro queso que funda bien.
Precalienta el horno a 180 grados. En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones, la cebolla y los pimientos. Cocina removiendo de 5 a 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añade el ajo y cocina un minuto más. Cuando esté todo listo, escurre el exceso de aceite y agua de las verduras y sazona con sal y pimienta. Coloca los brioches abiertos por la mitad en una bandeja de horno. Cubre cada bollo con una capa generosa de pastrami, pon encima una capa de verduras y cubre con una loncha de queso. Gratina durante uno o dos minutos, hasta que se funda el queso y se tueste el pan. Sírvelos calientes o templados.
Ensalada italiana de pastrami de pavo
Para esta ensalada refrescante y veraniega necesitas 400 gramos de ensalada de brotes tiernos, 8 lonchas de pastrami de pavo Andreu cortadas en tiras, 150 gramos de jamón cocido en dados, 150 gramos de mezcla de queso en dados, 4 tomates cherry picados, media taza de salsa césar u otra salsa para ensalada a tu gusto, picatostes para la ensalada, 50 gramos de aceitunas negras en rodajas y 30 gramos de guindilla verde picada.
Divide los 400 gramos de ensalada en cuatro platos. Cubre con una capa de pastrami, jamón, queso y tomate. Riega con el aderezo y cubre con los picatostes, las aceitunas y la guindilla picada. Sírvela fría.
Sandwiches premium de pastrami de pavo
Y terminamos con una receta diferente de la tradicional de sándwich de pastrami, que seguro ya conoces. Para ésta que te proponemos necesitas 100 gramos de azúcar, 1 vaso de vinagre de sidra, 400 gramos de repollo rallado, 400 gramos de patatas, una pizca de sal, una pizca de semillas de apio, una pizca de pimienta, 500 gramos de pastrami Andreu en lonchas, 4 lonchas de queso provolone (u otro que funda bien), 8 rebanadas de pan de molde especial tostadas (es más grueso) y dos tomates medianos cortados en rodajas finas.
Mezcla en un bol 50 gramos de azúcar con medio vaso de vinagre. Añade el repollo y remueve bien. Deja reposar durante media hora. Mientras, fríe las patatas. Transcurrida la media hora, escurre el repollo. En un bol, mezcla la sal, las semillas de apio, la pimienta y el resto del azúcar y el vinagre. Vierte la mezcla sobre el repollo y remueve bien. En una bandeja para horno sin engrasar, coloca el pastrami en cuatro montones y cubre cada uno con una loncha de queso. Hornea a 200 grados hasta que el queso se funda. Tuesta el pan. Para montar los sandwiches, cubre la rebanada de abajo con el pastrami, la ensalada de col, las rodajas de tomate y la otra rebanada. Sirve caliente y acompañado por patatas. Si quieres un extra crujiente, puedes poner las patatas dentro del sándwich.
Esta semana, ven a nuestros establecimientos (excepto La Roca) a buscar el pastrami de pavo Andreu: preparado siguiendo la receta tradicional del pastrami de ternera, en una versión más ligera, refrescante y saludable. Aprovecha para probar también la otra promoción de la semana: la longaniza de pavo, perfecta para los bocadillos de toda la familia y para tus tablas de embutidos. Elaborada a partir de muslo de pavo y carne de pato, contiene un 20% menos de grasa que la longaniza tradicional de cerdo, con el mismo aspecto, una textura magra y melosa y un sabor diferenciado. Disfruta de un verano saludable y sabroso con la selección de productos de Andreu Gastronomia.
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