Sin gluten, sin lactosa y deliciosos: helados artesanos en Andreu Gastronomia

En Andreu Gastronomia tenemos helados artesanos en Barcelona y Girona para que los disfrutes en nuestros establecimientos o te los lleves a casa, cinco sabores originales y muy ricos entre los que además contamos con variedades sin gluten y sin gluten ni lactosa. Hoy te hablamos de nuestros helados artesanos, del origen del helado, de maridajes curiosos con helado y otros ingredientes y de cómo debe ser el helado perfecto. ¿A que ahora te apetece un helado?

¿Sabías que Nueva Zelanda es el país del mundo en el que se consume más helado? Al año, cada uno de sus habitantes consume una media de casi ¡30 litros de helado! Por lo que se ve, les gusta mucho este postre que, en los últimos años, se ha pasado al lado salado con la incorporación de sabores como mostaza, curry y otras especias, que se preparan en helado para acompañar platos de carne o pescado.

Con más de 20 litros de helado consumidos por habitante y año, Estados Unidos es el segundo país del mundo en demanda de helados – y no solo en verano, sino durante todo el año – mientras que el podio lo completa Australia con poco más de 18 litros. El helado ha pasado de ser un producto estacional a aparecer en las cartas de los restaurantes y cafeterías durante todo el año, aunque el verano sigue siendo la época del helado por excelencia.

En Andreu Gastronomia tenemos helados artesanos en Barcelona y Girona (en todos nuestros establecimientos menos Mercat) para que los disfrutes allí mismo o te los lleves a casa, cinco sabores originales y muy ricos entre los que además contamos con variedades sin gluten y sin gluten ni lactosa. Hoy te hablamos de nuestros helados artesanos, del origen del helado, de maridajes curiosos con helado y otros ingredientes y de cómo debe ser el helado perfecto. ¿A que ahora te apetece un helado?

¿De dónde viene el helado?

De Oriente a Occidente

El origen del helado se sitúa, según unos u otros historiadores, entre Babilonia y Persia. En Babilonia se preparaban bebidas enfriadas con nieve, mientras que en los veranos los persas servían a la realeza una especie de flan o pudin helado que podría ser antepasado de los helados actuales. Los árabes preparaban el sharbat, una mezcla parecida a la babilónica y que parece estar en el origen de los sorbetes (o, al menos, de la palabra sorbete). Y en China, el Emperador Tang (618-697 a. C.) de la Dinastía Shang tenía un método para crear mezclas de hielo con leche.

Alimento de Reyes y cortesanos

En origen, el helado era alimento de reyes y cortesanos. Fue muy popular en las cortes de Babilonia, Persia, Macedonia, las cortes árabes y Roma. Se dice que incluso Carlo Magno y Nerón los consumían en grandes cantidades.

El helado conquista Europa

Fue Marco Polo quien trajo recetas de helados a Europa al regreso de sus viajes por oriente. Corría el siglo XIII y pronto se volvieron muy populares en las cortes italianas. De Italia, el helado viajó a Francia de la mano del cocinero de Catalina de Médici: al casarse con Enrique II de Francia, llevó sus helados con ella. Una nieta de Catalina llevó los helados a Inglaterra al casarse con un inglés y, desde aquí, viajaron por todo el mundo en la época colonial.

La primera heladería

En el año 1686, el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli abrió en París un establecimiento, llamado Café Procope, alcanzando gran fama por sus helados y su café. El rey Luis XIV lo llevó a su presencia para felicitarlo por su producto. Se puede considerar a este establecimiento como la primera heladería. Se dice que bajo Luis XIV comenzaron a prepararse los helados de vainilla y de chocolate, más tarde los de crema de leche, hasta llegar al helado actual.

¿Y la primera máquina de helados?

En 1913 se inventó la primera máquina continua para elaborar helados que constaba de un gran cilindro de acero, congelado por un equipo muy potente de frío y en la parte interior, de un batidor con aspas impulsado por un potente motor eléctrico, que mueve la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.

Helados artesanos Andreu: Cinco sabores para que disfrutes del verano en un helado

Entre los diferentes tipos de helados que se comercializan, los helados artesanos se distinguen del resto porque se elaboran a la manera tradicional y con procedimientos manuales. Se trata de helados elaborados exclusivamente con productos frescos y de primera calidad, sin saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Su aspecto es más cremoso que el de los helados industriales y tienen menos aire dentro (lo puedes comprobar cuando pruebes los nuestros).

En países como Italia, Argentina, Alemania y Japón, el helado artesanal es una seña de identidad y su elaboración se ha desarrollado mucho.

En Andreu Gastronomia tenemos cinco sabores de helados artesanos en Barcelona y Girona para que disfrutes del verano sea cual sea tu favorito: dos frutales de mandarina exprimida y limón exprimido de Gandía, uno de yogur con vetas de frambuesas (siguiendo la tendencia del crecimiento en el consumo de los helados de yogur), un clásico como la vainilla de Papantla y el imprescindible: el de chocolate holandés. ¿Cuál te animas a probar hoy? Recuerda: nuestros helados están disponibles en casi todos nuestros establecimientos.

Sin gluten y sin lactosa: helados para todos en Andreu Gastronomia

Según la SEAIC, el 8% de los menores de 14 años y entre el 2 y el 3% de los adultos tienen al menos una alergia o intolerancia alimentaria. Dos de las más extendidas son las que tienen que ver con el gluten y la lactosa, un hecho que en Andreu Gastronomia tenemos en cuenta en la medida de lo posible a la hora de elaborar nuestros platos y de seleccionar nuestros productos a la venta.

Por eso, entre nuestros helados tenemos tres opciones sin gluten y dos sin gluten ni lactosa, para que todos nuestros clientes puedan disfrutar de un helado artesano con el sello Andreu siempre que quieran, con la garantía de que es seguro para su salud.

Nuestros helados sin gluten, pensados especialmente para nuestros clientes celíacos, son los de chocolate holandés, yogur con vetas de frambuesas y vainilla de Papantla. Y nuestros helados sin gluten ni lactosa son los de mandarina exprimida y limón exprimido de Gandía.

En el año 2025, las alergias e intolerancias alimentarias formarán parte de la vida del 50% de los ciudadanos de nuestro país, según los datos de la SEAIC. En Andreu Gastronomia apostamos por adaptarnos ya a una realidad que está muy cerca, con pequeños gestos como incluir helados sin gluten ni lactosa en nuestra oferta.

Cremas heladas de café: para los que buscan algo diferente

¿Eres de los que elige café o postre y no sabes por cuál decidirte? Te lo ponemos fácil: prueba nuestras cremas heladas de café, una deliciosa combinación con una textura que te encantará y que te servimos con topping de chocolate, caramelo, nata montada… Como más te guste. Si eres un café lover, te harás fan de nuestras cremas heladas de café.

Pregunta en tu establecimiento Andreu habitual, pruébala y disfruta.

¿Cómo debe ser el helado perfecto?

1

Su elaboración debe ser manual, artesanal y con ingredientes naturales y de primera calidad. No llevará colorantes, saborizantes ni conservantes.

2

El color será acorde al sabor. Un color demasiado intenso o impropio de un helado habla de colorantes artificiales.

3

Será cremoso, no tendrá exceso de aire y tampoco cristales de hielo (que indican una refrigeración incorrecta o que se ha roto la cadena de frío)

Helado con… Maridajes curiosos con helado

Maridajes con vino, maridajes con queso, maridajes con cerveza… Si a algo se presta la gastronomía es a la mezcla de sabores y a experimentar con ingredientes y texturas. Y los helados no iban a ser menos. Para que disfrutes todavía más de nuestros sabores de helados artesanos, te dejamos una pequeña guía de maridajes. ¡Disfruta!

Helado de Chocolate Holandés

Sírvelo acompañado de unas escamas de sal Maldon, de rodajas de naranja confitada o de un chupito de crema de menta. ¿Te gustan los sabores fuertes? Prueba a ponerle unas gotitas de tabasco.

Helado de Vainilla de Papantla

Espolvorear canela es un clásico pero… ¿Y si pruebas con alguna especia más contundente? Como por ejemplo, curry picante. La mezcla de sabores te sorprenderá.

Helado de Yogur con vetas de frambuesa

Barquillos, galletas, pastas… le van genial al helado de yogur. Arriesga y prueba con galletas saladas o crackers y dale un toque distinto al habitual.

Helado de Mandarina exprimida

Replica a tu manera un postre andaluz típico: naranja con aceite de oliva virgen extra. Solo tienes que regar el helado de mandarina con unos hilos de nuestro aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y disfrutar.

Helado de Limón exprimido de Gandía

Prepara una presentación muy especial: escamas de sal Maldon o sal rosa del Himalaya y un chupito de tequila. Refrescante e ideal para terminar una comida festiva.

Si después de leer tanto sobre helados te apetece uno, recuerda que en Andreu Gastronomia tenemos helados artesanos en Barcelona y Girona y que ya puedes venir a degustarlos. Nuestros helados están disponibles en todos nuestros establecimientos (menos Mercat). Pasa tus vacaciones en Andreu Gastronomia y disfruta de un verano lleno de sabor.

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Es Andreu. Es Calidad.

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