Entre las técnicas tradicionales para conservar los alimentos, el ahumado es una de las más populares. Consiste en tratar los alimentos sometiéndolos al humo para conservarlos. El proceso permite, además de conservar su sabor y propiedades nutricionales, incorporar otros sabores dependiendo del tipo de humo que se utilice.

Si piensas en ahumados, seguramente el salmón sea el primer alimento que pase por tu cabeza (y en Andreu Gastronomia tenemos salmón ahumado noruego auténtico para que lo disfrutes en nuestros establecimientos o te lo lleves a casa), pero no es el único.

Entre los diferentes tipos de pescados ahumados que podemos encontrar en el mercado, esta Semana Santa en Andreu te hemos preparado una sugerencia con bacalao ahumado que ya puedes probar en nuestras tiendas.

Y, para que sepas un poco más sobre este pescado, hoy te hablamos de sus propiedades nutricionales y te contamos algunas curiosidades.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL BACALAO

El bacalao es fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6. También es rico en vitaminas B12 y B6, en niacina, así como en vitaminas E, A y C. En cuanto a los minerales, el bacalao es fuente de fósforo, potasio y selenio, entre otros. Esto lo convierte en un alimento muy completo y, si le sumamos las proteínas, en una estupenda fuente de energía para nuestro día a día.

Según la Asociación Americana del Corazón, el consumo habitual de bacalao – dentro de una dieta sana, variada y equilibrada – resulta beneficioso para nuestro corazón en varios sentidos:

• Mejora la salud cardiovascular al aumentar la variabilidad de la frecuencia cardiaca. Esto se debe a su contenido en ácidos grasos omega 3.
• Contribuye, junto con otros pescados, a mantener a raya las arritmias, al ayudar a regularizar el funcionamiento normal del corazón.
• Además, el consumo de pescado – entre ellos el bacalao – está inversamente relacionado con el riesgo de ictus, especialmente en casos de ictus isquémico. Consumir pescado entre una y tres veces al mes puede ayudar a proteger contra el accidente cerebrovascular isquémico, según las investigaciones.

Otros efectos beneficiosos del consumo habitual de bacalao nos hablan de mejora en el control de la presión arterial alta, de ayuda a la hora de mantener los triglicéridos en sus niveles saludables y de protección contra la trombosis venosa profunda (parámetros que se dan siempre y cuando, además de consumir pescado, llevemos un estilo de vida saludable).

CURIOSIDADES SOBRE EL BACALAO

Del bacalao sabemos que es de carne blanca y sabor suave, que se puede consumir al natural, em salazón o ahumado y que es uno de los alimentos más populares en las recetas de Semana Santa. Te contamos algunas curiosidades más sobre este pescado que puedes probar estos días en Andreu Gastronomia:

• El bacalao es el nombre del género Gadus de peces que se alimentan en o cerca del fondo de los mares o lagos.
• Las especies más comunes de bacalao son el bacalao del Atlántico y el bacalao del Pacífico. Nuestro bacalao procede de Islandia (Atlántico Norte) que son aguas puras (las mejores).
• El bacalao del Atlántico vive en las aguas más frías y en las regiones marinas más profundas de todo el Atlántico Norte.
• El bacalao del Pacífico se encuentra en las regiones del Este y Oeste del Pacífico Norte.

Para saber más sobre el bacalao, te recomendamos leer el artículo sobre este pescado publicado por Ets el que menges y en el que encontrarás más información adicional y una receta muy sabrosa.

Ven a Andreu y prueba nuestra nueva sugerencia con bacalao y nuestro salmón ahumado de Noruega esta Semana Santa. Recuerda que esta Semana Santa abrimos y que puedes consultar nuestros horarios en nuestras redes sociales.

Es Andreu. Es Calidad.