¿Sabes cómo es la receta de verano perfecta? Fácil y rápida de preparar, ligera y con los ingredientes Andreu que tanto te gustan. Esta semana te traemos cinco recetas rápidas de verano para que estas vacaciones dediques el menor tiempo posible a cocinar y todo el tiempo del mundo a disfrutar con los tuyos de lo que más te gusta.
Cinco recetas rápida de verano para disfrutar
Carpaccio de jamón Andreu con virutas de parmesano y pistachos
Necesitas 1 paquete de jamón Andreu, unos 80 g de queso parmesano en virutas, 1 puñado de pistachos y aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana.
Corta en virutas el queso parmesano con una mandolina o pide en la tienda que te lo corten. Presenta el jamón (mejor de la parte del centro o de la pala) de la forma en que sueles hacerlo siempre, en un plato grande. Coloca por encima las virutas de queso parmesano (al gusto) y los pistachos, que habrás pelado y picado previamente. Echa un chorrito de aceite de oliva y ya tienes este original carpaccio de jamón Andreu, ideal para disfrutar con la familia y los amigos este verano.
Salmón ahumado con langostinos, crema de rábano picante y vinagreta de limón
Necesitas 1 cucharada de crème fraîche, 1 cucharadita de salsa de rábano picante, 4 lonchas de salmón ahumado, 10 langostinos cocidos grandes, el zumo de un limón y la ralladura de media piel, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de jengibre fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana y ensalada de hojas pequeñas al gusto.
Mezcla la crème fraîche con el rábano picante y un poco de sal y pimienta. Para el adorno, bate el zumo de limón y la ralladura con la miel y el jengibre, después añade el aceite para emulsionarlo. Coloca el salmón ahumado y los langostinos en las bandejas y cúbrelos con una cucharada de crema de rábano picante. Mezcla la ensalada con la vinagreta y forma un montón en el centro de cada bandeja. Riega el plato con la vinagreta sobrante y sirve.
Tartar de tomate y virutas de nuestro jamón
Necesitas 1 tomate para aliñar, virutas de jamón Andreu, aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana, ½ diente de ajo, ½ cebolleta, romero fresco y sal al gusto.
Lava y pela el tomate y hazlo en dados muy pequeños. Pela y pica la cebolleta y el medio diente de ajo. Por otro lado, prepara el aliño picando el romero y mezclando con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal al gusto. Mezcla el tomate con la vinagreta. Para montar el tartar, ayúdate de un molde redondo. Pon una capa gruesa de tomate, sigue con otra de cebolla y corona con las virutas de jamón Andreu. Reserva en el frigorífico hasta en el momento de servir, este plato es mejor si está bien frío.
Tostaditas de foie Andreu con gelatina de moscatel
Necesitas 1 bloque de foie Andreu, sal maldon, pimienta negra en grano, 1 vaso de moscatel, 2 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina y mini chapatas (pueden ser de pasas y nueces).
Corta el foie en láminas finas y reserva en la nevera. Un truco: para cortarlo mejor, el foie debe estar muy frío, es buena idea ponerlo un rato en el congelador antes de cortarlo. Prepara la gelatina de moscatel como harías con cualquier otro tipo de gelatina y vierte la mezcla en una fuente plana y amplia, para que no quede demasiado gruesa. Cuando esté fría, córtala con moldes para galletas o en rectángulos. Debes tener en cuenta que el tamaño debe ser acorde al de las mini chapatas. Sirve poniendo una lámina de foie sobre cada mini chapata y, encima, una porción de gelatina. Decora con escamas de sal maldon y la pimienta negra en grano.
Dip de mascarpone con jamón Andreu
Necesitas 125 g de nuestro jamón, 150 g de queso mascarpone, 2 huevos duros y ½ yogur natural.
Cortamos el jamón Andreu muy pequeño y lo mezclamos con el queso mascapone, los huevos duros, previamente picados, y el yogur natural. Puedes hacer unas tartaletas siguiendo tu receta habitual o comprarlas ya listas para rellenar, o bien servirlo dentro de un cuenco y acompañarlo de bastones o chapatas.
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