5 curiosidades sobre las croquetas (y tres recetas marca Andreu)

El 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta y, como sabemos que te gustan tanto como a nosotros, en este artículo te contamos quién inventó el delicioso manjar que causa furor en las redes sociales, desde cuándo comemos croquetas, cuántas comemos al año (aproximadamente, claro) y te damos tres recetas de croquetas… marca Andreu. ¿Croqueteamos?

Si te preguntamos cuáles son tus croquetas preferidas… ¿Qué nos responderías? Seguro que en el Top 3 de tus croquetas más deseadas están las de tu madre o las de tu abuela. En Andreu Gastronomia nos encantan las croquetas, por eso, y aprovechando que esta semana se celebra el Día Internacional de la Croqueta, te contamos algunas curiosidades y te damos tres recetas de croquetas con el sello de Andreu.

5 curiosidades sobre las croquetas

Croqueta viene de croquette, palabra francesa que significa crujiente. Gastrónomos e historiadores coinciden en considerar Francia como la cuna de las croquetas, donde se prepararon y consumieron por primera vez.

El invento se lo debemos al cocinero Antonin Carême, quien a mediados del siglo XVIII las llevó hasta la Corte de Luis XIV y, de ahí, a las cocinas más prestigiosas de la sociedad francesa. Sin embargo, la popularidad de las croquetas es tal que incluso grandes reinas de la historia, como Catalina de Médici, afirmaron ser las inventoras.

Cada uno de nosotros come una media de 2 kilos de croquetas al año (alrededor de 80), lo que supone que en un año se consuman más de 4.000 millones de croquetas en el país. Los cálculos proceden de un estudio publicado en El Correo.

Hay dos tipos de bases fundamentales para preparar croquetas: bechamel (que es la base que usamos en las nuestras) y pasta de patata (más popular en Alemania y países de influencia germana).

Vamos con una de nombres: las croquetas son kroketten en Holanda, korokke en Japón, nangua bing en China, salgados en Brasil y crocchè en Italia.

Recetas de croquetas (marca Andreu)

Croqueta de virutas de jamón Andreu

Para esta receta deliciosa de croquetas necesitarás 200 gramos de virutas de jamón Andreu, 150 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 1 litro de leche, perejil, 3 huevos, pan rallado y aceite de oliva D. O. Siurana.

Derrite en una cazuela la mantequilla cortada en dados. Saltea en ella las virutas de jamón. Añade 100 gramos de harina a la mezcla (los otros 50 los reservaremos para el rebozado) y rehoga bien, hasta que la harina se tueste un poco. Luego, añade poco a poco la leche, sin dejar de remover. Cuece la bechamel durante unos 20 minutos, removiendo constantemente.

Añade perejil, remueve y vierte la bechamel en una fuente de cristal amplia, extendiendo bien toda la masa por la superficie. Cubre la masa de croquetas con film transparente y deja que se enfríe. Cuando lo haya hecho, da forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente. ¡Listas!

Croquetas de salmón ahumado

Toma nota de los ingredientes para estas croquetas con un toque distinto: 300 gramos de salmón ahumado de Noruega, 1 litro de leche, una yema de huevo, 1 huevo, 150 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, pan rallado, aceite de oliva D. O. Siurana, sal, pimienta y eneldo fresco.

Pica muy bien el salmón ahumado de Noruega y reserva. En una cazuela, calienta un poco de mantequilla a la que añadirás parte del jugo del salmón ahumado que has troceado previamente. Rehoga la harina en este aceite y, cuando esté empezando a tostarse, añade la leche poco a poco. Sazona y cuece la bechamel unos 15 minutos, removiendo para que no se pegue a la cazuela.

Añade el salmón ahumado picado y mezcla bien. Pica por último el eneldo, para que conserve su aroma hasta el último momento, y agrégalo a la masa. Cuece cinco minutos más y aparta del fuego. Añade en ese momento la yema de huevo, mezcla bien y deja la masa reposar tapada hasta que se enfríe. Forma, reboza y fríe las croquetas… ¡Y a disfrutar!

Croquetas de Tête de Moine

Y para los amantes de las croquetas y del queso, tenemos la receta definitiva. Unas croquetas de Tête de Moine para las que vas a necesitar 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina, 100 gramos de queso Tête de Moine, 1 litro de leche, sal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada.

Derrite en una cazuela la mantequilla cortada en dados y añade 100 gramos de harina. Rehoga bien, hasta que la harina se tueste un poco. Agrega las flores de Tête de Moine, removiendo para que se integren bien. Luego, añade poco a poco la leche, sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, añade la nuez moscada y la pimienta. Cuece la bechamel durante unos 20 minutos, removiendo constantemente.

Vierte la bechamel en una fuente de cristal amplia, cubre la masa de croquetas con film transparente y deja que se enfríe. Cuando lo haya hecho, da forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite bien caliente. Sirve con miel para un toque de sabor especial.

Visita nuestros establecimientos y disfruta de nuestras croquetas con jamón Andreu, con queso curado de oveja o con butifarra negra o llévatelas a casa listas para freír y saborear. ¡Ah! Y también te llevamos croquetas con tu pedido de Deliveroo, para que las disfrutes donde y cuando quieras. Y además tenemos a tu disposición nuestro producto estrella para todo el año: el jamón Andreu. Para tus croquetas caseras… o para comer como tú quieras.

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És Andreu. És Qualitat.

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