EL 20 d’agost és el Dia Mundial de les Patates fregides i a l’Andreu ens encanten, per això als nostres establiments de La Roca Village i Rambla Catalunya 125 pots gaudir de les nostres dues versions de patates fregides: amb el nostre pernil o amb xoriço ibèric de gla i acompanyades per deliciosa salsa de formatge. Si et preguntes com ho fem perquè ens quedin sempre perfectes, pren nota, perquè et donem trucs per preparar patates fregides cruixents de debò.
Les patates són aliments rics en nutrients, no contenen greix ni gluten o lactosa i servides amb pell són font de fibra, el consum de la qual és essencial per a una bona salut gastrointestinal. Encara que són principalment conegudes pel seu alt contingut en carbohidrats, la veritat és que les patates tenen altres nutrients interessants, com vitamines C i B6, potassi i, en menor quantitat, tiamina, riboflavina, folat, niacina, magnesi, fòsfor, ferro i zinc .
El 20 d’agost és el Dia Mundial de les Patates fregides i a l’Andreu ens encanten, per això als nostres establiments de La Roca Village i Rambla Catalunya 125 pots gaudir de les nostres dues versions de patates fregides: amb el nostre pernil o amb xoriço ibèric de gla i acompanyades per deliciosa salsa de formatge.
Si et preguntes com ho fem perquè ens quedin sempre perfectes, pren nota, perquè et donem trucs per preparar patates fregides cruixents de debò.
Com preparar les patates fregides perfectes pas a pas
Pas 1:
Talla les patates amb un ganivet especial.
D’aquesta manera la superfície serà més aspra, cosa que afavoreix que les patates quedin cruixents en fregir-les. Quant a la mida, talla-les a bastons de 6 mm. Més gruixudes seran menys cruixents i més primes quedaran resseques per dins.
Pas 2:
Posa les patates en aigua mentre les talles perquè no s’ennegreixin.
Un cop hagis acabat de partir les patates, posa-les en un colador i esbandeix-les amb aigua de l’aixeta durant mig minut. D’aquesta manera eliminaràs l’excés de sucre natural, que pot fer que la patata no quedi tan cruixent al fregit.
Pas 3:
Cou les patates amb vinagre i sal.
Si vols un extra de cruixent, cou les patates amb aigua amb vinagre i sal durant 10 minuts. Posa-les a foc alt perquè trenquin a bullir ràpidament i després abaixa el foc fins que la superfície no bombollegi. L’aigua activa el midó de la patata, responsable de la textura cruixent al fregit. El vinagre evita que es desfacin al coure.
Pas 4:
Treu les patates amb una escumadora i estén-les sobre una safata folrada amb paper de cuina.
Deixa que la calor residual les assequi durant cinc minuts. Han de quedar ben esteses i sense tocar-se les unes amb les altres en safates.
Pas 5:
Fregeix les patates en oli ben calent (205ºC) en una paella gran de base gruixuda, amb almenys 10 cm de profunditat.
Separa les patates en grups de manera que en fregir-les tinguin prou espai amb l’oli. Utilitza abundant oli de bona qualitat. Fes el fregit en dos passos: al primer, fregeix durant un minut i mig i retira les patates en paper absorbent; deixa que refredin durant mitja hora. Després torna a fregir amb l’oli a 205ºC fins que es daurin (aproximadament 4 minuts).
Pas 6:
Ves col·locant els grups de patates ja fregits en un bol amb paper de cuina al fons.
Recomanem el bol perquè gràcies a la seva forma, afavoreix que les patates mantinguin la calor fins al moment de servir-les i això també ajuda a mantenir millor la textura cruixent. Les patates fregides es mantenen cruixents durant uns 15 minuts.
Pas 7:
Assaona les patates amb sal i els condiments que prefereixis (pebre, safrà, herbes aromàtiques…).
Fes-ho quan estiguin calents, perquè els condiments s’enganxin bé a la patata i aquesta adquireixi el seu sabor.
Si les patates fregides són un dels teus plats preferits, amb els nostres trucs et quedaran com un autèntic professional. Vine als nostres establiments de La Roca Village i Rambla Catalunya 125 i gaudeix de les nostres dues opcions de patates fregides. Demana-les amb una cocapizza, una de les nostres burgers o un dels sandvitxos, amb una baguet… Amb el que et vingui de gust. L’estiu, millor a l’Andreu. Moments de pura felicitat.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
