Saps a quina temperatura s’ha de conservar el pernil ibèric de gla perquè no perdi les seves qualitats? I que no es conserva igual si està ja tallat que si parlem de la peça sencera? Els nostres experts et donen trucs per conservar el pernil ibèric de gla i mantenir-lo perfecte des del primera tall fins a l’últim.

El primer que has de saber és que, a l’hora de conservar el pernil ibèric de gla, no és el mateix que estigui ja tallat que conservar la peça sencera. Les condicions de manteniment canvien, de manera que el pernil tallat es manté millor a la nevera, mentre que la peça sencera prefereix llocs frescos i secs.

A més, a l’hora de consumir-lo, també és bona idea que segueixis els consells dels nostres experts. Segueix llegint i te’ls expliquem.

CONSERVACIÓ DEL PERNIL TALLAT

Si el pernil està filetejat (i no s’ha de consumir el mateix dia), és interessant tenir-lo envasat al buit, ja que d’aquesta manera no perd cap propietat.

De totes maneres, sempre és millor guardar-lo dins la nevera (en una zona que no baixi dels 15-20º), ja que la temperatura ambient no sempre és l’adequada. Perquè conservi el seu color natural, és important que no li toqui la llum, ja que s’enfosqueix.

Si, un cop obert l’envàs no consumim tot el pernil, no el tornem a guardar en aquest mateix envàs, sempre és millor embolicar-lo amb film i posar-lo a la nevera.

CONSERVACIÓ DE LA PEÇA SENCERA

Si la peça és sencera, tant si és cuixa com espatlla, la millor manera de conservar-la és en un lloc sec, fresc i fosc, dins d’una malla de cotó o bé sense cap embolcall. Com més calor faci, més suarà la peça i més ràpid s’assecarà, el que significa que perdrà la textura que caracteritza aquest pernil.

Un cop començada la peça, taparem el tall amb el greix sobrant (que no sigui ranci) i amb un drap de cotó al damunt.

I A L’HORA DE CONSUMIR-LO…

Una correcta conservació ens assegura gaudir del pernil del primer a l’últim dia i trobar-lo amb el mateix sabor, textura i propietats. A més, seguir aquests senzills consells a l’hora de preparar-lo per consumir també millorarà l’experiència. Pren nota del que diuen els nostres experts:

El pernil ibèric de gla s’ha de consumir sempre a temperatura ambient. Per tant, si el tenim envasat al buit, haurem de treure la bossa de la nevera i obrir-la, aproximadament una hora abans de consumir-lo.

Un truc, si no hem tingut temps de fer-ho, és posar la borsa sota l’aixeta d’aigua calenta abans d’obrir-la.

A l’Andreu Gastronomia trobaràs pernil ibèric de gla autèntic i de primera qualitat. Peces seleccionades per a tu, amb el criteri que ens caracteritza des de fa gairebé noranta anys. Vine a l’Andreu Gastronomia i gaudeix de l’experiència de provar veritable pernil ibèric de gla.

És Andreu. És Qualitat.