Falten sis dies per Nadal i a l’Andreu volem donar-te idees per posar a taula amb molt de sabor i sorprendre els teus convidats. Hem escollit les receptes més nadalenques del nostre receptari i les hem agrupat en aquest article perquè les tinguis a mà aquestes festes. Comparteix el Nadal, gaudeix amb els teus i que no faltin a la teva taula els nostres productes.
A l’Andreu ja tenim a la teva disposició la nostra gamma de productes per aquestes dates. Pots trobar-los al teu Andreu més proper.
Que no faltin a la teva taula el foie trufat, els patés de pernil i cava, botifarra negra i poma o magret d’ànec i figues, la selecció de fumats o la de formatges que farà les delícies dels amants dels sabors i textures diferents, els embotits farcits, el caviar nacarii… Són tants productes deliciosos que se’ns fa la boca aigua!
A més, ja pots comprar les nostres safates per aquest Nadal. Tens cinc propostes per a la teva taula nadalenca: del nostre pernil (2 opcions), de formatges amb melmelada, la combinada de formatges i embotits i la de salmó fumat i ou filat (a La Roca trobaràs les dues safates de pernil Andreu i la de formatges).
Fes els teus encàrrecs a la teva botiga Andreu habitual o per telèfon.
I ara sí: Anem amb les receptes nadalenques!
Receptes de Nadal 2022
Milfulls de poma, foie i pernil Andreu
Necessitaràs 1 poma golden (o del tipus que més t’agradi), un bloc del nostre foie d’ànec, pernil Andreu, sucre moreno i aigua.
Pela la poma, treu-ne el cor i talla-la a rodanxes. En un gotet, afegeix dues cullerades de sucre moreno en aigua i dilueix-les. Afegeix la barreja a la paella i, quan estigui calent, posa-hi les rodanxes de poma. Deixa que es vagi estovant i evaporant el líquid. Quan estigui tova la poma, reserva-la. Amb el foie ben fred, fes-ne rodanxes fines i munta els milfulls amb capes de poma i foie. Dona-li un toc especial amb virutes de pernil Andreu. Rega-ho amb l’almívar de la poma i decora-ho amb unes fulles verdes. ⠀
Pastís nadalenc de salmó fumat
Necessitaràs 300 g de llet, 100 g de salsa de tomàquet o bé 100 g de tomàquet fregit, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre mòlt, 1 pessic de nou moscada mòlta, 5 ous, 250 g de palets de cranc, 250 g de salmó fresc sense pell ni espines a trossos petits o salmó fumat, 100 g de maionesa, 250 g de salmó fumat a talls prims, olives negres per decorar (opcional) i fulles verdes d’amanida per acompanyar.
Talla el salmó i els palets de cranc i bat juntament amb els ous, el tomàquet fregit, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada. Posa la barreja a una cassola i escalfa a foc mig baix mentre remous fins que els ous es vegin quallats (entre 5 i 10 min). Aboca la barreja en un motlle o en motlles individuals i deixa refredar al frigorífic durant 3 h. Estén una capa fina de maionesa per tota la superfície del pastís i cobreix amb els talls de salmó fumat. Decora amb la maionesa restant i amb les olives negres. Serveix fred amb fulles verdes d’amanida.
Filet de porc amb foie i melmelada de raïm
Necessitaràs 1 filet sencer de porc d’uns 350g, clau, romaní, sal, pebre, 1 branca de canyella, ½ copa de brandi, 120g de foie d´ànec Andreu i un potet de la nostra melmelada de raïm negre amb ametlles.
Deixa macerar el filet durant una hora aproximadament amb les herbes i espècies i un bon raig d’oli. Forneja el filet durant 20 minuts a foc fort perquè es dauri. Afegeix-hi el brandi diluït en una mica d’aigua i deixa-ho uns 5 minuts més al forn. Per servir, fes talls d’un dit i afegeix unes ‘virutes’ de foie ben fredes i la melmelada. ⠀
Canelons de fumats
Podem fer-lo de bacallà fumat o bé de salmó fumat o combinat. Necessitarem, per 5 canelons: 5 talls de salmó / bacallà o 10 si són petits, 150 g de gambes o gambons pelats i cuits, 2 ous durs, 1 alvocat i mig, 1 rajolí de llimona, sal i pebre al gust.
Piquem l’ou dur i les gambes i ho barregem amb l’alvocat que prèviament hem aixafat amb una forquilla. Afegim la llimona, la sal i el pebre i farcim les llesques de bacallà. Decorem amb sèsam i podem acompanyar-ho de maionesa.
Carpaccio d’escamarlans amb pernil Andreu
Per a 4 persones, necessites: 16 escamarlans de bona mida, dos grans d’all negre, 100 grams de maionesa, 25 grams de pinyons torrats, 4 carxofes fresques, 50 grams del nostre pernil, mesclum d’enciam, farina, oli d’oliva verge extra DO Siurana, sal Maldon i pebre negre mòlt.
Pela els escamarlans i guarda’n la carn i els caps. Col·loca la carn dels escamarlans entre dos papers vegetals i aixafa’ls amb un plat, fins que quedin plans i en forma de carpaccio. Després, congela’ls dins el mateix paper. Tritura la maionesa amb l’all negre fins que obtinguis un color homogeni. Per altra banda, pela les carxofes i deixa’n el cor, talla-les amb una mandolina i passa-les per farina per fregir-les com si fossin xips. Torra els pinyons en una paella, amb una mica d’oli d’oliva verge extra. En el mateix oli, salteja els caps dels escamarlans, presionant-los una mica fins que deixin anar el suc. Per servir, col·loca en un plat els carpaccios d’escamarlà (sense descongelar), assaona i rega amb una mica del suc dels caps. Un cop s’hagin descongelat, serveix-los acompanyat dels xips, les virutes del nostre pernil, els pinyons i el mesclum d’enciam. Decora amb uns punts de la maionesa reservada.
Comparteix el Nadal, gaudeix amb els teus i omple la teva taula amb els productes Andreu que tant us agraden: el nostre pernil, selecció de formatges, foie amb melmelades, salmó fumat de Noruega i bacallà fumat, conserves gourmet i per descomptat, les nostres safates, als nostres establiments i a l’andreu.shop. Te’ls preparem per encàrrec, te’ls portem a casa amb Glovo i enviem a tot el país des de l’andreu.shop amb SEUR fred. Nadal Andreu: moments de pura felicitat.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
