Sabies que a les ruïnes romanes de Tàrraco (Tarragona) es va trobar un pernil fossilitzat amb més de dos mil·lennis d’antiguitat? I que es consumia habitualment entre les civilitzacions anteriors a l’Imperi Romà? O que hi ha obres pictòriques, poemes i fins i tot cançons dedicades al pernil ibèric de gla?
Del pernil ibèric de gla sabem que es tracta d’un dels súper aliments de la Dieta Mediterrània, que les seves propietats nutricionals s’acosten molt a les de l’oli d’oliva i que és deliciós en qualsevol format i presentació. També saps que si busques pernil ibèric de gla de qualitat suprema, només has de venir a la teva botiga Andreu més propera i preguntar al teu venedor de confiança i t’ajudarem.
Però i si a més t’expliquem que els celtes ja en consumien, segons els escrits de Plini el Vell? I que en l’Imperi Romà hi havia monedes de curs legal amb un pernil en una de les cares? Vegem cinc dades sobre el pernil ibèric de gla que no sabies.
Tipus de pernil ibèric
Podem parlar de tres classificacions de pernil ibèric: d‘enceball (porcs ibèrics alimentats en règim d’intensiu a base de pinsos), d’enceball de camp ibèric (porcs ibèrics alimentats en extensiu a base de pinsos) i de gla ibèric (alimentats a força de gla i pastures en l’època de Montanera).
El pernil a la música
El grup gallec “Aerolínias Federales” va llançar el 1995 la cançó “Quero Xamon”, juntament amb el cantant Miguel Costes. El 2011, Costes publicava una reedició del tema. Si tens curiositat per escoltar-la, la trobes aquí. A més, el grup dels vuitanta Los Burros (al que va pertànyer el cantant català Manolo García, que després van pasar a ser el mític grup “El último de la fila”; tant Manolo García com Quimi Portet van formar part de Los Burros) va llançar el 1988 el seu àlbum “Jamon de burro” en el qual hi havia una cançó dedicada al pernil. Això sí, de mico. Pots escoltar-la aquí.
El pernil ibèric de gla a la literatura
El pernil ha estat centre d’una part ressenyable de la producció literària de tots els temps. A la literatura, s’ha utilitzat per enaltir-lo, per definir una època i, fins i tot, per deixar en mal lloc l’”enemic” literari, com és el cas de Quevedo i els seus versos sobre el pernil en contra de Góngora. Lope de Vega cita el pernil ibèric de Huelva en les seves famoses epístoles; Cervantes fa referència als talls de pernil com a curatius en els seus escrits més personals; i entre els poetes Nicolás Guillén i Rafael Alberti es van creuar sengles poemes dedicats en què el pernil era el principal protagonista.
El pernil ibèric de gla a l’art
El pernil, protagonista d’un quadre? Sí. I de més d’un. A les natures mortes tradicionals dels segles XVII i XVIII, per exemple, la presència del pernil era habitual. Així, només al Museu del Prado trobem fins a una desena de quadres en els quals el pernil forma part tant de l’oli com del títol de la tela. Destaquen, per exemple, Natura morta amb pernil, ous i recipients (tercer quart del segle XVIII, oli sobre llenç) de Luis Eugenio Meléndez; Natura morta de caça i hortalisses amb gallines, en què el pernil és part important (1852, oli sobre llenç), d’Andries Benedetti; o El pa i el pernil, de Manuel López Villaseñor (1988). I fins i tot un concurs anual de pintura centrat en el pernil.
El pernil ibèric de gla … i els famosos
Que als famosos els encanta el pernil no és res de nou. Des del rei Alfons VIII fins en Brad Pitt, passant per l’expresident americà Barak Obama, pocs són els que es resisteixen al pernil ibèric de gla. Alguns dels fans internacionals reconeguts del pernil són el fundador de Facebook, Mark Zuckerberg; el jugador de F. C. Barcelona, Lionel Messi; la cantant Taylor Swift o la model Irina Shayk.
Si a tu també t’agrada el pernil ibèric de gla autèntic i de primera qualitat, a l’Andreu Gastronomia te’l posem a la teva disposició tant a les nostres botigues físiques com a través de la botiga online.
Segueix-nos en les nostres xarxes socials, on trobaràs suggeriments i idees, així com informació actualitzada sobre les nostres novetats i promocions. Viu l’experiència Andreu a l’Andreu Gastronomia.
