A l’Andreu ens agraden les receptes amb peix, així que com que estem al final de la Quaresma i a punt per començar la Setmana Santa, èpoques en què el peix és a totes les taules, hem aprofitat per recopilar les nostres receptes preferides amb peix en aquest article. Per quina començaràs?
Receptes amb peix
Salmó fumat amb llagostins, crema de rave picant i vinagreta de llima
Necessitaràs 1 cullerada de crème fraîche, 1 culleradeta de salsa de rave picant, 4 talls de salmó fumat, 10 llagostins cuits grans, el suc d’una llima i la ratlladura de mitja pell, 1 culleradeta de mel, ½ culleradeta de gingebre fresc ratllat, 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra DO Siurana i amanida de fulles petites al gust.⠀
⠀
Barreja la crème fraîche amb el rave picant i una mica de sal i pebre. Pel guarniment, bat el suc de llima i la ratlladura amb la mel i el gingebre, després afegeix l’oli per emulsionar-ho. Col·loca el salmó fumat i els llagostins a les safates i cobreix amb una cullerada de crema de rave picant. Barreja l’amanida amb la vinagreta i forma una pila al centre de cada safata. Rega el plat amb la vinagreta sobrant i serveix.⠀
Roses de salmó fumat amb vinagreta de cítrics
Necessites cinc talls de salmó fumat, un gotet (dels de vi) de vinagre de vi, mig got (d’aigua) d’oli d’oliva verge extra, el suc d’una llimona, el de mitja taronja, pebre negre i sal al gust. Per cada tall de salmó surten dos o tres roses (depenent de com facis les tires de salmó d’amples).⠀
⠀
Prepara la vinagreta emulsionant junts tots els ingredients i reserva-la. Talla en tires de dos dits de gruix les llenques de salmó fumat i enrotlla sobre si mateixa cadascuna, de manera que formis una flor. Per servir, distribueix les roses de salmó al plat fent un cercle i rega amb fils de vinagreta. També pots afegir-hi una mica de coriandre o d’anet picat.⠀
Torre de salmó fumat i alvocat
Necessitaràs 2 alvocats, 1 cullerada de suc de llimona, 1 ceba, 1 cogombre, 2 talls grans de salmó fumat tallat gruixuts, anet picat al gust, sal i pebre. Amb aquestes quantitats surten 3 torres individuals.⠀
⠀
Aixafa els alvocats pelats fins que quedi un puré. Barreja’l en un bol amb el suc de llimona, la ceba tendra picada i el cogombre picat. Assaona amb sal i pebre al gust. D’altra banda, pica el salmó, barreja amb l’anet i assaona amb sal i pebre. Per formar les torres, fes servir cèrcols d’emplatar i posa una capa de salmó, una de la barreja d´alvocat, una altra de la de salmó i cobreix amb una altra capa d’alvocat. Serveix fred, amb una mica de sal i pebre.⠀
Amanida d’espinacs tendres amb salmó fumat
Per a quatre persones, necessitaràs 250 g de salmó fumat, 200 g d’espinacs, 250 g de carbassa, 8 cors de carxofa, 200 g de blat de moro cuit desgranat, 150 g de pésols cuits, 1 ceba tendra, 50 g d’anacards, vinagre de poma, oli d’oliva verge extra DO Siurana, sal i julivert. ⠀
⠀
Peleu la carbassa, talleu-la a làmines gruixudes i fregiu-les en l’oli d’oliva calent abundant, fins que comenci a agafar color. Piqueu la ceba tendra i daureu-la. Renteu acuradament els espinacs i repartiu-los als plats de servir. Per sobre, poseu-hi els pèsols, el blat de moro, la carbassa, els anacards i la ceba tendra. Piqueu el julivert i repartiu-lo per sobre de les verdures, amb els anacards. Talleu el salmó fumat a bastonets i afegiu-los a l’amanida. Emulsioneu el vinagre de poma i l’oli d’oliva fent una vinagreta. Amaneix el plat i llest!
Tapenade d’anxoves del Cantàbric, olives i bonítol de Getaria
Necessitaràs 30 grams d’olives negres, 50 grams de bonítol en oli en trossos, 10 grams d’anxoves, 0.04 l. d’aigua, 30 grams de tomàquets secs en oli d’oliva i 0.04 l d’oli d’oliva verge extra DO Siurana.⠀
⠀
Comença per dessalar l’anxova 10 minuts amb aigua. Tritureu tots els ingredients amb l’aigua fins a aconseguir una pasta fina i emulsioneu-ho amb l’oli. Serveix sobre mini xapates i decorant amb olives o anxoves. El tapenade es pot utilitzar com a salsa, si afegeixes una mica més d’aigua a la barreja i la aclareixes.⠀
Blinis de brie i oueres de salmó
Per a uns 8 blinis o cassoletes necessitem 1 pot d’oueres de salmó o d’oueres de Mujjol, 150 g de formatge brie, 20 g de nata líquida, sal, pebre i nou moscada al gust.⠀
⠀
Treiem l’escorça del formatge brie, el tallem a daus i el desfem amb la nata líquida en una paella greixada. Assaonem i omplim les cassoletes o untem els blinis abans que es refredi. Amb una cullereta hi afegim les oueres per sobre… I a gaudir! ⠀
Bombons de salmó fumat
Per a 12 bombons necessites 200 grams de salmó a talls, 200 grams de formatge crema i vuit rodanxes de pinya en el seu suc (si no us agrada la pinya, pots substituir-la per 50 grams de panses). ⠀
⠀
Escorre bé la pinya, talla-la a dauets i barreja-la amb el formatge crema fins a obtenir una massa homogènia. Deixa-ho a la nevera una mitja hora, cobert amb paper film transparent. Un cop hagi adquirit consistència de nou, forma boles amb la barreja de formatge i pinya i cobreix-la amb el salmó. Refrigera fins al moment de servir. Pots acompanyar-los amb salsa de soja.⠀
Caneló de bacallà
Podem fer-lo de bacallà fumat o bé de salmó fumat o combinat. Necessitarem, per 5 canelons: 5 talls de salmó / bacallà o 10 si són petits, 150 g de gambes o gambons pelats i cuits, 2 ous durs, 1 alvocat i mig, 1 rajolí de llimona, sal i pebre al gust.
Piquem l’ou dur i les gambes i ho barregem amb l’alvocat que prèviament hem aixafat amb una forquilla. Afegim la llimona, la sal i el pebre i farcim les llesques de bacallà. Decorem amb sèsam i podem acompanyar-ho de maionesa.⠀
Troba a la teva botiga Andreu de confiança salmó i bacallà fumats per a les teves receptes de Quaresma i Setmana Santa. Gaudeix de les nostres conserves de peix de primera qualitat: bonítol de Guetaria i anxoves del Cantàbric. Disponibles tot l’any a les nostres botigues i també a l’andreu.shop. Perquè la qualitat a l’Andreu sempre està de temporada.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
