¿Qué vamos a comer en 2023? Es la pregunta que nos hacemos al empezar cada año, y la respuesta llega en forma de las tendencias del momento. Si en 2022 dijimos hola a la fiebre por los alimentos ‘umami’, las setas o la nueva corriente ‘reducetarianista’, este año probaremos nuevos sabores como el ‘swicy’ que mezcla dulce y picante, nos apuntaremos a las tablas de mantequilla y redescubriremos las conservas de pescado, entre otras tendencias que te explicamos en este artículo.
Hay tendencias, como la reducción en el consumo de carne, las opciones plant based, la preferencia por los alimentos sostenibles y de proximidad, que llevan varios años estando de actualidad y que se refuerzan este año. Otras, como el aprecio por la charcutería gourmet, la fiebre por los alimentos ‘umami’, las setas o la nueva corriente ‘reducetarianista’, se colaron en nuestra dieta el año pasado.
Y en 2023 descubriremos nuevos sabores como el ‘swicy’, que mezcla dulce con picante, apostaremos por la salmuera como condimento (ya que éste ha sido elegido como sabor del año), probaremos las nuevas tablas de mantequilla y redescubriremos las bondades de las conservas de pescado gracias a TikTok. Si quieres saber qué comeremos en 2023, sigue leyendo.
Tendencias en alimentación para 2023
Mezcla dulce y picante para un extra de sabor
La mezcla de sabores no es nada nuevo: piensa en la popular salsa agridulce, tan utilizada en la cocina oriental, por poner un ejemplo que todos conocemos y hemos probado. La novedad está en que este año el dulce se cuela en la mesa para poner un punto de contraste con el picante intenso del chile, la cayena o las guindillas. La tendencia nos llega desde la cocina oriental, especialmente desde la coreana. A esta mezcla de sabores dulces y picantes en un mismo plato los estadounidenses la llaman ‘swicy’ – por sweet (dulce) y spicy (picante) – y promete dar mucho juego en la cocina.
Prueba la mezcla ‘swicy’ en casa. ¡Es fácil! Añade a la miel especias picantes, prepara bombones de chocolate negro con copos de chile o cocina pollo picante con salsa de miel.
Tablas de quesos, de embutidos y ahora, de mantequilla
Esta tendencia nos llega directamente desde TikTok, donde las tablas de mantequilla son un auténtico fenómeno viral. Se preparan untando una tabla de madera apta para cocinar con una capa gruesa de mantequilla (los chefs recomiendan que sea salada y de máxima calidad), a la que se añaden otros alimentos por encima: embutidos; tomates picados, asados o secos; hierbas frescas como albahaca o cebollino; encurtidos en rodajas muy finas; frutos secos con o sin miel…
Las combinaciones de sabores son prácticamente infinitas. Una vez preparada la tabla, elige un pan a tu gusto o galletas saladas y prepárate para untar y disfrutar.
Alubias: tu gran aliado saludable
Las alubias son nutritivas, contienen las proteínas y fibra que necesitamos y además, van bien con prácticamente todo, ya sea como plato principal o como guarnición (en incluso en postre, si nos fijamos en la pasta de alubia roja japonesa que tanto gusta en sus populares mochis). Es por eso que las alubias serán tu gran aliado saludable este año. La tendencia es a consumirlas de proximidad y, si es posible, de cultivo sostenible.
Prueba a añadir nuestras butifarras a tus recetas tradicionales de alubias y disfruta del sabor de tu infancia con un toque extra de calidad.
Las flores (comestibles) se cuelan en tus postres
El aumento de la repostería casera impulsado por la pandemia llegó para quedarse, pero si no eres muy fan del pan de plátano o los brioches (que tan de moda se pusieron en 2020), te traemos una sugerencia diferente: añadir a tus postres un toque de sabor con las flores comestibles. Es una de las tendencias más potentes, tanto por la estética que las flores aportan a los postres como por su sabor. ¿Te atreves a añadir flores a tus cupcakes, tartas y bizcochos?
Existen alrededor de 30 tipos de flores comestibles entre las que se cuentan violetas, rosas, pensamientos, margaritas, malvas, hibiscos o geranios.
El redescubrimiento de las conservas de pescado
Gracias sobre todo a TikTok, las conservas de pescado tendrán su momento en 2023. Su versatilidad en la cocina, el amplio margen de caducidad que permite almacenar este pescado y usarlo cuando sea necesario, así como la comodidad de abrir y comer, han convertido a las conservas de pescado en un producto muy apreciado actualmente, sobre todo teniendo en cuenta que cada vez disponemos de menos tiempo para cocinar y comer bien en casa. Además, a las conservas tradicionales como bonito, atún, anchoas, sardinas o caballa se unen otras más novedosas como el propio salmón.
En Andreu Gastronomia tenemos a tu disposición nuestra selección de conservas de pescado, para que cada bocado sea un bocado de pura felicidad.
¡Viva la pizza!
¿Sabías que hay muchas más variedades de pizza que la tradicional que todos conocemos? Este año las pizzas más allá de la tradicional al estilo italiano irrumpen como tendencia para disfrutar y probar cosas nuevas. Nosotros te sugerimos nuestras cocapizzas, las preparamos en pan de coca con los mejores ingredientes y puedes elegir entre cuatro opciones: la Inimitable con jamón Andreu, la Healthy style con salmón ahumado de Noruega, la Viajera con bonito de Getaria y la Fresh dindi, con pechuga de pavo.
Pide nuestras cocapizzas en los Andreu de Rambla Cataluña 125 y La Roca Village y apúntate a la tendencia que todos querrán probar.
En Andreu Gastronomia pensamos que la calidad y los sabores tradicionales nunca pasan de moda, por eso siempre los tienes a tu disposición en nuestras tiendas, en andreu.shop y a domicilio con Glovo y Seur Frío. Jamón Andreu, salmón ahumado de Noruega, embutidos ibéricos y catalanes artesanos, nuestra pechuga de pavo y nuestro jamón dulce natural hecho al baño María, nuestra selección de conservas, los vinos que te gustan… En 2023, come sano y sabroso con Andreu Gastronomia. Momentos de pura felicidad.
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