En este artículo te proponemos cinco recetas refrescantes para que este verano sea el más sabroso de tu vida. Todas ellas tienen como ingrediente alguno de los productos Andreu que tanto os gustan y están pensadas para que disfrutes comiendo sano y variado en vacaciones. ¡A cocinar!
Recetas refrescantes de verano con el toque Andreu
Rosas de salmón ahumado con vinagreta de cítricos
Para 4 personas. Necesitas cinco lonchas de salmón ahumado, un vasito (de los de vino) de vinagre de vino, medio vaso (de agua) de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, el zumo de un limón, el de media naranja, pimienta negra y sal al gusto. Por cada corte de salmón salen dos o tres rosas (dependiendo de cómo hagas las tiras de salmón de anchas).⠀
Prepara la vinagreta emulsionando juntos todos los ingredientes y reserva. Corta en tiras de dos dedos de grosor las lonchas de salmón ahumado y enrolla sobre sí misma cada una, de manera que formes una flor. Para servir, distribuye las rosas de salmón en el plato haciendo un círculo y riega con hilos de vinagreta. También puedes añadir un poco de cilantro o de eneldo picado.
Carpaccio de frutas con flores de tête de moine
Para 4 personas. Necesitarás 8 flores de nuestro tête de moine, 4 rodajas de piña, 1 mango, 1 papaya, 2 kiwis y 4 hojas de menta.⠀
Pela todas las frutas y pásalas por una mandolina, de manera que queden cortadas en láminas muy finas. Distribuye las frutas en dos platos de postre, cubriendo el círculo interior. Pica la menta y espolvorea por encima de las frutas. Decora con las rosetas de tête de moine en el centro. Para acompañar, qué mejor que las burbujas de nuestro cava rosado brut Andreu Selección. ¡Que aproveche!
Torre de salmón ahumado y aguacate
Para 3 personas. Necesitarás 2 aguacates, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cebolla, 1 pepino, 2 lonchas de salmón ahumado cortada gruesas, eneldo picado al gusto, sal y pimienta. Con estas cantidades salen tres torres.⠀
Aplasta los aguacates pelados hasta que quede un puré. Mézclalo en un bol con el zumo de limón, la cebolleta picada y el pepino picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Por otra parte, pica el salmón, mezcla con el eneldo y sazona con sal y pimienta. Para formar las torres, usa aros de emplatar y pon una capa de salmón, una de la mezcla de aguacate, otra de salmón y cubre con otra capa de aguacate. Sirve frío, con un poco de sal y pimienta.
Rollitos de foie, jamón Andreu y membrillo
Para 4 personas necesitarás 150 g de jamón Andreu en lonchas, 150 gramos de nuestro foie de pato y 100 gramos de membrillo. ⠀
Pon las lonchas de jamón Andreu en una superficie de trabajo limpia y córtalas en trozos regulares de la misma medida. Unta cada loncha de jamón con una capa de foie. Corta el membrillo en bastoncitos y coloca un bastoncito en cada extremo de las lonchas. Enróllalas y sirve.
Crema de calabacín y queso
Para 4 personas necesitarás 3 calabacines, un par de dientes de ajo, 100 gramos de queso azul gorgonzola o roquefort, puerro o cebollino, pimienta negra y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana.
Pela la mitad de los calabacines y lava bien los demás. Córtalos todos en rodajas. Pela los ajos y retira el germen central para rebajar la potencia de sabor. Pon el aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana en una olla y añade los ajos laminados y el calabacín, deja cocer 3 minutos mientras remueves. Agrega 200 ml de agua, salpimenta y deja hervir, con la olla tapada y el fuego medio, 15 min. Mientras, lava, seca y corta el cebollino y separa ocho bolitas o daditos de queso. Pasa los calabacines cocidos al cuenco de la batidora junto con el resto de queso y una parte del cebollino. Bate y ajusta la textura final añadiendo, poco a poco, agua de cocción de los calabacines. Rectifica de sabor si es necesario. Déjalo enfriar y presenta en cuencos, cada uno con un par de bolas de queso y el resto del cebollino.⠀
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