A partir del viernes 24 de febrero podrás encontrar en nuestras tiendas nuestro petit camembert, que puedes acompañar con mermeladas, frutos secos, picos, mini chapatas… con un sinfín de ingredientes que potencian su sabor. Disfruta del queso camembert y aprende un poco más sobre su historia, elaboración y características.
El queso camembert va bien con todo, por eso en Andreu nos encanta. Una de las mejores formas de tomarlo es al horno. Desde el viernes 24 de febrero podrás encontrar en nuestros establecimientos el petit camembert. Y además, te proponemos una sugerencia para probar en los Andreu de Rambla Cataluña 125, La Roca Village y Gran Via 2: nuestro queso petit camembert al horno con frutos secos y picos.
Ven a disfrutar de tu mejor momento del día en Andreu y aprende un poco más sobre el queso camembert con este artículo.
Historia del queso camembert
El camembert es un queso de origen francés, en concreto del departamento de Orne, ubicado en la región de Normandía, aunque en la actualidad se elabora en todo el mundo. El Camembert de Normandía ostenta dos denominaciones de origen protegidas: AOC y DOP.
Fue Marie Harel quien lo creó en 1971 y empezó a fabricarlo a gran escala. Como sucede con tantos otros productos, la popularidad le llegó gracias a una mejora en las comunicaciones de la zona: cuando se inauguró la línea ferroviaria París-Granville (1855), Marie Paynel, hija de Marie Harel, entregó a Napoleón III un queso camembert. Al emperador de Francia le gustó e hizo que se lo llevaran con asiduidad al Palacio de las Tullerías. Y desde ahí… a prácticamente todos los hogares del mundo, con el paso de los siglos, claro.
Aunque el Camembert de Normandía está protegido y solo se puede denominar así a los quesos fabricados en esta zona, en el resto del mundo se llama camembert a cualquier queso similar al original.
Así se elabora el queso camembert
El camembert original – es decir, el de Normandía – se elabora a partir de leche de vaca que ha pastado en los prados de esta región. El proceso de fabricación es muy tradicional, no se prensa ni se cuece y madura durante un periodo de 3 a 5 semanas.
En sus orígenes sólo se hacía a partir de leche cruda, pero la producción masiva provocó que se usara leche pasteurizada, más barata y más adecuada para garantizar la seguridad alimentaria del producto. Actualmente conviven las dos formas de fabricación, siendo la de leche cruda la considerada como la auténtica y la que tiene más valor para algunos consumidores.
Características del queso petit camembert
- Tiene forma de cilindro pequeño plano, de un tamaño máximo de 7 centímetros y un peso medio de 125 gramos.
- La corteza es mohosa y de color blanco.
- Es un queso de pasta firme y flexible, cremosa y de color amarillo claro.
- El aroma es ligeramente afrutado: un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.
- Adquiere un sabor fuerte cuando madura.
- Tiene un 45% de materia grasa.
Cinco consejos para disfrutar más del queso camembert
- Su período óptimo de degustación, según los expertos, tiene lugar tras una maduración de 6 a 8 semanas.
- Su sabor se potencia untado sobre pan – dicen los franceses que especialmente si es baguette – y galletas, tanto saladas como dulces.
- Algunas de las frutas que mejor maridan con camembert son la manzana y la pera, y en general las de pulpa consistente. Los frutos secos también son muy adecuados para el camembert.
- Caliente es todavía más delicioso, por eso te recomendamos darle un toque de horno antes de servirlo a la mesa.
- Marida bien con vino blanco, tinto y sidra, y nosotros te recomendamos probarlo acompañado de una copa de cava de nuestra selección Andreu.
Esta semana tienes una cita en Andreu con nuestro petit camembert y nuestras sugerencias de mermeladas para acompañar. Prueba además nuestra sugerencia especial: queso camembert al horno con frutos secos y picos, disponible en nuestros establecimientos de Rambla Cataluña 125, La Roca Village y Gran Via 2. Aprovecha la visita para llevarte tu jamón favorito, nuestros embutidos saludables y artesanos y que no falte una bolsa de picos para acompañar. ¡Te esperamos!
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