7 consejos infalibles para preparar bandejas con embutidos y quesos

¿Quieres aprender a preparar tus bandejas de embutidos y quesos como un profesional? En este artículo te damos todos los trucos: cómo elegir y agrupar los alimentos, en qué platos servirlos, con qué acompañarlos, qué cantidad poner de cada uno y mucho más. ¡Sigue leyendo!

De jamón Andreu, de embutidos de bellota ibéricos, de salmón y huevo hilado, de foie y patés de temporada para la Castañada, de quesos (un clásico que no puede faltar), de embutidos catalanes artesanos…

Las bandejas variadas no pueden faltar en ninguna celebración que se precie, por dos motivos: porque te solucionan los entrantes sin mucho esfuerzo y visten tu mesa de sabor y porque al ser variadas aciertas con los gustos de todos.

¿Quieres preparar en casa las bandejas que te llevas de nuestros establecimientos? En este artículo te contamos cómo preparar bandejas de embutidos Andreu para sorprender.

Consejos para preparar bandejas de embutidos

Antes de empezar… Los recipientes

¿Bandeja de loza, tabla de madera o láminas de pizarra? ¿Platos redondos o fuentes alargadas? Antes de montar una bandeja, necesitamos dos cosas: la materia prima (ya sabes: jamón Andreu, salmón ahumado de Noruega, la selección de quesos que más te guste… esas cosas) y los recipientes en los que vas a presentarla. ¿Cómo elegir? Te damos nuestros trucos:

  • Si buscas un efecto rústico, elige tablas de madera, de diferentes grosores y tamaños.
  • Si quieres un efecto más moderno e industrial, las fuentes metálicas en tonos grises y negros son tus mejores aliadas.
  • El toque sofisticado lo ponen las láminas de pizarra, siempre teniendo en cuenta que son el material más frágil de todos, por lo que dependiendo del tipo de invitados será más o menos adecuado.
  • Y si quieres apelar a la nostalgia, apuesta por fuentes de loza estampadas, de las de toda la vida. Si tienes por casa bandejas de tu madre o de tus abuelas, son una buena opción.

Para terminar de darle el toque perfecto a la mesa, te recomendamos que el resto de la decoración de la misma vaya acorde al tipo de bandeja que hayas escogido. Ten en cuenta además que, cuanto más cómodo sea acceder a la comida, más contentos estarán tus invitados.

Cómo triunfar con tus bandejas de embutidos

Si pensabas que preparar una buena bandeja no tiene misterio… Te equivocas. Una de las máximas más importantes a la hora de preparar bandejas es que los sabores de los alimentos que pongamos en ellas sean compatibles o que se potencien los unos a los otros, para que podamos disfrutar de todo lo que hay en ellas sin que unos aromas o sabores camuflen otros.

  • Ibéricos con ibéricos, artesanos con artesanos: si tienes diferentes tipos de embutido, agrúpalos por su característica principal.
  • El jamón Andreu, mejor solo: con unos picos de pan o unas mini chapatas para acompañar será suficiente. Su aroma y sabor se bastan y se sobran por sí mismos para una bandeja.
  • Los quesos van bien con todo: pueden acompañar a embutidos ibéricos o artesanos, a frutos secos, fruta deshidratada, fruta fresca de temporada, membrillo, mermeladas, miel…
  • Solo debes tener la precaución de no mezclar quesos con mucho aroma con otros más suaves. Si tienes tipos muy contrapuestos, mejor dos bandejas o una con zonas bien diferenciadas.
  • Ibéricos y fruta, el must que debes probar: ¿Sabías que la buena relación del embutido de bellota ibérico va mucho más allá del melón con jamón? Prueba a preparar una bandeja con nuestra selección de embutidos ibéricos acompañada por higos o uvas de diferentes clases.
  • El foie también casa bien en una bandeja de ibéricos y, además, la fruta que le va bien a los ibéricos también le sienta bien al foie. Una bandeja que nadie se espera y que todos querrán copiar.
  • El salmón ahumado de Noruega es otro de esos clásicos fijos en las bandejas variadas. A nosotros nos gusta acompañarlo de huevo hilado y también de quesos blandos.
  • Si tienes productos de temporada a los que quieres dar protagonismo – como por ejemplo los patés y embutidos especiales para Castañada que encuentras en tu tienda Andreu de confianza – te recomendamos que los coloques juntos en una bandeja aparte, en el centro de la mesa o en una zona muy visible.

Así pues, la regla es como la del maridaje, ya que al final, cuando preparamos bandejas variadas lo que estamos haciendo en ellas es maridar.

Punto clave 1: cómo servir los alimentos

Uno de los errores principales a la hora de preparar tablas de alimentos es no tener en cuenta si la textura de alguno de ellos es húmeda o aceitosa, de manera que pueda “contaminar” el aroma y sabor del resto. Otro error común es servir embutidos y quesos directamente de la nevera o colocarlos sin partir en porciones.

Sirve siempre los alimentos ya cortados en porciones pequeñas (de bocado) y manejables. Separa los alimentos aceitosos o húmedos del resto (y también entre sí) para que no se mezclen los sabores. Sirve siempre los quesos y embutidos a temperatura ambiente. Todo lo que se pueda untar debe llevar un cuchillo o herramienta independiente, para que no se mezclen los sabores.

Punto clave 2: las cantidades

Tenemos el menaje preparado, nuestra selección de alimentos para las bandejas… y ahora viene otro punto crítico: ¿Cuánta cantidad ponemos? Una cosa está clara: nadie quiere quedarse corto cuando tiene invitados en casa y prepara bandejas variadas. Te damos nuestra regla de oro para calcular bien las cantidades.

En las tablas de embutidos y quesos debe haber al menos tres variedades si la reunión es pequeña (menos de cuatro personas) y entre cuatro y seis (o más) si es grande (a partir de cuatro personas). Procura que sean variados, para que todo el mundo tenga algo que le guste para probar. Y un consejo: El jamón y el salmón nunca sobran (eso sí, sobre todo ponlos por separado). En este caso, más es más.

Punto clave 3: el acompañamiento

Pan, encurtidos, mermeladas, miel, frutas, frutos secos… ¿Qué podemos poner en la mesa para acompañar nuestras bandejas variadas? Como decíamos más arriba, la clave está en pensar en maridajes interesantes que potencien todos los sabores y hagan una propuesta redonda. Algunos trucos:

Elige varios tipos de pan, dependiendo de los productos que hayas puesto en tus bandejas, y sírvelos cortados y todos juntos en una bandeja o cesta. Nosotros te recomendamos nuestros picos, las mini chapatas normales y de pasas, las tostaditas sin gluten… ¡Tú eliges! Acompañamientos como diferentes tipos de aceite de oliva (en sus cuencos correspondientes), mieles y mermeladas (tanto dulces como saladas), aceitunas y encurtidos, frutos secos y desecados, frutas de temporada en dados o bolas, crackers y galletas o similares, van estupendamente con tablas de jamón, quesos, embutidos, foie o salmón.

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Ven a nuestros establecimientos a por tu selección de embutidos ibéricos y artesanos, a por los tipos de queso que tanto te gustan, a por salmón ahumado de Noruega y foie y, por supuesto, a por jamón Andreu. Si tienes prisa, recuerda que en el Dit i Fet tenemos tus productos preferidos ya envasados y listos para llevar. También puedes hacer la compra online en andreu.shop y ahora también te llevamos con glovo tus productos de charcutería preferidos en Barcelona, Sabadell y Sant Cugat. Esta Castañada, el sabor en tu mesa lo pone Andreu.

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