El bull es uno de los embutidos tradicionales de la gastronomía catalana. Se trata de un embutido de caldera que se prepara con carnes seleccionadas del cerdo, así como con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. Nuestra versión más exclusiva es el bull con jamón Andreu, una receta única que solo encontrarás en nuestros establecimientos y que esta semana tiene descuento. En este artículo te hablamos de él.
El bull, también conocido como paltruc, es un embutido cocido tradicional de la gastronomía catalana. Se trata de uno de los llamados embutidos de caldera y se diferencia de la butifarra por la forma de elaboración. A diferencia de la butifarra, el bull se embute dentro del intestino grueso (éste es el más habitual) o la vejiga del cerdo.
La forma de elaboración le da nombre al embutido y también forma, ya que se trata de un producto más ancho que la butifarra.
Además, suele llevar más trozos y en su elaboración se utiliza la papada del cerdo, así como hierbas aromáticas como el perejil. Nuestras variedades de bull no contienen ni gluten ni lactosa.
Tipos de bull
Los bulls más típicos son el blanco (elaborado con carne de la cabeza y de la papada del cerdo, además de panceta y huevo), el de hígado (cuyo aroma y consistencia recuerda a un paté), el bull negro (al que se añade sangre, que le da el color diferencial) y el bull de huevo (mezcla de carnes magras, huevo y grasas). Todas las variedades se aderezan con una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Gracias a la cocción lenta, el bull mantiene todos los aromas. Está pensado para comer ligeramente marcado al fuego (blanco) o a la parrilla o barbacoa (negro).
El bull blanco es perfecto para comer en rodajas, acompañado del tradicional pan con tomate y aceite de oliva. Pruébalo como aperitivo, en ensalada o en platos elaborados de la gastronomía catalana. También se puede tomar marcado ligeramente en la sartén.
Por su parte, el bull negro es perfecto para comer en bocadillo, en una ensalada catalana o preparado a la parrilla. Se trata de un sabor más intenso, por lo que la parrilla le da un toque muy especial.
Per la seva banda, el bull negre és perfecte per menjar a l’entrepà, en una amanida catalana o preparat a la graella. És un sabor més intens, per la qual cosa la graella li dóna un toc molt especial.
Bull con jamón Andreu: un embutido clásico con un toque diferente
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El bull blanco elaborado con nuestro jamón es nuestra aportación a un clásico de la gastronomía catalana. Nuestro jamón le añade su sabor y textura inconfundibles, para un resultado exclusivo y que solo encontrarás en nuestros establecimientos.
El bull con jamón Andreu sigue la receta original: seleccionamos el mejor magro de cerdo, cortamos manualmente el jamón Andreu en daditos, seguidamente se pica la carne, se salpimienta, se añaden los daditos de jamón y se mezcla. A continuación se embute en tripa natural de cerdo y una vez terminado se ponen en la caldera durante más de una hora hasta que alcanza su punto óptimo.
Este bull es el más exclusivo y especial y solo lo encontrarás en Andreu. Además, no contiene ni gluten ni lactosa.
Esta semana tenemos en promoción el bull con jamón Andreu en todas nuestras tiendas y en andreu.shop. Además, prueba en todos nuestros establecimientos un tastet de pan con tomate y bull con jamón Andreu. Solo disponible durante la promoción. ¡Aprovecha!
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