El 19 de septiembre celebramos el Día Mundial del Aperitivo y en este artículo te proponemos cinco aperitivos con el toque Andreu para que lo celebres por todo lo alto. ¿Te damos una idea más? Ven a disfrutar de tus tastets favoritos a nuestros establecimientos.
La palabra aperitivo viene del latín ‘aperitivus’, que significa ‘que tiende a abrir’. Así, el aperitivo es una comida ligera que se sirve para abrir el apetito, antes del almuerzo o la cena.
Patatas fritas, aceitunas, jamón – Andreu, por supuesto – o embutidos, quesos, frutos secos, patatas bravas, boquerones, pimientos de Padrón, rabas de calamar o calamares a la romana… Son algunos de los aperitivos más populares de nuestra gastronomía. Se acompañan de una bebida, como cerveza, vermú o vino.
El 19 de septiembre celebramos el Día Mundial del Aperitivo y en este artículo te traemos cinco aperitivos con el toque Andreu para que lo celebres por todo lo alto. ¿Te damos una idea más? Ven a disfrutar de tus tastets favoritos a nuestros establecimientos.
Cinco datos sobre el Día Mundial del Aperitivo
1
El aperitivo empezó siendo una medicina e Hipócrates fue su ‘inventor’, según la hipótesis más extendida entre los historiadores. Lo hizo en el siglo V a. C.
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El primer aperitivo fue pues una bebida muy amarga, elaborada a base de vino con sabor a ajenjo y otras hierbas. Se utilizaba en casos de falta de apetito para ‘abrir’ el estómago. Tuvieron que pasar varios siglos hasta que esta bebida empezó a utilizarse en festividades y reuniones para empezar las comidas.
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Los romanos mejoraron la receta con romero y salvia para eliminar parte del sabor amargo de la bebida. Más adelante, en la época de las grandes rutas comerciales y la movilidad generalizada de las poblaciones, esta bebida se incorporó a la gastronomía Occidental y cambió gracias a una amplísima gama de especias disponibles para prepararla. Era el germen de lo que hoy conocemos como vermú.
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El vermú tal y como lo tomamos en la actualidad se lo debemos a Antonio Benedetto Carpano. Este turinés lo inventó a finales del s. XVIII con la idea de tomarlo antes de una comida abundante, para abrir el apetito. El rey Vittorio Emanuele II de Italia lo convirtió en la bebida oficial de la Corte.
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En el siglo XIX se exportó el aperitivo italiano fuera de las fronteras del país y, desde entonces, se ha convertido en un imprescindible de la gastronomía internacional, especialmente de la nuestra.
Cinco aperitivos con el toque Andreu
Queso camembert al horno con crumble de nueces pecanas y romero
Para este aperitivo sencillo y muy rico necesitas 1 pieza (250 g. aproximadamente) de queso camembert de búfala (natural o trufado). Esta semana puedes encontrarlo en todos nuestros establecimientos. 50 gramos de nueces pecanas, 2 cucharaditas de azúcar demerara, 2 ramas de romero, 1 galleta amaretti, 1 pan pequeño, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y sal marina.
Calienta el horno a 200º C. Saca el queso camembert del envoltorio y colócalo en una fuente para horno. Separa las hojas de romero de las ramas y reserva. Corta el pan en rebanadas finas y reserva. Por otro lado, tuesta las nueces de pecán durante un par de minutos. Tritura en un mortero el azúcar, las hojas de romero, la galleta amaretti y las nueces tostadas. Espolvorea la mezcla sobre el queso. Pinta con aceite las rebanadas de pan, por ambos lados. Coloca las rebanadas en una bandeja de horno y sazona al gusto. Hornea el pan entre 6 y 10 minutos, hasta que las rebanadas estén crujientes y doradas por ambos lados. Cuando las tostadas estén listas, hornea el queso durante 15 minutos. Sirve caliente.
Blinis de brie y huevas de salmón
Para unos 8 blinis o tartaletas necesitamos 1 bote de huevas de salmón o de huevas de Mujjol, 150 g de queso brie, 20 g de nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.⠀
Quitamos la corteza del queso brie, lo cortamos a dados y lo derretimos con la nata líquida en una sartén engrasada. Sazonamos y rellenamos las tartaletas o untamos los blinis antes de que se enfríe. Con una cucharita añadimos las huevas encima… ¡Y a disfrutar!
Brocheta de tres quesos y virutas de jamón Andreu
Necesitarás queso emmental, queso Passendale y queso azul, virutas de jamón Andreu, aceite de oliva virgen extra, pan de payés y tomate (mejor si es especial para untar).⠀
Parte en dados los tres quesos. Por otra parte, corta una rebanada gruesa de pan de payés, unta con el tomate, riega con un poco de aceite y corta en dados. Para montar la brocheta, pon un trozo de pan, sigue con tres o cuatro virutas, un dado de queso Passendale, virutas, el queso emmental, virutas, el queso azul, virutas y cierra con otro trozo de pan.
Tostaditas de foie con gelatina de moscatel
Además de nuestro foie, necesitarás sal maldon, pimienta negra en grano, un vaso de moscatel, dos cucharadas de azúcar, tres hojas de gelatina y mini chapatas, pueden ser de pasas y nueces.⠀
Cortar el foie en láminas muy finas y reservarlo en la nevera. Un truco: para cortarlo mejor, el foie debe estar muy frío, por lo que es buena idea ponerlo un rato en el congelador antes de cortarlo. Prepara la gelatina de moscatel como harías con cualquier otro tipo de gelatina y vierte la mezcla en una fuente plana y amplia, para que no quede demasiado gruesa. Cuando esté fría, cortarla con moldes para galletas o córtala en rectángulos. Ten en cuenta que el tamaño debe ser acorde al de las mini chapatas. Sirve poniendo una lámina de foie sobre cada mini chapata y, encima, una porción de gelatina. Decora con escamas de sal maldon y la pimienta negra en grano.
Rollitos de foie, jamón Andreu y membrillo
Para 4 personas necesitarás 150 g de jamón Andreu en lonchas, 150 gramos de nuestro foie de pato y 100 gramos de membrillo.
Pon las lonchas de jamón Andreu en una superficie de trabajo limpia y córtalas en trozos regulares de la misma medida. Unta cada loncha de jamón con una capa de foie. Corta el membrillo en bastoncitos y coloca un bastoncito en cada extremo de las lonchas. Enróllalas y sirve.
Disfruta en Andreu Gastronomia del Día Mundial del Aperitivo pidiendo tus tastets favoritos. Aprovecha para llevarte a casa nuestra sugerencia de la semana: el queso camembert de búfala. Prueba el natural o el trufado. Disfruta de la mejor calidad y el mejor sabor en Andreu Gastronomia. Momentos de pura felicidad.
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