El febrer és el mes del nostre Aniversari fundacional i, per celebrar-ho, aquesta setmana tenim una promoció d’olives molt especial: un pack de tres pots d’olives de tres sabors diferents (les picants de l’avi Andreu, les mediterrànies i un mix de tres colors i tres sabors), amb el que t’emportes de regal un pràctic portaescuradents. I en aquest article volem recordar amb tu els nostres orígens, per això t’expliquem la història de les nostres olives, et parlem de les seves propietats nutricionals i et donem tres trucs per servir-les a la teva taula. Gràcies per estar tots aquests anys al nostre costat!
Olives de l’Andreu: un producte amb 91 anys d’història
A l’Andreu vam començar el nostre camí un mes de febrer de fa 91 anys i ho vam fer amb una gran varietat d’olives i conserves. En els inicis, ens haviem especialitzat amb olives i les preferides pels nostres clients eren les farcides d’anxoves de l’Escala i les de pebrot vermell. Teníem moltes varietats diferents!
Van ser anys de molta feina i dedicació per part dels nostres fundadors, el Miquel Andreu i l’Hermínia Grapí. Un fruit tan petit com les olives era costós de portar fins a Sabadell. Arribaven per mar des d’Andalusia, es descarregaven al port de Barcelona i després les portaven en camió fins a Sabadell, en bocois de 9 o 10 faneques (uns 40 quilos) fins a la parada de Mercat a on les veníem.
Si alguna cosa recordem del que ens explicava d’aquella època l’avi Miquel és que valia la pena l’esforç, perquè les nostres olives estaven llavors tan delicioses com ara. L’avi Miquel sempre ho recordava amb orgull i nosaltres ens sentim orgullosos de continuar amb el seu llegat, 91 anys després.
Les nostres varietats: un viatge per la història de les olives de l’Andreu
Al començament teníem una gran varietat d’olives: farcides, sevillanes, d’Aragó mortes, d’Aragó negres dolces, trencades, arbequines, les de Casp i per descomptat les nostres picants de l’avi Andreu.
A les dècades dels 30 i els 40 de segle XX, les nostres olives farcides eren de les més apreciades pels clients i no és per menys: es tractava d’un procés totalment manual. L’avi Miquel va manar fer una màquina a mida amb la qual es perforaven les olives per treure el pinyol. Després es farcien amb anxoves de l’Escala i amb pebrot vermell, tallats a trossets molt petits, i es tornaven a tapar. Un procés artesanal en el qual es posava l’afecte i cura amb que sempre fem les coses a l’Andreu.
Aviat les olives sevillanes van passar a prendre gran protagonisme. Arribaven fins a la nostra parada en bocois de 400 quilos i els avis doblaven el pes afegint aigua. Saps que les varietats d’oliva es classificaven per la mida? Les nostres eren les denominades “manzanilla”, que és la varietat més preuada per ser la més carnosa i per tenir el pinyol petit.
D’aquesta època són també famoses les nostres olives d’Aragó mortes. Saps per què es diuen així? Perquè són olives que no es recollien quan tocava: es deixaven madurar a l’arbre i amb el fred, s’arrugaven i es morien. Arribaven en sàrries i nosaltres les posàvem a macerar en aigua amb una mica de sal i herbes aromàtiques. Estaven boníssimes!
Una altra de les nostres varietats eren les olives d’Aragó negres “dolces”, que es diferencien de les mortes en què aquestes no es deixaven a l’arbre: es recollien quan tocava i, quan les rebíem, les posàvem a macerar amb aigua i sal. Teníem un termòmetre que ens ajudava a mesurar el grau de salinitat, per orientar-nos sobre la quantitat de sal que havíem de posar, depenent del tipus d’oliva.
Les olives trencades, una altra de les nostres varietats, es cullen a finals de setembre i principis d’octubre, que és quan el seu color canvia de verd a morat i negre. Es diuen ‘trencades’ perquè s’aixafen o trenquen perquè l’amargor desaparegui abans, encara que això fa que no es conservin durant tant de temps com d’altres. Aquestes olives es maceren amb aigua, sal, oli d’oliva i herbes aromàtiques com sajolida, romaní, farigola… i fins i tot se’ls pot donar un toc de picant.
Les olives arbequines són resistents al fred, petites i rodones. Per preparar-les, primer es maceren en aigua, que s’ha de canviar cada dos dies durant deu dies. Després s’afegeix aigua amb sal i branques de farigola fresca. Per ser bones, s’ha d’esperar a consumir-les en 3-4 mesos.
I si t’agraden les olives amargues, has de tastar les de Casp: són les reines de les olives amargues. Es diferencien de les altres per el seu gran tamany, perquè són olives trencades i pel seu sabor, és clar. S’amaneixen amb fonoll, espècies, aigua i sal.
Tres sabors que no et voldràs perdre (i una promoció molt especial)
Al febrer estem d’Aniversari i aquesta setmana tenim una promoció especial: un pack de tres pots d’olives de tres sabors diferents i, de regal, un pràctic portaescuradents. Les olives picants de l’avi Andreu ja les coneixes: segueixen sent la nostra especialitat… I la nostra recepta secreta és molt cobejada! Et presentem les altres dues varietats del pack: mediterrànies i el nostre mix de tres colors.
Les nostres olives mediterrànies son olives de tipus gordal de gran calibre i qualitat extra. S’elaboren amb espècies de primera qualitat i amb pebre vermell de la Vera. Porten oli d’oliva verge extra que, a més de ser saludable, ajuda a protegir el producte dels bacteris i el dóna suavitat a la boca i brillantor a la presentació.
El nostre mix es prepara amb tres varietats diferents, de tres colors diferents. En aquest pot trobaràs olives «manzanilla» de tipus Camporreal, Douro (portuguesa) i Cobransonsa. El que les fa úniques? Que estan elaborades amb un toc de sabor a anxova, acompanyat d’un punt cítric i amb oli d’oliva verge extra. Aquest mix ens encanta pel contrast de colors i sabors.
Quin gust prefereixes? Les clàssiques de l’avi Andreu? Les mediterrànies? El mix de varietats? Aquesta setmana les tens a totes les nostres botigues obertes (Mercat Central de Sabadell, L’illa Diagonal, Sant Cugat Centre Comercial, Gran Via 2 i Rambla Catalunya 125). Només fins el 20 de febrer o fins a exhaurir existències. Si no vols quedar-te sense, et recomanem venir com més aviat millor. T’esperem!
Olives: bones, saludables i per tothom
Si et diem que les olives són un aliment saludable, segurament no et sorprengui: de les olives s’extreu un dels aliments més apreciats de la Dieta Mediterrània: l’oli d’oliva. No obstant això, les propietats nutricionals de les olives són grans desconegudes per a moltes persones, així que en aquest apartat t’expliquem per què és bona idea incloure-les en la teva dieta de tant en tant.
Les olives contenen una quantitat significativa de vitamines A (retinol), E (tocoferol) i C (àcid ascòrbic), així com de minerals com magnesi, calci, fòsfor, ferro i zinc. Les quantitats depenen de la varietat d’oliva.
De les olives ens agrada que no tenen gluten, que els seus greixos són beneficiosos per a la funció cardiovascular i que faciliten la digestió, a més d’aportar una injecció d’energia. A més, contribueixen a la salut i lluminositat de la pell. Els experts recomanen menjar unes set olives al dia. De quin tipus les triaràs tu?
Idees per servir les olives a taula
El paté d’olives
El paté d’olives és deliciós per menjar amb mini xapates i com aperitiu és original i senzill de preparar. Pots fer paté amb qualsevol tipus d’oliva. Et deixem una recepta, per si t’animes. Per fer paté d’olives necessites un pot d’olives del gust que vulguis, un gra d’all, unes fulles d’alfàbrega fresca, pebre negre acabat de moldre, oli d’oliva verge extra D.O. Siurana i sal.
Escorre bé les olives i treu-ne el pinyol. Pela el gra d’all (pots treure-li el cor) i afegeix-ho a les olives, juntament amb les fulles d’alfàbrega rentades i seques. Salpebra i afegeix un rajolí d’oli d’oliva. Tritura fins a obtenir una pasta i ja el tens.
A l’amanida
Les olives donen un toc de sabor a qualsevol plat de verdures i les amanides són un. Més enllà de afegir-les a les tradicionals amanides d’enciam, escarola o canonges, et proposem que les tastis en les teves amanides de pasta: veuràs quin toc tan interessant aporten. A més, depenent del sabor de les olives que triïs, el resultat serà diferent.
Compartim amb tu una de les nostres receptes d’amanida de pasta preferides: llaços o espirals amb pesto vermell i olives. Només has de coure la pasta al dente, afegir pesto vermell, un rajolí d’oli d’oliva, alfàbrega fresca i olives al gust. Una autèntica delícia.
En focaccia
I acabem amb un suggeriment molt italià: tastar les olives en focaccia o en pa de coca. Si t’animes a preparar tu la massa, pots posar-les en ella i enfornar focaccia casolana amb olives, romaní i oli d’oliva verge extra.
I si prefereixes simplement afegir els teus ingredients preferits sobre el pa de focaccia ja fet, et recomanem tastar això: formatge brie fos, pernil de l’Andreu, olives en talls i una mica de romaní. Deliciós i senzill.
Celebra amb nosaltres el nostre Aniversari i emporta’t el nostre pack especial d’olives amb un portaescuradents de regal. Recorda que el trobes a totes les nostres botigues obertes (Mercat Central de Sabadell, L’illa Diagonal, Sant Cugat Centre Comercial, Gran Via 2 i Rambla) fins dissabte 20 de febrer i que hi ha unitats limitades. Si no vols quedar-te sense el pack… Vine a buscar-lo avui mateix!
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.
