El 16 de gener és el Dia Internacional de la Croqueta i, com que sabem que t’agraden tant com a nosaltres, en aquest article t’expliquem qui va inventar el deliciós menjar que causa furor a les xarxes socials, des de quan mengem croquetes, quantes en mengem a l’any (aproximadament, és clar) i et donem tres receptes de croquetes … marca Andreu. Croquetegem?
Si et preguntem quines són les teves croquetes preferides… Què ens respondries? Segur que en el Top 3 de les teves croquetes més desitjades hi ha les de la teva mare o les de la teva àvia. A l’Andreu Gastronomia ens encanten les croquetes, per això, i aprofitant que aquesta setmana se celebra el Dia Internacional de la Croqueta, t’expliquem algunes curiositats i et donem tres receptes de croquetes amb el segell d’Andreu.
5 curiositats sobre les croquetes
Croqueta ve de croquette, paraula francesa que significa cruixent. Gastrònoms i historiadors coincideixen a considerar França com el bressol de les croquetes, on es van preparar i consumir per primera vegada.
L’invent l’hi devem al cuiner Antonin Carême, qui a mitjans del segle XVIII les va portar fins a la Cort de Lluís XIV i, d’aquí, a les cuines més prestigioses de la societat francesa. No obstant això, la popularitat de les croquetes és tal que fins i tot grans reines de la història, com Catalina de Mèdici, van afirmar ser les inventores.
Cadascú de nosaltres menja una mitjana de 2 quilos de croquetes l’any (al voltant de 80), el que suposa que en un any es consumeixin més de 4.000 milions de croquetes al país. Els càlculs procedeixen d’un estudi publicat a El Correo.
Hi ha dos tipus de bases fonamentals per preparar croquetes: beixamel (que és la base que fem servir a les nostres) i pasta de patata (més popular a Alemanya i països d’influència germànica).
Com en diuen de les croquetes arreu del món? Les croquetes són kroketten a Holanda, korokke al Japó, nangua bing a la Xina, salgados al Brasil i crocchè a Itàlia.
Receptes de croquetes (marca Andreu)
Croqueta d’encenalls de pernil de l’Andreu
Per a aquesta recepta deliciosa de croquetes necessitaràs 200 grams d’encenalls de pernil de l’Andreu, 150 grams de farina, 100 grams de mantega, 1 litre de llet, julivert, 3 ous, pa ratllat i oli d’oliva D. O. Siurana.
Fon en una cassola la mantega tallada a daus. Salta-hi els encenalls de pernil. Afegeix 100 grams de farina a la barreja (els altres 50 els reservarem per a l’arrebossat) i ofega bé, fins que la farina es torri una mica. Després, afegeix a poc a poc la llet, sense deixar de remenar. Cou la beixamel durant uns 20 minuts, remenant constantment.
Afegeix julivert, remou i aboca la beixamel en una safata de vidre àmplia, estenent bé tota la massa per la superfície. Cobreix la massa de croquetes amb film transparent i deixa que es refredi. Quan ho hagi fet, dóna forma a les croquetes, passa-les per farina, ou batut i pa ratllat i fregeix-les en abundant oli ben calent. Llestes!
Croquetes de salmó fumat
Pren nota dels ingredients per a aquestes croquetes amb un toc diferent: 300 grams de salmó fumat de Noruega, 1 litre de llet, un rovell d’ou, 1 ou, 150 grams de farina, 100 grams de mantega, pa ratllat, oli d’oliva DO Siurana, sal, pebre i anet fresc.
Pica molt bé el salmó fumat de Noruega i reserva’l. En una cassola, escalfa una mica de mantega a la qual afegiràs part del suc del salmó fumat que has trossejat prèviament. Ofega la farina en aquest oli i, quan estigui començant a torrar-se, afegeix la llet a poc a poc. Assaona i cou la beixamel uns 15 minuts, remenant perquè no s’enganxi a la cassola.
Afegeix el salmó fumat picat i barreja bé. Pica finalment l’anet, perquè conservi la seva aroma fins l’últim moment, i agrega’l a la massa. Cou cinc minuts més i aparta’l del foc. Afegeix-hi en aquest moment el rovell d’ou, barreja bé i deixa la massa reposar tapada fins que es refredi. Forma, arrebossa i fregeix les croquetes… I a gaudir!
Croquetes de Tête de Moine
I per als amants de les croquetes i del formatge, tenim la recepta definitiva. Unes croquetes de Tête de Moine per a les que necessitaràs 100 grams de mantega, 150 grams de farina, 100 grams de formatge Tête de Moine, 1 litre de llet, sal, pebre negre mòlt i nou moscada ratllada.
Fon en una cassola la mantega tallada a daus i afegeix 100 grams de farina. Ofega-ho bé, fins que la farina es torri una mica. Afegeix les flors de Tête de Moine, remenant perquè s’integrin bé. Després, afegeix a poc a poc la llet, sense deixar de remenar. Quan comenci a bullir, afegeix la nou moscada i el pebre. Cou la beixamel durant uns 20 minuts, remenant constantment.
Aboca la beixamel en una safata de vidre àmplia, cobreix la massa de croquetes amb film transparent i deixa que es refredi. Quan ho hagi fet, dóna forma a les croquetes, passa-les per farina, ou batut i pa ratllat i fregeix en abundant oli ben calent. Serveix-les amb mel per a un toc de sabor especial.
Visita els nostres establiments i gaudeix de les nostres croquetes amb pernil de l’Andreu, amb formatge curat d’ovella o amb botifarra negra o emporta-te-les a casa a punt per fregir i assaborir. Ah! I també et portem croquetes amb la teva comanda de Deliveroo, perquè les gaudeixis on i quan vulguis. I a més tenim a la teva disposició el nostre producte estrella per a tot l’any: el pernil de l’Andreu. Per a les teves croquetes casolanes … o per menjar com tu vulguis.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
És Andreu. És Qualitat.
