¿Sabes a qué temperatura debe conservarse el jamón ibérico de bellota para que no pierda sus cualidades? ¿Y que no se conserva igual si está ya cortado que si hablamos de la pieza entera? Nuestros expertos te dan trucos para conservar el jamón ibérico de bellota y mantenerlo perfecto de la primera loncha a la última.
Lo primero que debes saber es que, a la hora de conservar el jamón ibérico de bellota, no es lo mismo que esté ya cortado que conservar la pieza entera. Las condiciones de mantenimiento cambian, de tal modo que el jamón cortado se mantiene mejor en la nevera, mientras que la pieza entera prefiere lugares frescos y secos.
Además, a la hora de consumirlo, también es buena idea que sigas los consejos de nuestros expertos. Sigue leyendo y te los contamos.
CONSERVACIÓN DEL JAMÓN CORTADO
Si el jamón está fileteado (y no se va a consumir en el día), es interesante tenerlo envasado al vacío, ya que de esta manera no pierde ninguna propiedad.
De todos modos, siempre es mejor guardarlo en la nevera (en una zona que no baje de los 15-20º) ya que la temperatura ambiente no siempre es la adecuada. Para que conserve su color natural, es importante que no le dé la luz, porque se oscurece.
Si, una vez abierto el envase no consumimos todo el jamón, debemos retirar del mismo el sobrante, envolverlo en film y guardarlo en la nevera.
CONSERVACIÓN DE LA PIEZA ENTERA
Si la pieza es entera, la mejor manera de conservarla es en un lugar seco, fresco y oscuro. La pondremos dentro de una malla de algodón o sin envoltorio. Recuerda que cuanto más calor haga, más sudará la pieza y más rápido secará, lo que significa que perderá la textura que caracteriza al jamón.
Una vez empezada la pieza, taparemos el corte con la grasa sobrante (para que no se ponga rancio) y con un paño de algodón encima.
Y A LA HORA DE CONSUMIRLO…
Una correcta conservación nos asegura disfrutar del jamón del primer día al último y encontrar el mismo sabor, textura y propiedades. Además, seguir estos sencillos consejos a la hora de prepararlo para consumirlo también mejorará la experiencia. Toma nota de lo que dicen nuestros expertos:
Para consumir el jamón ibérico de bellota debe hacerse a temperatura ambiente. Por lo tanto, si lo tenemos envasado al vacío, tendremos que sacar la bolsa de la nevera y abrirla, aproximadamente una hora antes de consumirlo.
Un truco, si no hemos tenido tiempo de hacerlo, es poner la bolsa bajo el grifo de agua caliente antes de abrirla.
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