Què menjarem el 2022? És la pregunta que ens fem en començar cada any i la resposta arriba en forma de les tendències del moment. Si el 2021 la nostàlgia a la cuina, la popularització dels meal kits i de les opcions de delivery i take away, la cocteleria saludable i cuinar amb espècies van ser algunes de les grans tendències, el 2022 diem hola a la febre pels aliments ‘umami’, els bolets o el nou corrent ‘redueixtarianiste’, entre altres tendències que t’expliquem en aquest article.
Hi ha tendències, com els meal kits, el delivery i el take away, que ja van ser tendència el 2021 i es mantindran el 2022. Altres tendències, com la reducció en el consum de carn i les opcions plant based, es reforcen aquest any. I d’altres, com la febre pels aliments ‘umami’, els bolets o el nou corrent ‘redueixtarianiste’, són algunes de les grans novetats. Si vols saber què menjarem el 2022, continua llegint.
Tendències d’alimentació pel 2022
Arriba la febre pel ‘Umami’
Conegut com el cinquè sabor després de dolç, amarg, salat i agre, ‘l’umami’ o ‘saborós’ no és nou: de fet, es va identificar al Japó a finals del segle XIX i se´n parla des de fa més de cent anys. El que sí que és nou és que s’hagi convertit en tendència. La demanda d’aliments i condiments els sabors dels quals es corresponguin amb ‘l’umami’ ha crescut considerablement en els últims mesos. Alguns experts apunten que darrere del creixement d’aquesta tendència hi ha dos símptomes persistents dels afectats per la pandèmia: la pèrdua d’olfacte (anòsmia) i de gust (agèusia). Per compensar una menor percepció de sabor i aroma, les persones busquen ara aliments amb sabors més intensos. I aquí entren en joc els aliments ‘umami’.
Pel seu sabor únic, la seva textura, el seu aroma inconfusible i el seu color, el pernil Andreu és també un aliment amb ‘umami’, així que si vols tastar la tendència, estàs de sort: només has de venir a la teva botiga Andreu més propera i demanar el pernil que tant t’agrada.
La xarcuteria es torna cool
Potser és perquè després de passar tant de temps a casa ens hem tornat experts en preparar taules d’embotits i de formatges, o potser perquè simplement ens encanten els productes de xarcuteria i era qüestió de temps que això esdevingués tendència. Sigui pel motiu que sigui, el 2022 la xarcuteria és cool, una tendència que ens porta a preparar taules variades d’embotits i formatges per gaudir d’un moment tot sol o en família. Aquesta tendència enllaça a més amb una altra que ens parla de donar més protagonisme a l’esmorzar, amb plats més consistents i propostes en què els embotits i formatges prenen especial protagonisme.
A l’Andreu gastronomia tenim per a tu els productes de xarcuteria gourmet que faran que les teves taules siguin les més envejades, els teus esmorzars deliciosos i que tots vulguin repetir si ets tu qui prepara el berenar.
Tornen els dolços i les postres de la nostra infància
Si el 2021 la nostàlgia s’asseia a taula en forma d’aquests guisats de cullera, dels de tota la vida, que tornen a estar de moda per ser sans, nutritius i econòmics de preparar, aquest any se sumen a la tendència els dolços i postres de la nostra infància. Plats com el pijama (ja saps: flam acompanyat de pinya i préssec en almívar i nata muntada), les illes flotants, els milfulls o les natilles amb galetes es fan un forat a les estovalles de casa… i al de molts restaurants.
Si t’agraden els clàssics, demana una de les nostres clàssiques baguets de pernil Andreu, acompanyada de les nostres trufes o el pastís de formatge. Tres clàssics Andreu que faran que gaudeixis al màxim d’aquesta tendència.
Bolets: l’ingredient de l’any
Si el 2021 les verdures en general van ser l’ingredient de l’any, el 2022 els experts consideren que els bolets, en totes les varietats, formes i mides, seran l’ingredient de moda. A més de les presentacions habituals (ja saps: cuits, saltejats, fregits, rostits, a la planxa, naturals, en conserva…) al mercat trobaràs també els bolets en cecina, en forma de cruixents xips o en format infusió.
Del flexitarianisme al ‘redueixtarianisme’
Si estàs pensant a canviar la teva dieta cap a una alimentació basada en vegetals però no vols renunciar del tot a la carn, apunta’t als dos moviments del moment: flexitarianisme – que ja fa uns anys que està en creixement – i el nou ‘redueixtarianisme’. En què es diferencien? El flexitarianisme el practiquen aquelles persones que prefereixen portar una dieta sense carn i peix (ni derivats moltes vegades), però que practiquen el vegetarianisme de manera flexible per adaptar-se a l’estil de vida del seu grup social i familiar. Per la seva banda, els ‘redueixtarians’ (la paraula se les porta, oi?) són persones que redueixen el consum de carn, peix i derivats a la mínima expressió, encara que no l’abandonin del tot.
Tant flexitarians com ‘redueixtarians’ són més conscients del benestar animal i les preocupacions ambientals, pel que se centren en la qualitat sobre la quantitat.
Cuinar amb ginebra: el nou must
Amb vi blanc o negre, amb cervesa, amb whisky, amb vodka, fins i tot amb refresc de cola. I ara, amb ginebra. Després de la febre pels gintònics amanits amb tota mena d’ingredients, espècies i baies, la ginebra entra directament a la cuina com a ingredient per esponjar els plats de carn i preparar receptes diferents en què el seu sabor i propietats adquireixen protagonisme. Xampinyons borratxos, pit d’ànec curat amb ginebra, croquetes de cranc amb gel de ginebra… són alguns dels plats que se serveixen ja al restaurant de Londres on sembla haver nascut la tendència. El límit el posa la teva imaginació.
De llepar-te els dits… a menjar-te els coberts
Aquest any, el terme comestible s’estén més enllà de l’imaginable per abastar també els coberts, la vaixella, la cristalleria i pràcticament qualsevol element present a taula. Ja eren populars les culleretes de pa, de galeta o de xocolata per servir canapès i postres. Ara, la tendència s’amplia tant per motius gastronòmics com a mediambientals. Sí, has llegit bé, perquè si pots menjar-te el plat o els coberts es reduirà l’ús de parament d’un sol ús a restaurants i bars, per exemple. Una altra cosa és que et vingui de gust menjar-te no només el que ve al plat, sinó el plat mateix. Caldrà esperar per veure si la tendència s’arriba a consolidar.
A l’Andreu Gastronomia sabem que la qualitat i els sabors tradicionals mai passen de moda, per això sempre els tens a la teva disposició a les nostres botigues, a l’andreu.shop i a domicili amb Glovo i Seur Fred. Pernil de l’Andreu, salmó fumat de Noruega, embotits ibèrics i catalans artesans, el nostre pit de gall dindi cuit en aigua de mar i el nostre pernil dolç, la nostra selecció de conserves, els vins que t’agraden… El 2022, menja sa i saborós amb l’Andreu Gastronomia.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
