Tradiciones de Pascua y tres recetas con bacalao ahumado

¿Sabes en qué consiste la tradición de la Vieja Cuaresma? ¿Alguna vez te has preguntado desde cuando se le pone chocolate a la mona de Pascua? Esta semana celebramos la Semana Santa y en este artículo te contamos dos de nuestras tradiciones más especiales de Cuaresma y Pascua. Y además te damos tres recetas con bacalao ahumado, para que las prepares con el bacalao ahumado que tenemos esta semana en nuestros establecimientos.

Tradiciones de Cuaresma en Cataluña: La Vieja Cuaresma

La Vieja Cuaresma es un muñeco de papel para recortar que a menudo representa una señora de avanzada edad que va cargada con una cesta de verduras en un brazo y con la otra mano coge un bacalao desecado. Una de las señas de identidad de la Vieja Cuaresma son sus siete patas, que le asoman por debajo de la falda.

Las siete patas simbolizan el número de semanas que dura la Cuaresma, periodo que se extiende entre el Miércoles de Ceniza y el Domingo de Pascua (o de Resurrección).

La Vieja Cuaresma lleva verduras y bacalao para simbolizar que los viernes de Cuaresma no se come carne. Antiguamente se seguía la tradición de no comer carne en toda la Cuaresma, por eso el muñeco se colgaba en la cocina, para disuadir a los niños de comer carne en este periodo del año. La tradición dice que hay que cortar una pata al muñeco cada semana. El Domingo de Pascua se quema.

¿Sabías que…?

Además de Vieja Cuaresma, en Cataluña se la conoce también como Bacallanera, Sarracena, la Patorra, la abuela Corema o Sa Jaia Corema.

Tradiciones de Pascua en Cataluña: La mona de Pascua

Es una de las tradiciones más sabrosas de la gastronomía catalana. La mona de Pascua es un dulce que ha pasado por diversos formatos e ingredientes a lo largo de la historia. Al principio era una torta cubierta de azúcar y decorada con huevos cocidos, más adelante fue un bollo de brioche con un huevo cocido en el centro y desde el siglo XVI hasta la actualidad las más populares son las monas de huevos de chocolate y las que son una tarta decorada con plumas.

En Cataluña, la tradición marca que los padrinos tienen que regalar la mona a sus ahijados y ahijadas. Cada mona se preparará con tantos huevos como años tengan los niños. La mona se regala el lunes de Pascua, todos los años desde que nace el niño hasta que haga la Primera Comunión, aunque lo cierto es que la tradición de regalar la mona no entiende de edades y es una de las más especiales y emotivas del año. Por eso, se sigue haciendo a edades bastante más avanzadas.

¿Sabías que…?

Hasta el siglo XVI las monas de Pascua no llevaban chocolate. Esto es así porque todavía no se había descubierto este alimento, procedente del otro lado del Atlántico. Eso sí, desde que se añadió, se ha convertido en el gran protagonista de las monas, sobre todo de las que son para los más pequeños de la casa… ¡Y no tan pequeños!

Bacalao: el alimento tradicional de la Semana Santa

El bacalao ahumado de Islandia se distingue por su carne firme y gelatinosa, su poderoso sabor y su perfume ahumado. Además de ser una excelente fuente de calcio, solo tiene un 2% de materia grasa, por lo que es ideal para toda la familia. Esta Semana Santa tenemos bacalao ahumado en nuestros establecimientos. Te animamos a probarlo y a preparar con él alguna de las recetas que te sugerimos en este artículo.

¿Sabías que…?

El bacalao se congela a bordo de los barcos pesqueros, en túnel a -40º y durante al menos 48 horas, para garantizar la prevención de Anisakis.

El bacalao es fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6. También es rico en vitaminas B12 y B6, en niacina, así como en vitaminas E, A y C. En cuanto a los minerales, el bacalao es fuente de fósforo, potasio y selenio, entre otros. Esto lo convierte en un alimento muy completo y, si le sumamos las proteínas, en una estupenda fuente de energía para nuestro día a día.

Recetas con bacalao ahumado para Semana Santa

Bacalao con ensalada de pimientos al aroma de tomillo

Para cuatro personas necesitas 200 gramos de láminas de lomo de bacalao, una cebolla, dos dientes de ajo, dos pimientos rojos medianos, 100 gramos de pimiento del piquillo, dos ramas de tomillo fresco y aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana.

Asa los pimientos en el horno a 200 grados durante 45 minutos. Una vez los hayas pelado y retirado las semillas, córtalos en porciones pequeñas. Por otro lado, corta en tiras los pimientos de piquillo. Pica la cebolla y rehoga en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Lamina los ajos y añádelos en ese momento. Cuando estén dorados, añade los pimientos y las dos ramas de tomillo. Saltea dos minutos y deja enfriar. Sirve las láminas de bacalao con el salteado de pimientos y decora con germinados.

Ensalada de bacalao con setas y habitas

Para esta ensalada necesitas 200 gramos de bacalao ahumado, 24 níscalos o rovellones en conserva o frescos, una lata de habitas en aceite, una cebolleta fresca, mezclum de brotes verdes, albahaca fresca, orégano fresco, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana. Las cantidades están pensadas para cuatro personas.

Escurre los níscalos y las habitas. Saltea juntas las setas y las habitas con aceite de oliva, durante tres o cuatro minutos. Sazona y reserva. Por otro lado, corta la cebolla fina en juliana. Para montar la ensalada pon en la bandeja una base de brotes verdes, las habitas y las setas salteadas, las láminas de bacalao ahumado y decora con las hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva. Si te gustan las ensaladas con un toque de vinagre de módena, puedes añadir también unas gotas.

Rollitos de bacalao ahumado rellenos de aguacate, surimi y mayonesa

Para esta receta deliciosa (que también puedes preparar con salmón) necesitarás 400 gramos de bacalao ahumado en lonchas, dos aguacates, un huevo cocido, una cebolleta dulce, 200 gramos de surimi de cangrejo, una lima, una cuchara de café de cilantro fresco picado, huevas de salmón, germinados y mayonesa al gusto. Los ingredientes son para cuatro personas.

Desmenuza el surimi, pela y pica los aguacates el huevo cocido y la cebolleta. Mezcla los tres ingredientes con el zumo de la lima, el cilantro fresco picado y salpimenta al gusto. Mete el relleno en una manga y deja reposar en la nevera durante una hora. Transcurrido el tiempo, extiende las lonchas de bacalao sobre film transparente individual, pon un poco del relleno cerca de un extremo y enrolla cada loncha hasta formar un rollito. Cubre con el film y deja enfriar durante una hora más en la nevera. Sirve decorando con huevas de salmón, mayonesa y germinados.

Esta semana prueba nuestro bacalao ahumado de Islandia y déjate sorprender por su textura y sabor. Lo encuentras en todas nuestras tiendas, listo para llevar en paquetes termosellados. Si os gustan los ahumados, no puede faltar en tu mesa el bacalao. Llévatelo junto con nuestro salmón ahumado de Noruega, añade unas huevas de salmón y, por supuesto, no te olvides de tu jamón favorito. ¡Te esperamos!

Síguenos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades y promociones.

ANDREU: TRADICIÓN QUE HACE HISTORIA ayer, hoy y siempre.

Add Your Comment

Mercat Central

Sabadell

937255570

L'Illa Diagonal

Barcelona

934440197

San Cugat C.C.

San Cugat del Vallès

936748205

Gran Vía 2

Hospitalet de Ll.

932590220

La Roca Village

La Roca del Vallès

938423549

Rambla de Catalunya

Barcelona

933482807