Ideas sencillas con salmón ahumado

¿Sabías que el salmón ahumado es rico en ácidos grasos Omega 3? ¿Y que se puede ahumar en frío y en caliente? ¿O que en el siglo VII su consumo era tan popular que llevó a la apertura del primer ahumadero en Polonia? Si te gusta el auténtico salmón ahumado de Noruega tanto como a nosotros, te recomendamos dos cosas: que vengas a por salmón a nuestros establecimientos de Mercat Central de Sabadell, Gran Via 2, L’Illa Diagonal y Sant Cugat Centre Comercial y que no te pierdas las recetas sencillas con salmón ahumado que te hemos preparado en este artículo.

El salmón ahumado, considerado una delicatessen, es uno de los alimentos gourmet más consumidos del mundo y con una tradición más larga, pues ya en el siglo VII se consumía habitualmente en países como Polonia. Uno de los más apreciados por su extraordinaria calidad es el salmón ahumado de Noruega, como el que puedes encontrar habitualmente en nuestros establecimientos. Te hablamos del salmón ahumado, de sus propiedades nutricionales y te damos recetas sencillas con salmón ahumado.

¿Cómo se prepara el salmón ahumado?

El ahumado es un proceso de conservación que consiste en la curación de alimentos (principalmente carnes y pescados) mediante el uso de humo frío o caliente. Cada método le da al alimento, en este caso el salmón, un sabor y textura diferentes. La diferencia entre el ahumado en caliente y el ahumado en frío es que con el ahumado en caliente el alimento se cocina por completo, mientras que el ahumado el frío se cura primero en sal y luego se ahuma, sin llegar a considerarse cocinado.

Salmón: con S de Saludable y de Sabroso

Al igual que el salmón fresco, el ahumado es fuente de proteínas (19 gramos de proteínas por cada 85 gramos de producto), vitaminas del grupo B (implicadas en la resistencia y energía del organismo) y vitamina D (que ayuda a regular los niveles de calcio y fosfato en el cuerpo), así como de minerales como el magnesio y el selenio.

El salmón ahumado también contiene abundante DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico), así como ácidos grasos Omega 3, relacionados con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, menor riesgo de padecer degeneración macular y eficaces ante la contención del Alzheimer.

Seis recetas sencillas con salmón ahumado

Cóctel de salmón ahumado y crema de aguacate

Para dos cócteles necesitarás 80 gramos de salmón ahumado, medio mango, un trozo pequeño de pepino, un chile (si os gusta el picante), 2 cucharadas de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva suave, el zumo y la ralladura de una lima o de un limón, 1 aguacate, una cucharada de ajo picado, una cucharada de miel y sal al gusto.

Mezcla el salmón picado, el mango en dados, el pepino (pelado, sin pepitas y picado muy fino), medio chile picado, una cucharada de aceite y las dos de cilantro en un bol. Añade el zumo de lima o limón y sal al gusto. Mezcla bien y reserva. Pon en un procesador de alimentos el aguacate pelado y troceado, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de lima o limón y otra de la ralladura, la cucharada de ajo picado, la de miel, medio chile picado y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una crema. Monta el cóctel en copas de martini, con la crema de aguacate en el fondo y un par de cucharadas de la mezcla de salmón encima.

Canapé dulce de salmón y mermelada de frambuesa

Para los más atrevidos, traemos una sugerencia de lo más innovadora: la combinación de dulce y salado. Necesitarás galletas de coco o tejas dulces, mermelada de frambuesa de las que encuentras en nuestras tiendas y nuestro salmón ahumado, claro.

Para montar el canapé dulce, usa de base una galleta de coco o una teja fina. Unta con una capa de mermelada de frambuesa y corona con un corte de salmón. Original, bonito y lo más importante… ¡buenísimo!

Ensalada de salmón y pomelo

Para esta ensalada de sabor sorprendente necesitarás 3 pomelos (puedes mezclar pomelo naranja y pomelo rosa), 100 ml de aceite de oliva, un limón, 12 lonchas de salmón ahumado, un buen puñado de semillas (a tu gusto) y un manojo pequeño de cilantro. La receta está pensada para cuatro personas.

Pela y limpia los pomelos de toda la parte blanca. Separa los gajos y quítales también la piel. Exprime los gajos de medio pomelo, vierte el zumo en una cacerola y ponlo a hervir durante unos 10 minutos, hasta conseguir un almíbar. Mezcla con el aceite de oliva y reserva. Pela y parte el limón igual que has hecho con los pomelos, mezcla los gajos y reserva. Monta la ensalada con el salmón en el centro del plato y los gajos de limón y de pomelo alrededor, riega con la vinagreta y decora con el manojo de cilantro picado. Puedes acompañar con mini chapatas y mantequilla.

Huevos a la cazuela con salmón ahumado

¿Qué pasa si a la receta tradicional de huevos a la cazuela le añadimos salmón ahumado de Noruega? Que tienes una receta diferente y muy rica para sorprender a los tuyos. Para cuatro personas necesitas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos puerros, media taza de guisantes, 2 cucharadas de ralladura de limón, algo más de medio vaso de nata para cocinar, 100 gramos de salmón ahumado, tomillo y 8 huevos.

Precalienta el horno a 180 grados. Saltea el puerro picado en la sartén hasta que esté tierno. Añade los guisantes y la ralladura de limón y cocina hasta que estén tiernas las verduras. Coloca la mezcla en el fondo de la fuente o las cazuelitas que vayas a poner en el horno y riega con la nata. pon por encima el salmón ahumado y el tomillo, rompe dos huevos por comensal y hornea hasta que el huevo cuaje. Sazona con pimienta y sirve con un poco de tomillo por encima.

Quiche de salmón ahumado

La receta de quiche es una de las más populares y tradicionales. En Andreu Gastronomia le damos la vuelta y te proponemos una quiche diferente con salmón ahumado. Necesitarás 200 gramos de salmón ahumado, medio puerro, 150 gramos de queso de cabra en rulo, queso gouda rallado, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para montar, sal y pimienta y un pack de hojaldre.

Trocea el queso de cabra y el salmón. Corta el puerro en aros y pocha en la sartén. Por otro lado, bate los huevos en un bol. Añade la nata, el puerro, los dos tipos de queso y el salmón ahumado de Andreu. Sazona al gusto con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Forra un molde con papel vegetal y cubre con el hojaldre. rellena con la mezcla del salmón y hornea media hora a 180 grados o hasta que se haya cuajado. Deja reposar y sirve templado o frío.

Coca de salmón, calabacín y alcaparras

Pan de coca, queso gorgonzola o mascarpone, salmón ahumado de Noruega, calabacín y alcaparras. Son los ingredientes que necesitas para esta coca tan rica como fácil de preparar.

Sobre una rebanada de pan de coca, coloca una loncha de queso gorgonzola o mascarpone, un corte de salmón, calabacín cortado fino y unas alcaparras. También tienes la opción de hacerla con queso brie, que es más suave, y puedes añadir un poco de olivada negra.

¡Ganas de volver a verte! Te esperamos en nuestras tiendas de Mercat Central de Sabadell, Sant Cugat Centre Comercial, L’illa Diagonal y Gran Via 2 para lo que necesites. Y si no puedes venir… ¡Te lo llevamos a casa! No queremos que te falten tus productos favoritos. ¡Pide hoy!

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