Es delicioso, saludable y se puede disfrutar todo el año. Te hablamos, claro está, del jamón Andreu. En este artículo te damos tres recetas de otoño con jamón Andreu y, además, te hemos preparado unos consejos de maridaje para que disfrutes al máximo de tu jamón preferido. ¿Nos acompañas?
El otoño es tiempo de peras, manzanas, membrillos, nueces y castañas. De boniatos, calabacines, judías verdes, berenjenas y pimientos. Es la época de la recolección de buena parte de las frutas y verduras que tanto nos gustan… ¡Y también la del jamón Andreu! Porque una de las cosas que más nos gustan de nuestro jamón es que se puede disfrutar todo el año y que puedes preparar con él recetas con productos de todas las estaciones.
Por eso, en este artículo te damos tres recetas de otoño con jamón Andreu y, además, te hemos preparado unos consejos de maridaje para que disfrutes al máximo de tu jamón preferido.
Consejos para maridar el jamón Andreu como un experto
La clave del maridaje es combinar sabores y texturas buscando el equilibrio entre aromas y sabores, de manera que se potencien unos a otros y descubras matices que, de otra manera, quizá pasarían desapercibidos. Además, la calidad debe ser equivalente entre el jamón y el acompañamiento, sea cual sea el elegido. Para maridar el jamón Andreu como un experto, te damos cuatro consejos.
Maridar jamón Andreu con vino
La mejor opción es elegir un vino suave, ya que de este modo la bebida no enmascarará el sabor del jamón. Opta por un vino tinto del año o crianza. También puedes maridarlo con el vino tinto Andreu, pensado para intensificar el sabor de nuestro jamón. ¡Combinación perfecta!
Y recuerda: los vinos dulces anulan el sabor del jamón (debido a su elevado contenido en azúcar), así que déjalos para otro tipo de maridajes.
Maridar jamón Andreu con cerveza
¿Pensabas que el jamón solo se podía maridar con vino? Pues no, con la cerveza también hace una buena combinación, siempre que hablemos de cervezas suaves y con poco cuerpo. Las rubias serán las más indicadas, mientras que cervezas negras o muy densas quedan descartadas.
Si te gustan las burbujas, te encantará saber que el jamón también hace un extraordinario maridaje con el cava, como nuestro cava rosado o nuestro brut nature. ¿Todavía no lo has probado? Te lo servimos en cualquiera de nuestros establecimientos. ¡Ven a probarlo hoy!
Maridar jamón Andreu con fruta
¿Quién no conoce el clásico melón con jamón? Es uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía, una auténtica delicia y sí, lo has adivinado, una opción de maridaje que nos abre las puertas a todo un mundo de sabor.
El jamón Andreu marida muy bien con frutas como el mango, los higos, las fresas, la piña o la naranja, debido a su contenido en carotenoides, que potencian el sabor del jamón.
Maridar jamón Andreu con queso
Es una de las bandejas más típicas del mundo. Jamón Andreu y quesos para acompañar pero… ¿Qué tipo de quesos son los que mejor maridan con el jamón? Según los expertos, los quesos consistentes pero de sabor suave, como emmental y gruyére.
La clave está en seleccionar quesos que no tengan un sabor demasiado potente, para que se complemente con el sabor del jamón.
Recetas de otoño con jamón Andreu
Ensalada de calabaza asada, jamón Andreu y queso manchego
Para esta ensalada necesitarás media calabaza asada (cortada en cubos), pipas de calabaza, dos puñados de rúcula, cuatro lonchas finas de jamón Andreu, un trozo generoso de queso manchego, una cucharadita de tomillo seco, media cucharadita de pimentón ahumado, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, sal (si es kosher, mejor), medio limón, una cucharada y media de miel y pimienta molida fresca. Las cantidades son para 2 o 3 personas.
Si vas a hornear tú la calabaza en casa, hazlo durante unos 40 minutos, a 250 grados y macerando la calabaza en aceite de oliva y tomillo, previamente cortada en cubos. También puedes comprar la calabaza ya asada, partirla en cubos y dejarla reposar una hora con un poco de aceite de oliva y tomillo para que coja el aroma. Cuece las pipas de calabaza durante 10 minutos con sal y pimentón y hornea después unos 10 minutos para que se sequen y tuesten.
Prepara la vinagreta calentando en una parrilla el medio limón durante cinco minutos; cuando se enfríe, exprime el zumo en un vaso, añade la miel, pimienta molida al gusto y un cuarto de vaso de aceite de oliva. Mezcla hasta que emulsione y reserva. En un bol grande, mezcla la rúcula con la vinagreta, cubre con los cubos de calabaza, el jamón Andreu picado y el queso manchego en dados. Decora con las pipas de calabaza… ¡Y a disfrutar!
El truco: en lugar de lonchas de jamón puedes poner nuestras virutas. Las preparamos para ti cada semana y son perfectas para tus recetas, para ponerlas como aperitivo, para tus baguets… ¡Para lo que quieras!
Tosta de jamón Andreu con aceitunas y naranja
Dos naranjas, aceitunas verdes sin hueso, media chalota, una cucharada de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, dos cucharadas de zumo de naranja natural, una cucharadita de vinagre de jerez, una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida, un pan redondo y ocho lonchas de jamón Andreu (o virutas al gusto). Las cantidades son para cuatro tostas.
Saca tiras de la piel de media naranja, procurando no cortar la parte blanca (ya que es la más amarga), pica en juliana y reserva. Separa los gajos de las dos naranjas, quitando toda la piel y membrana que puedas, y córtalos en dados. Mezcla bien las naranjas picadas con un puñado de aceitunas sin hueso picadas, la media chalota picada bien fina, el aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, las dos cucharadas de zumo de naranja, el vinagre, la sal y la pimienta.
Para montar las tostas, corta el pan en rebanadas, parte cada rebanada por la mitad y tuesta hasta que se dore. Pon en la base del pan un par de lonchas de jamón Andreu (o virutas al gusto, formando una capa generosa), cubre con un par de cucharadas de la mezcla de naranja, adorna con la picadura de piel de naranja y listo para servir.
El truco: si quieres un extra de sabor, puedes elegir un pan de semillas o de ocho cereales. Prueba con diferentes tipos de pan (blanco, moreno, integral, con especias) y prepara mini tostas para aperitivo, o prueba con nuestras mini chapatas. ¿Y si añades una capa de queso brie fundido en la base y montas encima el resto de ingredientes?
Brocheta de higo, melón y jamón Andreu con albahaca
Dos delicias del otoño (el melón y los higos) y una de todo el año (¡el jamón Andreu!) se unen en esta receta para dar como resultado un plato fácil, sabroso y que no te cansarás de comer. Necesitas un melón redondo (de la variedad que más te guste), una docena de higos frescos, un paquete de virutas de jamón Andreu, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y un puñado de hojas de albahaca fresca. Con estas cantidades salen seis brochetas.
Parte los higos en cuartos. Abre el melón por la mitad y saca bolas (si no tienes un sacabolas, puedes cortarlo en dados medianos). Abre el paquete de virutas y deja que se aireen un rato, para que se potencien el aroma y el sabor. Para montar las brochetas, inserta por este orden un trozo de higo, un pellizco de virutas, una bola de melón, otro pellizco de virutas, otra bola de melón, un pellizco más de virutas y cierra con un trozo de higo. Sirve en una fuente, sobre una cama de albahaca y riega las brochetas con un chorrito de aceite de oliva.
El truco: acompaña las brochetas con nuestras mini chapatas tradicionales o con las de pasas y nueces. Añadirás un toque crujiente y una nota distinta de sabor.
El jamón Andreu va con todo y lo mejor es que puedes disfrutarlo en cualquier estación del año. Llévatelo en pieza entera, cortado y envasado al vacío para consumir cuando quieras, en virutas, en bandejas para regalar… Te lo preparamos en nuestros establecimientos y también puedes hacer tu pedido en andreu.shop. ¡Enviamos a toda la UE! Y a partir del 1 de octubre, no te pierdas nuestra promoción especial. Te damos más detalles en Stories de instagram a lo largo de la semana. ¡No te las pierdas!
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