¿Sabías que el huevo se considera la proteína de alta calidad por excelencia? Su alto valor nutritivo lo convierte en un alimento imprescindible para todas las edades, dentro de una dieta variada y equilibrada. Con motivo del Día Internacional del Huevo te hablamos de los beneficios de consumirlo y te damos recetas con huevo y productos Andreu, con las que te chuparás los dedos.
El huevo contiene vitamina D, esencial para mantener los huesos fuertes, ayudando al cuerpo a absorber el calcio de los alimentos y los suplementos. En cuanto a la proteína, clara y yema contienen la misma cantidad, pero puesto que la yema es casi cuatro veces más calórica, la recomendación suele ser consumir preferentemente la clara.
Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo. Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos disponibles a nivel mundial (datos del Instituto de Estudios del Huevo).
Los huevos son una de las mejores fuentes naturales de colina, nutriente que ayuda al desarrollo saludable del cerebro, juega un papel destacado en la función hepática y el metabolismo y se ha documentado que reduce el riesgo de cáncer de mama. Además, gracias a su alto nivel en colesterol HDL (o bueno), pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en personas sanas.
Finalmente, al ser una gran fuente natural de vitamina A, los huevos ayudan a proteger nuestra vista. La yema también contiene potentes antioxidantes que pueden contrarrestar algunos procesos degenerativos que afectan a nuestra visión.
Cinco curiosidades sobre el huevo
La edad de las gallinas determina el grosor y la dureza de la cáscara del huevo: las gallinas más jóvenes ponen huevos con la cáscara más dura que las viejas.
Seguramente ya sabes que, si el huevo flota al ponerlo en un recipiente con agua, significa que no es fresco y es mejor no consumirlo. Pero ¿sabes por qué flota? Porque la cáscara es porosa y permite la circulación del aire: a más días desde la puesta, más aire deja pasar y más probabilidades hay de que el huevo esté estropeado.
Si la edad de la gallina es la responsable de la dureza de la cáscara, su raza nos habla del color. Las gallinas de razas más grandes ponen huevos con cáscaras más oscuras.
Y si hablamos del color de la yema, éste viene definido por la alimentación del animal. Es por eso, por ejemplo, que las gallinas con una dieta basada en el maíz ponen huevos con yemas más amarillas.
El huevo es tan importante en la nutrición que en España existe incluso un Instituto de Estudios del Huevo. Su objetivo es fomentar la investigación y divulgación del huevo como alimento y su adecuado manejo.
Recetas con huevo y productos Andreu
Huevos estrellados saludables con jamón Andreu y boniato
Para dos personas necesitaremos: cuatro boniatos medianos, huevos de codorniz y las virutas de jamón Andreu.
Empezaremos cortando el boniato en tiras finas del mismo tamaño y las impregnaremos con aceite y especias al gusto. Se pueden hacer tanto en freidora de aire (20 minutos a 200º, revolviendo cada 5 minutos) o bien al horno (también durante unos 20 minutos a 200º, hasta que veamos las puntas tostadas).⠀
Cuando queden cinco minutitos para sacar el boniato hacemos los huevos a la plancha, esparciendo en una sartén un poco de aceite con un papel. Una vez terminado el boniato y los huevos, lo servimos en un plato hondo y añadiremos el jamón Andreu de manera que quede bien repartido por encima.
Tortilla de patata con virutas de jamón Andreu
Para preparar esta delicia necesitarás 5 huevos, medio kilo de patatas, virutas de jamón Andreu al gusto, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y sal. Le añadimos, si se quiere, cebolla. Lo dejamos al gusto y criterio de cada uno.
Lava, pela y corta las patatas para tortilla. Calienta el aceite, echa las patatas cuando haya cogido temperatura y cocina como para una tortilla de patata normal. Bate los huevos por otro lado. Cuando se hayan hecho las patatas, mezcla con los huevos y las virutas de jamón Andreu al gusto. Cuaja la tortilla hasta que quede dorada y ya la tienes. Puedes decorarla con virutas de jamón por encima.
Canelón de bacalao
Podemos hacerlo de bacalao ahumado o de salmón ahumado o combinado. Necesitaremos, para 5 canelones: 5 lonchas de salmón/bacalao o 10 si son pequeñas, 150 g de gambas o gambones pelados y cocidos, 2 huevos duros, 1 aguacate y medio, 1 chorrito de limón, sal y pimienta al gusto.⠀
Picamos el huevo duro y las gambas y lo mezclamos con el aguacate que previamente hemos aplastado con un tenedor. Añadimos el limón, la sal y la pimienta y rellenamos las lonchas de bacalao. Decoramos con sésamo y podemos acompañarlo de mayonesa.
Chapata de foie, huevo de codorniz y virutas de nuestro jamón
Necesitarás tantas mini chapatas como tapas quieras preparar, foie de pato como el que encuentras en nuestras tiendas, un huevo de codorniz por chapata, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra DO Siurana y virutas de jamón al gusto.
Parte el foie en láminas de un dedo de grosor, del tamaño de la chapata y pinta cada una con el vinagre balsámico. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora el foie por ambos lados. A continuación, fríe los huevos de codorniz en el aceite de oliva. Monta la chapata con el foie sobre el pan, el huevo de codorniz frito y adorna con nuestras virutas por encima.
Quiche de cuatro quesos
Para la masa necesitarás: 75g de mantequilla (y un poco más para untar el molde), 150g de harina, sal y 50g de agua fría. Para el relleno: 250g de 4 quesos rallados, recomendamos emmental, queso azul tipo stilton, brie y queso de cabra. 400g de leche entera, 100g de crème fraîche (o nata líquida), 40g de harina, 1 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal), 30g de mantequilla, 4 huevos, sal y pimienta negra.⠀
Para la base, mezclamos los ingredientes hasta que quede una masa, hacemos una bola y con la ayuda de un rodillo, la extendemos en forma de círculo y la ponemos en el molde previamente untado. Pinchamos el fondo del molde para que no se hagan burbujas y horneamos durante 5 minutos. Mientras tanto, calentamos la harina, la mantequilla, la leche, la levadura, la sal y la pimienta mientras removemos con una cuchara evitando que se pegue hasta que quede una crema, añadimos los huevos y lo batimos. Finalmente añadimos los quesos rallados y vertemos la mezcla en el molde. Hornear durante unos 25 minutos a 180º.
Disfruta de estas recetas con huevo añadiendo los productos Andreu que tanto te gustan y que tan bien les sientan. Recuerda que en la charcutería y en todos nuestros establecimientos tenemos opciones sin gluten y sin lactosa, para que puedas disfrutar de Andreu sean cuales sean tus necesidades nutricionales. Además, hacemos envíos a toda la UE a través de andreu.shop. Andreu, momentos de pura felicidad.
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