Esta semana tenemos en nuestras tiendas una sugerencia de salmón ahumado en brioche de té matcha, aprovechando nuestra promoción de salmón. En este artículo te hablamos de las propiedades y beneficios del té matcha, te contamos más sobre nuestra sugerencia y te damos ideas para disfrutar de este curioso té en casa.

Lleva varios años de moda y se considera uno de los súperalimentos exóticos junto con la quinoa, la chía o la espirulina (un tipo de alga). Te hablamos del té matcha, reverenciado en Japón desde tiempo inmemorial y adorado por influencers fitness de todo el mundo. Esta semana tenemos en nuestras tiendas una sugerencia de salmón ahumado en brioche de té matcha y en este artículo te hablamos de sus propiedades y beneficios y te damos ideas para disfrutarlo en casa.

Cinco datos sobre el té matcha

El té matcha se obtiene de las hojas de la planta Camellia Sinensis, de la que también se extrae uno de los tés verdes más populares del mundo.

Se diferencia del té verde tradicional en que en su elaboración se utiliza toda la hoja. En el proceso, totalmente manual, se seleccionan exclusivamente las mejores hojas.

Las plantas de Camellia Sinensis destinadas a producir té matcha se cultivan a la sombra, para que el contenido de clorofila de las hojas aumente. De ahí obtiene el polvo de matcha su característico color verde brillante.

Las hojas de té se arrancan, se secan, se fríen y por último se muelen con piedras de granito hasta obtener un polvo harinoso. En los tés preparados a la manera tradicional y de más alta calidad, la molienda se hace también a oscuras, pues se cree que de este modo se protegen mejor los nutrientes de las hojas.

Utilizar la hoja entera y el concienzudo proceso de molienda es lo que confiere al té matcha diez veces más antioxidantes que al té verde normal.

Propiedades y beneficios del té matcha

•  Reduce el colesterol LDL y contribuye a incrementar los niveles de colesterol HDL (bueno), según 14 ensayos sobre los efectos del té verde en el colesterol.
• Mejora la función cerebral, gracias a su combinación de polifenoles, aminoácidos y L-teanina en alta concentración. Según los estudios, beber té matcha habitualmente aumenta las ondas alfa cerebrales, responsables de calmar la mente y enfocar el pensamiento.
• Ralentiza los signos visuales del envejecimiento en la piel gracias a su alta concentración de catequinas, que ayudan a evitar que los radicales libres dañen la piel. Sus propiedades antioxidantes también contribuyen a mantener la piel joven por más tiempo, mientras que sus propiedades antiinflamatorias ayudan a calmarla, tanto si lo bebes como mediante su uso tópico en cremas o mascarillas.
• La presencia de catequinas no solo es beneficiosa para la piel: también lo es para la salud cardiovascular, ya que este antioxidante ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares e infartos.
• Contiene diez veces la cantidad de antioxidantes que tiene el té verde normal.
• El té matcha también es rico en vitaminas y minerales. Contiene altos niveles de vitaminas A, B y C, así como magnesio, entre otros nutrientes esenciales.
• Refuerza el sistema inmunológico pues, según diversos estudios, el té verde puede aumentar la cantidad de células T en el cuerpo, relacionadas con el sistema inmune.

Sugerencias para disfrutar del té matcha

El té matcha es fácil de preparar, aunque como toda costumbre procedente de Japón, tiene su particular ritual. Para prepararlo, te recomendamos utilizar auténtico té matcha (no todo el que está en el mercado lo es, por eso nuestro consejo es que lo adquieras en tiendas especializadas en productos japoneses o gourmet) y seguir estos sencillos pasos:

1. Utiliza un cuenco para té y unas varillas japonesas de bambú para la mezcla.
2. Vierte dos cucharadas de té matcha en el cuenco. Si quieres un acabado más suave puedes tamizar el té.
3. Añade agua caliente o leche (a tu gusto) caliente. El punto exacto es antes de que rompa a hervir.
4. Mezcla bien con las varillas de bambú, haciendo movimientos de zigzag, hasta que el té se haya disuelto por completo.
5. Pasa la mezcla a una taza y espera a que se temple (el sabor es mejor que cuando está muy caliente). Puedes añadir más leche, endulzantes al gusto… Y ya estaría listo para disfrutar.

Una característica importante del té matcha es que tiene un sabor intenso, que puede no ser del agrado de todo el mundo. Si es la primera vez que tomas té matcha o que lo preparas en casa, te recomendamos utilizar agua mineral de buena calidad; al hacer la mezcla, pon una proporción de agua y té que dé como resultado una crema fluida, como chocolate derretido; y como te decíamos antes, disfrútalo cuando esté templado para bajar el grado de amargor.

Recetas Andreu: brioche de té matcha con salmón ahumado

Esta semana tenemos el salmón de promoción en nuestras tiendas y, además, te hemos preparado una sugerencia que querrás probar: un brioche de té matcha y cítricos con salmón ahumado de Noruega. Te sorprenderá la combinación de sabores y aromas.

Y, para que puedas comerlo en casa cuando te lleves nuestro salmón, te dejamos aquí una receta de brioche de té matcha sencilla y buena. Toma nota.

Brioche de té matcha con salmón ahumado

Para 12-14 brioches pequeños necesitarás medio kilo de harina de trigo, una cucharada sopera de levadura, 90 gramos de azúcar, 2 huevos (y una yema más para pintar la masa), 150 ml de leche, 100 gramos de mantequilla, una pizca de sal al gusto, té matcha al gusto (si no tienes claro si quieres que tenga más o menos sabor, te recomendamos poner 10 gramos), una loncha de salmón ahumado por cada brioche.

Empieza la receta calentando la leche. Añade la levadura, mezcla y deja reposar 10 minutos para que espese y haga espuma. Pasados los 10 minutos, mezcla en un bol grande la harina, los huevos, el azúcar, la sal y la leche. Amasa bien y, cuando tengas una pasta, añade la mantequilla picada y sigue amasando. Pasados 5 minutos más, añade el té matcha y mezcla bien, hasta que se integre por completo.

Forma una bola con la masa, úntala con un poco de aceite de girasol y déjala reposar durante dos horas en un bol, cubierta con un trapo o con papel film. Ten en cuenta que doblará su tamaño, así que el bol debe ser grande. Una vez pasadas las dos horas, saca la masa, trabájala con las manos para quitarle el gas del levado y forma de nuevo una bola. Ya puedes hacer las bolas pequeñas que serán los brioches. Coloca las bolas en la bandeja de horno sobre la que habrás puesto un papel vegetal, cúbrelas con papel film y deja reposar durante hora y media. Bate la yema de huevo, pinta los bollos y hornea durante 40 minutos a 160 grados o hasta que se doren y al pincharlos con un palo de brocheta, salga limpio.

Una vez preparados los brioches, llega el momento de rellenarlos. Deja que se enfríen. Abre cada brioche por la mitad, rellena con el salmón ahumado de Noruega (puedes añadir también unas hojas de rúcula) y presenta. ¡Listo!

Disfruta del mejor salmón ahumado de Noruega y aprovecha la promoción que tenemos en tiendas y en andreu.shop esta semana. Ven a tu Andreu más cercano y prueba nuestro tastet de salmón en brioche de té matcha. Disfruta de la vida con Andreu: momentos de pura felicidad.

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