Pastrami de pavo: cómo se prepara y tres recetas ligeras para disfrutarlo

El pastrami es un producto que se elabora con carne de ternera mediante un original proceso que combina salazón, cocido y ahumado para darle su textura y sabor característicos. En Nueva York, el sandwich de pastrami es una de sus comidas más insignes y en Andreu Gastronomia te traemos una novedad en exclusiva: pastrami de pavo.

Nuestro pastrami de pavo se prepara macerando la pechuga de pavo durante varios días con especias originales (pimientos, ajo, cilantro, cebolla…). Después se cuece a baja temperatura y se ahuma ligeramente. ¿El resultado? Un producto tierno y aromático, con la fórmula tradicional del pastrami neoyorkino y con un extra saludable.

Su sabor con un punto especiado y ligeramente picante y su textura melosa y fibrosa lo convierten en un bocado exquisito e ideal para la elaboración de bocadillos o ensaladas. En este artículo te hemos preparado unas cuantas sugerencias deliciosas. Y ¿sabes lo mejor de nuestro pastrami de pavo? Que no tiene colorantes, ni lactosa, ni gluten, ni soja, ni proteínas de leche de vaca, y que es reducido en sal.

¡Pruébalo! Solo esta semana en nuestros establecimientos (menos La Roca).

Tres curiosidades sobre el pastrami

La palabra ‘pastrami’ procede etimólogicamente del rumano, en concreto del verbo a păstra, que significa ‘mantener’ o ‘conservar’. Se cree que llegó a Estados Unidos a finales del siglo XIX, en la maleta de los inmigrantes judíos.​

La forma más típica de servir pastrami es cortado en lonchas y dentro de un sándwich, aunque existen versiones cocinadas ligeramente asadas y servidas con fideos tostados llamados farfalej y cebolla frita en grasa de ave llamada schmaltz.

En Nueva York es muy popular el pastrami elaborado con pecho de ternera; se sirve típicamente caliente en un sandwich de pan de centeno, a menudo con ensalada cole slaw y la llamada ‘salsa rusa’.

Tres recetas ligeras con pastrami de pavo

Carpaccio de pastrami de pavo con mozzarella, pesto y tomates cherry estofados

Para los amantes de los carpaccios y del queso fresco, proponemos una receta especial con nuestro pastrami de pavo y burrata. Necesitas seis lonchas de nuestro pastrami de pavo, pesto al gusto, mini chapatas, una mozzarella por carpaccio, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, 250 gramos de tomates cherry de colores, una cucharada sopera de azúcar, agua, escamas de sal Maldon, sal y pimienta.

Empezaremos por estofar los tomates cherry. Pártelos por la mitad y ponlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cocina a fuego lento, vigilando que no se peguen. A los cinco minutos, añade el azúcar y dos cucharadas de agua. Deja cocer hasta que la piel se empiece a despegar. Salpimenta en ese momento, retira del fuego y reserva. En un plato redondo amplio monta el carpaccio extendiendo el pastrami de pavo por el borde. Coloca la mozzarella en el centro, aliña con los tomates estofados y el pesto y termina el plato con pimienta molida y escamas de sal Maldon.

Falsa carbonara de pastrami y champiñones

Si en casa os gusta la pasta, os encantará esta receta que es tan sencilla como deliciosa. Para cuatro personas necesitaréis 250 gramos de pastrami de pavo en dados, espaguetis (la cantidad por persona que suelas preparar en casa), 150 gramos de champiñones laminados, 200 ml de nata para cocinar, 100 gramos de queso parmesano, sal y pimienta.

Hierve la pasta en agua con sal, tal y como suelas hacerla en casa. Corta en dados el pastrami de pavo y saltea en la sartén junto con los champiñones laminados. Cuando esté dorado, añade la nata. Cuando hierva, añade el parmesano. Salpimenta, añade la salsa a la pasta, remueve para que se integre y sirve. Decora con un poco más de pimienta molida.

Bocadillo de pastrami de pavo, rúcula y espinacas

Para este delicioso bocadillo necesitarás, además de nuestro pastrami de pavo, rúcula, rábanos, hojas de espinaca frescas, aguacate, germinados de soja, barritas de pan de cereales o de semillas y mostaza.

Abre por la mitad cada barrita de pan, unta con mostaza una de las dos mitades y cúbrela con hojas de espinaca. Añade varias lonchas de pastrami dobladas (al menos tres por bocadillo), para dar más sabor al bocadillo. Lamina los rábanos y añade al gusto encima del pastrami, cubre luego con la rúcula y los germinados de soja y tapa con la otra mitad del pan, untada también con mostaza.

Esta semana ¡prueba algo nuevo! Ven a tu tienda Andreu más cercana y prueba nuestro pastrami de pavo. Lo encuentras en todas nuestras tiendas (menos La Roca). Recuerda que es apto para celíacos e intolerantes a la lactosa y a la proteína de la leche de vaca, que su sabor es diferente a cualquier otro pastrami que hayas probado y que es perfecto para animar tus sandwiches, bocadillos y ensaladas.

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