Ocho canapés con jamón Andreu para picar en fin de año

En menos de 12 horas estaremos despidiendo el año 2018 y dando la bienvenida a un 2019 que desde Andreu Gastronomía deseamos venga lleno de prosperidad para todos. Antes de desearte Feliz Año Nuevo, te traemos ocho sugerencias de canapés con jamón ibérico de bellota, muy sencillas y rápidas de preparar, que han seleccionado especialmente para ti los responsables de nuestras ocho tiendas.

Esperamos que estas ideas te ayuden a poner un toque diferente en tus mesas de Fin de Año. Nos gustará mucho ver el resultado, así que te invitamos a compartir las fotos de tu mesa usando el hashtag #andreugastronomia en Twitter e Instagram. Y ahora sí, vamos a ver las sugerencias que Rosa, Jaume, Montse, Laia, Emma, Estefanía, Maite y Oriol han elegido para ti.

Calabacín con mousse de jamón ibérico de bellota

Desde nuestra tienda en el Mercat de Sabadell, Rosa te sugiere esta receta tan sencilla como vistosa. Necesitarás “un par de calabacines, 150 gramos de queso crema (brie, de cabra…), 50 gramos de jamón ibérico de bellota picado, 4 granos de pimienta y una pizca de nuez moscada”.

Para preparar el canapé, cortamos el calabacín a lo largo y lo ponemos al fuego unos 10 minutos, con un poco de sal y pimienta; una vez cocido, se quita la pulpa y se deja escurrir”. Mientras, en un bol “mezclamos el queso y el jamón ibérico con un poco de nuez moscada”. Esta preparación “se pone sobre las lonchas de calabacín, que dejaremos reposar en la nevera antes de servir”.

Patata rellena de trufa y jamón ibérico de bellota con salsa de foie

Así de bien suena (y sabe) el entrante que nos recomienda Jaume, desde nuestra tienda en L’Illa Diagonal. Para prepararlo, necesitarás “4 patatas grandes, 4 huevos, 1 trufa negra, 250 gramos de hongos, 250 gramos de jamón ibérico de bellota, 1 medallón de foie, aceite, sal, cebollino, 1 vaso de vino de Oporto y 250 ml de nata para cocinar”.

En primer lugar “pon a cocer las patatas. Cuando estén tiernas, pela con cuidado, quita las puntas de forma que quede un círculo y vacía el interior”. Ahora “pica muy pequeñitos los hongos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite y añade el jamón ibérico en taquitos también muy pequeños. Ponle cebollino picado y los restos de patata que hemos quitado de las puntas, previamente machacados con un tenedor. Ralla la trufa”.

Para la salsa de foie “calentamos un poco de nata líquida y añadimos el medallón de foie con el vino de Oporto. Deja que el conjunto se deshaga y para ello podemos ayudar a deshacer el foie con un tenedor de palo, dando lugar a una crema”. Rellenamos la patata “con la mezcla de hongos y el jamón y ponemos la salsa. Encima colocamos una yema de huevo y metemos en el horno a unos 180º C hasta que las patatas estén doradas”.

Tartaleta de mascarpone con jamón ibérico de bellota

Para los amantes del queso y del jamón ibérico de bellota, Montse nos sugiere desde nuestra tienda en Sant Cugat esta tartaleta fácil, rápida de preparar e ideal para la comida de Año Nuevo o para la cena de esta noche. “Cortamos el jamón ibérico de bellota muy muy pequeño y mezclamos con el queso mascarpone. Con una cuchara lo ponemos en la tartaleta y ya lo tenemos” explica Montse. Puedes hornear las tartaletas siguiendo tu receta habitual o comprarlas ya listas para rellenar.

Bocaditos de jamón ibérico de bellota con alcachofa

Desde nuestra tienda en el Centro Comercial Gran Via 2, Laia te trae una sugerencia que reinventa las tradicionales alcachofas con jamón. Para preparar los bocaditos de jamón ibérico con alcachofa necesitarás “1 kilo de alcachofas, 100 gramos de jamón ibérico de bellota, cebolla, ajo, vino blanco Andreu y pimienta negra molida”.

Para empezar, “limpiamos las alcachofas de forma que quede solo la parte más tierno (el corazón), las ponemos en un bol con agua y limón para que no se oscurezcan y mientras preparamos el sofrito”. Freímos “la cebolla con el ajo hasta que quede bien doradito, le añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir”. Cuando tengamos listo el sofrito “ponemos las alcachofas a hervir con agua y una pizca de sal, durante cinco o seis minutos.

Las dejamos escurrir y, cuando ya no suelten casi agua, las añadimos a la sartén con el sofrito”. Añadimos “un poquito de pimienta negra molida, al gusto, y damos una vuelta en la sartén añadiendo el jamón ibérico picado”. Presenta en cucharitas o vasitos y ¡a disfrutar!

Tartaletas de hojaldre con escalibada y jamón ibérico de bellota

La sugerencia que nos hace Emma, desde nuestra tienda en Espai Gironès, es un entrante caliente que combina el sabor del jamón ibérico de bellota con uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía: la escalibada. Vamos a ver cómo se prepara: “Hacemos con el hojaldre unas tartaletas y las rellenamos con tiras de escalibada. Con un huevo batida pintamos el hojaldre y lo introducimos en el horno a 180ºC hasta que el hojaldre quede crujiente. Una vez fuera ponemos un poco de queso cremoso que con el calor queda semifundido y unas lonchas de jamón ibérico o virutas de jamón ibérico Andreu”.

Tapa de bombones de melón con relleno de jamón ibérico de bellota y vinagreta de jerez y piñones

Para los más gourmets y para aquellos que buscan un entrante más elaborado y con una presentación más llamativa, desde nuestra tienda en La Roca Village Estefanía nos propone esta tapa que reinterpreta un entrante clásico, como es el melón con jamón, y le da un toque de sofisticación.

Necesitarás “melón, jamón ibérico de bellota en lonchas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de piñones tostados, 1 cucharadita de vinagre de Jerez, pimienta de colores recién molida y sal Maldon”. Lo primero que haremos será “cortar el melón por la mitad y, con una cuchara especial, sacar bolas de melón. Corta una pequeña base a las bolas de melón, para poder apoyarlas en el plato. En la parte superior, vacíalas un poco con un cuchillo de puntilla y reserva en un plato”. Para la vinagreta de piñones “ponemos en un mortero los piñones tostados y los machacamos un poco. Añadimos el vinagre de jerez y el aceite de oliva. Emulsionamos con unas varillas y reservamos”. Corta “tiras pequeñas de jamón ibérico, enróllalas y rellena las bolas de melón” explica Estefanía, quien añade que “también puedes hacerlo al revés y enrollar con las lonchas de jamón las bolas de melón”.

Para presentar la tapa, en un plato para servir “colocamos los bombones de melón con relleno de jamón ibérico y añadimos un poco de vinagreta en un lado. Sobre los bombones de melón, ponemos unas escamas de sal Maldon, un poco de pimienta recién molida y unas gotas de aceite”. Para que el sabor sea espectacular, Estefanía nos recomienda “no añadir demasiada sal, ya que el jamón ya es salado y la sal Maldon tiene un sabor más potente que la común”.

Volován de jamón ibérico de bellota, mascarpone y nueces

De un entrante muy elaborado a otro más sencillo y rápido: el que nos propone Maite desde nuestra tienda en el Centro Comercial Glòries. Necesitarás volovanes (que puedes hornear en casa o comprar ya listos para rellenar), jamón ibérico de bellota, queso mascarpone y nueces picadas. “Mezcla el queso con el jamón ibérico y rellena los volovanes. Si añades nueces picadas quedarán buenísimos” recomienda Maite.

Ensalada tibia de higos, jamón ibérico de bellota y queso feta

Y desde nuestra tienda en Rambla Cataluña, Oriol nos hace varias sugerencias, entre las que hemos escogido esta ensalada tibia para la que necesitarás higos frescos, jamón ibérico de bellota, queso feta, mezclum de lechugas gourmet, un diente de ajo, hierbabuena (o menta) fresca, almendra laminada, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Lava los higos y pártelos en cruz sin llegar a cortarlos del todo.

En una sartén, confita el ajo picado y las almendras laminadas con aceite de oliva y vinagre balsámico. Rellena cada higo con un dado de queso feta al que habrás enrollado media loncha de jamón ibérico y agrégalos a la sartén, para que se templen; baña los higos con la salsa de vinagre balsámico. Una vez estén templados, coloca los higos sobre una cama de lechugas, aliña con la vinagreta templada y con hierbabuena (o menta) picada.

Desde Andreu Gastronomia esperamos que disfrutes de la noche de Fin de Año y queremos desearte un Feliz 2019 en el que seguiremos poniendo a tu disposición nuestra mejor selección de productos y seguiremos encantados de recibirte en todos nuestros establecimientos. En 2019, vive la experiencia Andreu en #andreugastronomia y síguenos en nuestras Redes Sociales para encontrar más consejos útiles y soluciones prácticas para tu día a día.

Es Andreu. Es Calidad.

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