Aceitunas: propiedades nutricionales, trucos para servirlas y tres sabores que no te querrás perder

Febrero es el mes de nuestro Aniversario fundacional y, para celebrarlo, esta semana tenemos una promoción de olivas muy especial: un pack de tres tarros de olivas de tres sabores diferentes (las picantes del abuelo Andreu, las mediterráneas y un mix de tres colores y tres sabores), con el que te llevas de regalo un práctico palillero. Y en este artículo queremos recordar contigo nuestros orígenes, por eso te contamos la historia de nuestras olivas, te hablamos de sus propiedades nutricionales y te damos tres trucos para servirlas en tu mesa. ¡Gracias por estar todos estos años a nuestro lado!

Aceitunas Andreu: un producto con 91 años de historia

En Andreu empezamos nuestra andadura un mes de febrero de hace 91 años y lo hicimos con una gran variedad de aceitunas y conservas. En los inicios, nos habíamos especializado en aceitunas y las preferidas por nuestros clientes eran las rellenas de anchoa de la Escala y las de pimiento rojo. ¡Teníamos muchas variedades diferentes!

 

Fueron años de mucho trabajo y dedicación por parte de nuestros fundadores, Miquel Andreu y Herminia Grapí. Un fruto tan pequeño como las aceitunas era costoso de traer hasta Sabadell. Llegaba por mar desde Andalucía, se descargaban en el puerto de Barcelona y luego las traían en camión hasta Sabadell, en barriles de 9 o 10 fanegas (unos 40 kilos) hasta la parada del Mercat en la que las vendíamos.

Si algo recordamos de lo que nos contaba de aquella época el abuelo Miquel es que merecía la pena el esfuerzo, porque nuestras aceitunas estaban entonces tan deliciosas como ahora. El abuelo Miquel siempre lo recordaba con orgullo y nosotros nos sentimos orgullosos de continuar con su legado, 91 años después.

Nuestras variedades: un viaje por la historia de las olivas Andreu

Al principio teníamos una gran variedad de aceitunas: rellenas, sevillanas, de Aragón muertas, de Aragón negras dulces, rotas, arbequinas, las de Casp y por supuesto nuestras picantes del abuelo Andreu.

En las décadas de los 30 y los 40 del siglo XX, nuestras aceitunas rellenas eran de las más apreciadas por los clientes y no es para menos: se trataba de un proceso totalmente manual. El abuelo Miquel mandó hacer una máquina a medida con la que se horadaban las aceitunas para quitarles el hueso. Luego se rellenaban con anchoas de la Escala y con pimiento rojo, cortados en trocitos muy pequeños, y se volvían a tapar. Un proceso artesanal en el que se ponía el cariño y cuidado con que siempre hacemos las cosas en Andreu.

Pronto las aceitunas sevillanas pasaron a tomar gran protagonismo. Llegaban hasta nuestra parada en barriles de 400 kilos y los abuelos doblaban el peso añadiendo agua. ¿Sabes que las variedades de aceituna se clasificaban por el tamaño? Las nuestras eran las denominadas “manzanilla”, que es la variedad más preciada por ser la más carnosa y por tener el hueso pequeño.

De esta época son también famosas nuestras olivas muertas de Aragón. ¿Sabes por qué se llaman así? Porque son aceitunas que no se recogían cuando tocaba: se dejaban madurar en el árbol y con el frío, se arrugaban y morían. Llegaban en serones y nosotros las poníamos a macerar en agua con un poco de sal y hierbas aromáticas. ¡Estaban buenísimas!

Otra de nuestras variedades eran las olivas negras “dulces” de Aragón, que se diferencian de las muertas en que éstas no se dejaban en el árbol: se recogían cuando tocaba y, cuando las recibíamos, las poníamos a macerar con agua y sal. Un termómetro nos ayudaba a medir el grado de salinidad, para orientarnos sobre la cantidad de sal que debíamos poner, dependiendo del tipo de aceituna.

Las olivas rotas, otra de nuestras variedades, se cogían entre finales de septiembre y principios de octubre, que es cuando su color cambia de verde a morado y negro. Se llaman ‘rotas’ porque se aplastan o rompen para que el amargor desaparezca antes, aunque esto hace que no se conserven durante tanto tiempo como otras. Estas aceitunas se maceran con agua, sal, aceite de oliva y hierbas aromáticas como ajedrea, romero, tomillo… e incluso se les puede dar un toque de picante.

Las olivas arbequinas son resistentes al frío, pequeñas y redondas. Para prepararlas, primero se maceran en agua, que se debe cambiar cada dos días durante diez días. Luego se añade agua con sal y ramas de tomillo fresco. Para ser buenas, se ha de esperar a consumirlas entre 3 y 4 meses.

Y si te gustan las olivas amargas, tienes que probar las de Casp: son las reinas de las aceitunas amargas. Se diferencian de las demás por su gran tamaño, porque son olivas rotas y por su sabor, claro. Se preparan con hinojo, especias, agua y sal.

Tres sabores que no te querrás perder (y una promoción muy especial)

En febrero estamos de Aniversario y esta semana tenemos una promoción especial: un pack de tres botes de olivas de tres sabores diferentes y, de regalo, un práctico palillero. Las olivas picantes del abuelo Andreu ya las conoces: siguen siendo nuestra especialidad… ¡Y nuestra receta secreta es muy codiciada! Te presentamos las otras dos variedades del pack: mediterráneas y nuestro mix de tres colores.

Nuestras aceitunas mediterráneas son olivas de tipo gordal de gran calibre y calidad extra. Se elaboran con especias de primera calidad y con pimentón de la Vera. Llevan aceite de oliva virgen extra que, además de ser saludable, ayuda a proteger el producto de las bacterias y les da suavidad en la boca y brillo en la presentación.

Nuestro mix se prepara con tres variedades diferentes, de tres colores diferentes. En este bote encontrarás aceitunas manzanilla de tipo Camporreal, Douro (portuguesa) y Cobransonsa. ¿Lo que las hace únicas? Que están elaboradas con un toque de sabor a anchoa, acompañado de un punto cítrico y con aceite de oliva virgen extra. Este mix nos encanta por el contraste de colores y sabores.

¿Qué sabor prefieres? ¿Las clásicas del abuelo Andreu? ¿Las mediterráneas? ¿El mix de variedades? Esta semana las tienes en todas nuestras tiendas abiertas (Mercat Central de Sabadell, L’illa Diagonal, Sant Cugat Centre Comercial, Gran Via 2 y Rambla Cataluña 125). Solo hasta el 20 de febrero o hasta agotar existencias. Si no quieres quedarte sin ellas, te recomendamos ir cuanto antes. ¡Te esperamos!

Aceitunas: ricas, saludables y para todos

Si te decimos que las aceitunas son un alimento saludable, seguramente no te sorprenda: de las aceitunas se extrae uno de los alimentos más apreciados de la Dieta Mediterránea: el aceite de oliva. Sin embargo, las propiedades nutricionales de las aceitunas son grandes desconocidas para muchas personas, así que en este apartado te contamos por qué es buena idea incluirlas en tu dieta de vez en cuando.

Las aceitunas contienen una cantidad significativa de vitaminas A (retinol), E (tocoferol) y C (ácido ascórbico), así como de minerales como magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Las cantidades dependen de la variedad de aceituna.

De las aceitunas nos gusta que no tienen gluten, que sus grasas son beneficiosas para la función cardiovascular y que facilitan la digestión, además de aportar una inyección de energía. Además, contribuyen a la salud y luminosidad de la piel. Los expertos recomiendan comer unas siete aceitunas al día. ¿De qué tipo las elegirás tú?

Ideas para servir las aceitunas en la mesa

El paté de aceitunas

El paté de aceitunas es delicioso para tomar con mini chapatas y como aperitivo es original y sencillo de preparar. Puedes hacer paté con cualquier tipo de aceituna. Te dejamos una receta, por si te animas. Para hacer paté de aceitunas necesitas un bote de aceitunas del sabor que quieras, un diente de ajo, unas hojas de albahaca fresca, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y sal.

Escurre bien las aceitunas y deshuésalas. Pela el diente de ajo (puedes quitarle el germen) y añádelo a las aceitunas, junto con las hojas de albahaca lavadas y secas. Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta y ya lo tienes.

En la ensalada

Las aceitunas dan un toque de sabor a cualquier plato de verduras y las ensaladas son uno de ellos. Más allá de añadirlas a las tradicionales ensaladas de lechuga, escarola o canónigos, te proponemos que las pruebes en tus ensaladas de pasta: verás qué toque tan interesante aportan. Además, dependiendo del sabor de las aceitunas que elijas, el resultado será diferente.

Compartimos contigo una de nuestras recetas de ensalada de pasta preferidas: lazos o espirales con pesto rojo y aceitunas. Solo tienes que cocer la pasta al dente, añadir pesto rojo, un chorrito de aceite de oliva, albahaca fresca y aceitunas al gusto. Una auténtica delicia.

En focaccia

Y terminamos con una sugerencia muy italiana: probar las aceitunas en focaccia o en pan de coca. Si te animas a preparar tú la masa, puedes ponerlas en ella y hornear focaccia casera con aceitunas, romero y aceite de oliva virgen extra.

Y si prefieres simplemente añadir tus ingredientes preferidos sobre el pan de focaccia ya hecho, te recomendamos probar esto: queso brie fundido, jamón Andreu, olivas en láminas y un poco de romero. Delicioso y sencillo.

Celebra con nosotros nuestro Aniversario y llévate nuestro pack especial de aceitunas con un palillero de regalo. Recuerda que lo encuentras en todas nuestras tiendas abiertas (Mercat Central de Sabadell, L’illa Diagonal, Sant Cugat Centre Comercial, Gran Via 2 y Rambla) hasta el sábado 20 de febrero y que hay unidades limitadas. Si no quieres quedarte sin el pack… ¡Ven a por él hoy mismo!

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ANDREU: TRADICIÓN QUE HACE HISTORIA ayer, hoy y siempre.

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