Embutidos de nuestra tierra: tradición y sabor

La gastronomía catalana es rica en embutidos de todo tipo: son uno de nuestros productos estrella. En Andreu Gastronomia estamos orgullosos de los sabores de nuestra tierra, por eso desde el 14 de abril encontrarás en nuestras tiendas una selección de embutidos catalanes con un 20% de descuento. En este artículo te hablamos un poco más de cada uno de ellos y te contamos qué tienen de especial para ser tan apreciados.

‘Bull’ blanco o negro, secallona, catalana trufada, butifarras blanca, negra y de huevo, los didalets, longaniza de payés, fuet con pimienta y fuet sin pimienta. Estos once productos tienen dos cosas en común: forman parte de la gastronomía catalana tradicional y a partir del viernes 14 los encontrarás en Andreu con un 20% de descuento (consulta en tu Andreu más cercano la selección disponible o visita andreu.shop).

En este artículo te hablamos un poco más de cada uno de ellos y te contamos qué tienen de especial para ser tan apreciados.

Embutidos catalanes: tradición y sabor

Bull blanco y negro

El bull se diferencia de la butifarra por la forma de elaboración. A diferencia de la butifarra, el bull se embute dentro del intestino. La forma de elaboración le da nombre al embutido y también forma, ya que se trata de un producto más ancho que la butifarra. Además, suele llevar más trozos y en su elaboración se utiliza la papada del cerdo, así como aromáticas como el perejil. Nuestras variedades de bull no contienen ni gluten ni lactosa.

El bull blanco se elabora con carne de la cabeza y de la papada del cerdo, además de panceta y huevo. El bull negro lleva además sangre, lo que le da su color característico. Ambos se aderezan con una mezcla de especias y hierbas aromáticas. Gracias a la cocción lenta, mantiene todos los aromas. Está pensado para comer ligeramente marcado al fuego (blanco) o a la parrilla o barbacoa (negro).

Secallona

La secallona es un embutido curado, en formato especialmente fino. Es uno de los embutidos más apreciados de la charcutería catalana. Se elabora con una selección de las carnes más nobles del cerdo (jamones, lomos, panceta…) para conseguir un producto magro y saludable. Para conseguir su textura característica y la corteza florida, se somete a un proceso de curación lenta. Se trata de un embutido ideal para picar, por su sabor suave y su tamaño.

Nuestra secallona se elabora con carne de cerdo, una mezcla especial de hierbas y especias aromáticas, sal, proteína de la leche y lactosa, vino y azúcar. Nuestra secallona no contiene gluten. Para consumirla en su mejor punto de sabor, te recomendamos abrirla media hora antes de comer.

Catalana trufada

La catalana trufada es un embutido cocido elaborado a base de carne de jamón y paletilla cortada a cuchillo, aderezada, madurada y mezclada con la mejor trufa y una selección de especias específicas. La catalana trufada se cuece lentamente para obtener el máximo sabor de todos sus ingredientes. Está pensada para consumir en frío y es baja en grasa.

Butifarra blanca, negra y de huevo

Nuestra butifarra blanca es suave y muy melosa; se elabora a partir de una selección de las carnes más sabrosas del cerdo, aliñadas, mezcladas con huevos, embutidas en tripa natural y cocidas lentamente a baja temperatura para conseguir mantener todos los aromas. La negra está hecha con sangre y con las carnes más magras del cerdo; su sabor es suave y su textura muy melosa, lo que la hace ideal para poner como aperitivo. Y la de huevo está hecha con una selección de las carnes más sabrosas del cerdo, que se mezclan con huevos frescos de granja durante el proceso de cocción.

Nuestras butifarras se pueden comer en frío o ligeramente marcadas en sartén o parrilla. Junto con su calidad y sabor, lo mejor de nuestras butifarras artesanas es que no contienen gluten ni tampoco lactosa. Compra en Andreu con garantía de seguridad.

‘Didalets’ de secallona

Nuestros codiciados ‘didalets’ son ideales para cualquier aperitivo, gracias a su tamaño. Se elaboran con carne de los jamones, los lomos y la panceta del cerdo. Su sabor es suave, dulce y tradicional. Los ‘didalets’ no contienen gluten, pero sí lactosa.

Picamos y especiamos la carne de los ‘didalets’ según una fórmula especial pero tradicional. Luego, los curamos mediante un proceso tranquilo durante el que aparece la flora natural comestible. Para conservarlos en las mejores condiciones, procura tenerlos en un recipiente que no sea hermético.

Longaniza de payés

Nuestra longaniza de payés es un embutido curado. La reconocerás porque es alargada y más gruesa que el fuet. La longaniza de payés se elabora con carne magra y de la panceta del cerdo, se aliña con pimienta blanca y anís y tiene un sabor intenso. Contiene lactosa, necesaria en el proceso de elaboración.

Al ser larga y ancha, se suele cortar en lonchas finas. Es perfecta para bocadillos y para tablas de embutidos curados. Para consumirla en su punto óptimo de textura y sabor, recuerda ponerla a temperatura ambiente.

Fuet con pimienta y sin pimienta

El fuet es el embutido catalán más típico. Lo reconocerás por su forma alargada y aplanada y por su recubrimiento de color blanco, color que le dan los hongos durante el proceso de maduración y que tiene gran importancia en el sabor del embutido. Nuestro fuet con pimienta no contiene lactosa, mientras que el fuet sin pimienta sí la lleva. Ninguna de las dos variedades contiene gluten.

Nuestro fuet artesano se elabora con magro de cerdo. Es más estrecho que el salchichón o la longaniza y es habitual cortarlo a rodajas más bien gruesas. Aconsejamos conservarlo en un lugar fresco y seco. Para un extra de sabor, acompáñalo de pan con tomate, a la manera tradicional.

Disfruta de los sabores de nuestra tierra con un 20% de descuento en embutidos seleccionados a partir de este viernes, 14 de abril. Consulta en tu Andreu de confianza la selección de embutidos de nuestra tierra en promoción o haz tu pedido en andreu.shop y comparte momentos de pura felicidad alrededor de la mesa y con tus seres queridos.

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