¿Sabías que el atún es el pescado más consumido en el mundo? ¿Y que lo que conocemos como bonito es la variedad del norte, pero que también hay un bonito del sur? Hoy es el Día Internacional del Atún y en este artículo te hablamos de diferencias con el bonito, propiedades nutricionales de ambos pescados y te damos sugerencias Andreu con bonito de Getaria.
¿Sabías que el atún es el pescado más consumido en el mundo? Seguro que lo que sí sabes es que se trata de un buen aliado para luchar contra enfermedades cardiovasculares, al ser rico en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos Omega 3. El bonito, por su parte, destaca por su alto contenido en grasas saludables (ácidos grasos Omega 3), vitaminas y minerales.
Ambos son pescados azules y proceden de la misma familia (la de los túnidos), aunque son más diferentes de lo que puede parece a simple vista.
En Andreu somos fans tanto del atún como del bonito, tanto por sus propiedades nutricionales únicas como porque están buenísimos. En este artículo y con motivo del Día Internacional del Atún te hablamos de sus características y propiedades, te contamos las diferencias entre atún y bonito y te damos algunas sugerencias Andreu con bonito.
Características y propiedades nutricionales del atún
El atún es, entre los pescados azules, uno de los que más grasas beneficiosas contiene (entre 0,5 y 1 mg por 100 g). Estas grasas ayudan a disminuir la cantidad de colesterol y triglicéridos en sangre.
Al ser la fuente más completa de proteína (contiene los 10 aminoácidos que el cuerpo necesita para un buen desarrollo celular), ayuda a mantener la salud del sistema inmunológico, así como a reponer y ganar masa muscular.
Por su contenido en selenio, vitaminas B6 y B12, así como por la presencia de Omega 3, el consumo regular de atún dentro de una dieta variada y equilibrada contribuye a mejorar el estado de ánimo.
100 gramos de atún contienen 527 mg de potasio y 29 g de proteínas. El atún es rico en vitaminas liposolubles (A, D y varias del grupo B: B2, B3, B6, B9 y B12) y en minerales como fósforo, magnesio, hierro y yodo.
Características y propiedades nutricionales del bonito
Por su contenido en ácidos grasos Omega 3, el bonito es – al igual que el atún – un buen aliado contra la enfermedad cardiovascular, pues ayuda a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos.
Su contenido en vitamina A le convierte en beneficioso para una vista sana, mientras que su contenido en yodo es una ayuda para el correcto funcionamiento de la tiroides.
También se considera que el consumo de bonito dentro de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable fortalece el sistema inmunológico; esto se debe a su contenido en selenio y grasas saludables.
100 gramos de bonito contienen 24,7 g proteínas, 6 g de grasas saludables, 8 mg de calcio, 10 mg de yodo, 23 mg de magnesio, 82 mg de selenio, 330 mg de potasio y 28 mg de fósforo. También aporta interesantes cantidades de vitaminas del grupo B (B2, B3, B9 y B12), así como de vitaminas A y D.
Diferencias entre el atún y el bonito
- Lo que conocemos como bonito se corresponde con el bonito del norte, un pez que se pesca en aguas del Cantábrico. También se le llama ‘atún blanco’ por el color de su carne.
- El bonito es más escaso que el atún y también se cotiza más, especialmente los lomos y la ventresca.
- El tamaño del bonito oscila entre 30 centímetros y un metro. Suele pesar alrededor de 15 kilos. La parte dorsal del cuerpo es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanca. Es fácil de reconocer por su aleta central, que es más larga.
La carne del bonito es más sabrosa, suave y blanca que la del atún, cuya textura es más áspera y que tiene un color más oscuro.
- El atún que consumimos habitualmente (atún claro) procede casi exclusivamente de una especie diferente de túnido a la del bonito.
- Las aletas pectorales del atún claro son mucho más cortas que las del bonito. El color de las aletas dorsales y ventral es amarillento. Puede llegar a pesar más de 50 kilos.
Sugerencias Andreu con bonito de Getaria
Baguet de bonito de Getaria y anchoas del Cantábrico
Lo mejor de las conservas norteñas en una de nuestras baguets clásicas. Preparada al estilo Andreu para que disfrutes de todo el sabor. Disponible en todos nuestros establecimientos.
Pan con bonito de Getaria y anchoas del Cantábrico
Una versión diferente de la baguet, en la forma de nuestro pan con. Un clásico Andreu que puedes encontrar en todos nuestros establecimientos.
Cocapizza viajera
Prueba nuestra propuesta más exclusiva y original, a base de ingredientes naturales. Esta cocapizza lleva bonito de Getaria, tomate natural frito, mozzarella, pimiento de piquillo y cebolla caramelizada, sobre nuestro pan especial de cocapizza. Disponible en los Andreu de Rambla Cataluña 125 y La Roca Village.
Ensalada del Cantábrico
Acompaña tus platos con esta ensalada en la que mezclamos bonito de Getaria, anchoas de Santoña, lechuga y tomates cherry. Disponible en nuestros establecimientos de La Roca Village y Rambla Cataluña 125.
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