Què menjarem el 2023? És la pregunta que ens fem en començar cada any i la resposta arriba en forma de les tendències del moment. Si el 2022 vam dir hola a la febre pels aliments ‘umami’, els bolets o el nou corrent ‘redueixtarianiste’, aquest any tastarem nous sabors com el ‘swicy’ que barreja dolç i picant, ens apuntarem a les taules de mantega i redescobrirem les conserves de peix, entre d’altres tendències que t’expliquem en aquest article.
Hi ha tendències, com la reducció en el consum de carn, les opcions plant based, la preferència pels aliments sostenibles i de proximitat, que fa anys que estan d’actualitat i que es reforcen aquest any. D’altres, com l’estima per la xarcuteria gurmet, la febre pels aliments ‘umami’, els bolets o el nou corrent ‘reducetarianiste’, es van colar a la nostra dieta l’any passat.
I el 2023 descobrirem nous sabors com el ‘swicy’, que barreja dolç amb picant, apostarem per la salmorra com a condiment (ja que aquest ha estat elegit com a sabor de l’any), tastarem les noves taules de mantega i redescobrirem les bondats de les conserves de peix gràcies a TikTok. Si vols saber què menjarem el 2023, continua llegint.
Tendències en alimentació per al 2023
Barreja dolç i picant per a un extra de sabor
La barreja de sabors no és res de nou: pensa en la popular salsa agredolça, tan utilitzada a la cuina oriental, per posar un exemple que tots coneixem i hem tastat. La novetat és que aquest any el dolç es cola a taula per posar un punt de contrast amb el picant intens del xile, la caiena o els bitxos. La tendència ens arriba des de la cuina oriental, especialment des de la coreana. Aquesta barreja de sabors dolços i picants en un mateix plat els nord-americans l’anomenen ‘swicy’ – per sweet (dolç) i spicy (picant) – i promet donar molt de joc a la cuina.
Prova la barreja ‘swicy’ a casa. És fàcil! Afegeix a la mel espècies picants, prepara bombons de xocolata negra amb flocs de xile o cuina pollastre picant amb salsa de mel.
Taules de formatges, d’embotits i ara, de mantega
Aquesta tendència ens arriba directament des de TikTok, on les taules de mantega són un autèntic fenomen viral. Es preparen untant una taula de fusta apta per cuinar amb una capa gruixuda de mantega (els xefs recomanen que sigui salada i de màxima qualitat), a la qual s’hi afegeixen altres aliments per sobre: embotits; tomàquets picats, rostits o secs; herbes fresques com alfàbrega o cibulet; confitats en rodanxes molt fines; fruits secs amb o sense mel…
Les combinacions de sabors són pràcticament infinites. Un cop preparada la taula, escull un pa al teu gust o galetes salades i prepara’t per untar i gaudir.
Mongetes: el teu gran aliat saludable
Les mongetes són nutritives, contenen les proteïnes i fibra que necessitem i a més, van bé amb pràcticament tot, ja sigui com a plat principal o com a guarnició (fins i tot en postres, si ens fixem en la pasta de mongeta vermella japonesa que tant agrada als seus populars mochis). És per això que les mongetes seran el teu gran aliat saludable aquest any. La tendència és consumir-les de proximitat i, si és possible, de cultiu sostenible.
Prova d’afegir les nostres botifarres a les teves receptes tradicionals de mongetes i gaudeix del sabor de la teva infància amb un toc extra de qualitat.
Les flors (comestibles) es colen a les teves postres
L’augment de la rebosteria casolana impulsat per la pandèmia va arribar per quedar-se, però si no ets molt fan del pa de plàtan o els brioixos (que tan de moda es van posar el 2020), et portem un suggeriment diferent: afegir a les teves postres un toc de sabor amb les flors comestibles. És una de les tendències més potents, tant per l’estètica que les flors aporten a les postres com pel sabor. T’atreveixes a afegir flors als teus cupcakes, pastissos i bescuits?
Hi ha al voltant de 30 tipus de flors comestibles entre les quals hi ha violetes, roses, pensaments, margarides, malves, hibiscs o geranis.
El redescobriment de les conserves de peix
Gràcies sobretot a TikTok, les conserves de peix tindran el seu moment el 2023. La seva versatilitat a la cuina, l’ampli marge de caducitat que permet emmagatzemar aquest peix i fer-lo servir quan sigui necessari, així com la comoditat d’obrir i menjar, han convertit a les conserves de peix en un producte molt apreciat actualment, sobretot tenint en compte que cada cop disposem de menys temps per cuinar i menjar bé a casa. A més, a les conserves tradicionals com a bonítol, tonyina, anxoves, sardines o verat se n’uneixen altres de més noves com el propi salmó.
A l’Andreu Gastronomia tenim a la teva disposició la nostra selecció de conserves de peix, perquè cada mossegada sigui una mossegada de pura felicitat.
Visca la pizza!
Sabies que hi ha moltes més varietats de pizza que la tradicional que tots coneixem? Aquest any les pizzes més enllà de la tradicional a l’estil italià irrompen com a tendència per gaudir i tastar coses noves. Nosaltres et suggerim les nostres cocapizzes, les preparem en pa de coca amb els millors ingredients i pots triar entre quatre opcions: la Inimitable amb pernil Andreu, la Healthy style amb salmó fumat de Noruega, la Viatgera amb bonítol de Getaria i la Fresh dindi, amb pit de gall dindi.
Demana les nostres cocapizzes als establiments Andreu de Rambla Catalunya 125 i La Roca Village i apunta’t a la tendència que tots voldran tastar.
A l’Andreu Gastronomia pensem que la qualitat i els sabors tradicionals mai passen de moda, per això sempre els tens a la teva disposició a les nostres botigues, a l’andreu.shop i a domicili amb Glovo i Seur Fred. Pernil Andreu, salmó fumat de Noruega, embotits ibèrics i catalans artesans, el nostre pit de gall dindi i el nostre pernil dolç natural fet al bany María, la nostra selecció de conserves, els vins que t’agraden… El 2023, menja sa i saborós amb l’Andreu Gastronomia. Moments de pura felicitat.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
