Idees senzilles amb salmó fumat

Sabies que el salmó fumat és ric en àcids grassos Omega 3? I que es pot fumar en fred i en calent? O que al segle VII el seu consum era tan popular que va portar a l’obertura del primer fumador a Polònia? Si t’agrada l’autèntic salmó fumat de Noruega tant com a nosaltres, et recomanem dues coses: que vinguis a buscar el salmó als nostres establiments de Mercat Central de Sabadell, Gran Via 2, L’Illa Diagonal i Sant Cugat Centre Comercial i que no et perdis les receptes senzilles amb salmó fumat que t’hem preparat en aquest article.

El salmó fumat, considerat una delicatessen, és un dels aliments gourmet més consumits del món i amb una tradició més llarga, doncs ja al segle VII es consumia habitualment en països com Polònia. Un dels més apreciats per la seva extraordinària qualitat és el salmó fumat de Noruega, com el que pots trobar habitualment en els nostres establiments. Et parlem del salmó fumat, de les seves propietats nutricionals i et donem receptes senzilles amb salmó fumat.

Com es prepara el salmó fumat?

El fumat és un procés de conservació que consisteix en la curació d’aliments (principalment carn i peix) mitjançant l’ús de fum fred o calent. Cada mètode li dóna a l’aliment, en aquest cas el salmó, un sabor i textura diferents. La diferència entre el fumat en calent i el fumat en fred és que amb el fumat en calent l’aliment es cuina per complet, mentre que el fumat en fred es cura primer en sal i després es fuma, sense arribar a considerar-se cuinat.

Salmó: amb S de Saludable i de Saborós

Igual que el salmó fresc, el fumat és font de proteïnes (19 grams de proteïnes per cada 85 grams de producte), vitamines del grup B (implicades en la resistència i l’energia de l’organisme) i vitamina D (que ajuda a regular els nivells de calci i fosfat en el cos), així com de minerals com el magnesi i el seleni.

El salmó fumat també conté abundant DHA (àcid docosahexaenoic) i EPA (àcid eicosapentaenoic), així com àcids grassos Omega 3, relacionats amb un menor risc de malalties cardíaques, menor risc de patir degeneració macular i eficaços davant la contenció de l’Alzheimer.

Sis receptes senzilles amb salmó fumat

Còctel de salmó fumat i crema d’alvocat

Per dos còctels necessitaràs 80 grams de salmó fumat, mig mànec, un tros petit de cogombre, un xile (si us agrada el picant), 2 cullerades de coriandre, 3 cullerades d’oli d’oliva suau, el suc i la ratlladura d’una llima o d’una llimona, 1 alvocat, una cullerada d’all picat, una cullerada de mel i sal al gust.

Barreja el salmó picat, el mànec a daus, el cogombre (pelat, sense llavors i picat molt fi), mig xile picat, una cullerada d’oli i les dues de coriandre en un bol. Afegeix el suc de llima o llimona i sal al gust. Barreja bé i reserva. Posa en un processador d’aliments l’alvocat pelat i trossejat, dues cullerades d’oli d’oliva, una cullerada de suc de llima o llimona i una altra de la ratlladura, la cullerada d’all picat, la de mel, mig xile picat i sal al gust . Barreja bé fins obtenir una crema. Munta el còctel en copes de martini, amb la crema d’alvocat al fons i un parell de cullerades de la barreja de salmó per sobre.

Tastet dolç de salmó i melmelada de gerds

Per als més atrevits, portem un suggeriment d’allò més innovador: la combinació de dolç i salat. Necessitaràs galetes de coco o teules dolces, melmelada de gerds dels que trobes a les nostres botigues i el nostre salmó fumat, és clar!

Per muntar el canapè dolç, usa de base una galeta de coco o una teula fina. Unta amb una capa de melmelada de gerds i corona amb un tall de salmó. Original, bonic i el més important … boníssim!

Amanida de salmó i aranja

Per aquesta amanida de gust sorprenent necessitaràs 3 aranges (pots barrejar aranja taronja i aranja rosa), 100 ml d’oli d’oliva, una llimona, 12 talls de salmó fumat, un bon grapat de llavors (al teu gust) i un manat petit de coriandre. La recepta està pensada per a quatre persones.

Pela i neteja les aranges de tota la part blanca. Separa els grills i treu-ne també la pell. Esprem els grills de mitja aranja, aboca el suc en una cassola i fes-lo bullir durant uns 10 minuts, fins a aconseguir un almívar. Barreja amb l’oli d’oliva i reserva. Pela i talla la llimona de la mateixa manera que has fet amb les aranges, barreja els grills i reserva. Munta l’amanida amb el salmó al centre del plat i els grills de llimona i d’aranja al voltant, rega amb la vinagreta i decora amb el manat de coriandre picat. Pots acompanyar amb mini xapates i mantega.

Ous a la cassola amb salmó fumat

Què passa si a la recepta tradicional d’ous a la cassola hi afegim salmó fumat de Noruega? Que tens una recepta diferent i molt rica per sorprendre els teus. Per quatre persones necessites dues cullerades d’oli d’oliva verge extra, dos porros, mitja tassa de pèsols, 2 cullerades de ratlladura de llimona, una mica més de mig got de nata per cuinar, 100 grams de salmó fumat, farigola i 8 ous.

Preescalfa el forn a 180 graus. Salta el porro picat a la paella fins que estigui tendre. Afegeix els pèsols i la ratlladura de llimona i cuina fins que estiguin tendres les verdures. Col·loca la barreja al fons de la font o les cassoletes que vagis a posar al forn i rega amb la nata. Posa per sobre el salmó fumat i la farigola, trenca dos ous per comensal i s’enforna fins que l’ou qualli. Assaona amb pebre i serveix amb una mica de farigola per sobre.

Quiche de salmó fumat

La recepta de quiche és una de les més populars i tradicionals. A l’Andreu Gastronomia li donem la volta i et proposem una quiche diferent amb salmó fumat. Necessitaràs 200 grams de salmó fumat, mig porro, 150 grams de formatge de cabra en rulo, formatge gouda ratllat, 3 ous, 200 ml de nata líquida per muntar, sal i pebre i pasta de full.

Trosseja el formatge de cabra i el salmó. Talla el porro a rodanxes i potxa a la paella. D’altra banda, bat els ous en un bol. Afegeix la nata, el porro, els dos tipus de formatge i el salmó fumat d’Andreu. Assaona al gust amb sal i pebre i barreja fins obtenir una pasta homogènia. Folra un motlle amb paper vegetal i cobreix amb la pasta de full. S’omple amb la barreja del salmó i s’enforna mitja hora a 180 graus o fins que hagi quallat. Deixa reposar i serveix temperat o fred.

Coca de salmó, carbassó i tàperes

Pa de coca, formatge gorgonzola o mascarpone, salmó fumat de Noruega, carbassó i tàperes. Són els ingredients que necessites per aquesta coca tan rica com fàcil de preparar.

Sobre una llesca de pa de coca, col·loca un tall de formatge gorgonzola o mascarpone, un tall de salmó, carbassó tallat fi i unes tàperes. També tens l’opció de fer-la amb formatge brie, que és més suau, i pots afegir una mica d’olivada negra.

Ganes de tornar-te a veure! T´esperem a les nostres botigues de Mercat Central de Sabadell, Sant Cugat Centre Comercial, L’illa Diagonal y Gran Via 2 pel que necessitis. I si no pots venir… t´ho portem a casa! No volem que et faltin els teus productes preferits. Demana avui!

Mercat Central de Sabadell

Dilluns a Dijous i Dissabtes: 8 a 14 hores. 

Divendres: 8 a 18 hores.

Gran Via 2

Dilluns a Dissabtes: 9 a 19 hores.

Sant Cugat Centre Comercial

Dilluns a Dissabtes: 9 a 21 hores.

L’Illa Diagonal

Dilluns a Dissabtes: 9:30 a 19 hores.

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.

ANDREU: TRADICIÓ QUE FA HISTÒRIA ahir, avui i sempre.

Add Your Comment

Mercat Central

Sabadell

937255570

L'Illa Diagonal

Barcelona

934440197

San Cugat C.C.

San Cugat del Vallès

936748205

Gran Vía 2

Hospitalet de Ll.

932590220

Espai Gironès

Salt

972439455

La Roca Village

La Roca del Vallès

938423549

Rambla de Catalunya

Barcelona

933482807