En aquest article et proposem cinc receptes refrescants perquè aquest estiu sigui el més saborós de la teva vida. Totes elles tenen com a ingredient algun dels productes l’Andreu que tant us agraden i estan pensades perquè gaudiu menjant sa i variat durant les vacances. A cuinar!
Cinc receptes refrescants d’estiu amb el toc de l’Andreu
Roses de salmó fumat amb vinagreta de cítrics
Per a 4 persones. Necessites cinc talls de salmó fumat, un gotet (dels de vi) de vinagre de vi, mig got (d’aigua) d’oli d’oliva verge extra DO Siurana, el suc d’una llimona, el de mitja taronja, pebre negre i sal al gust. Per cada tall de salmó surten dos o tres roses (depenent de com facis les tires de salmó d’amples).⠀
Prepara la vinagreta emulsionant junts tots els ingredients i reserva-la. Talla en tires de dos dits de gruix les llenques de salmó fumat i enrotlla sobre si mateixa cadascuna, de manera que formis una flor. Per servir, distribueix les roses de salmó al plat fent un cercle i rega amb fils de vinagreta. També pots afegir-hi una mica de coriandre o d’anet picat.⠀
Carpaccio de fruites amb flors de tête de moine
Per a 4 persones. Necessitaràs 8 flors de tête de moine, 4 rodanxes de pinya, 1 mango, 1 papaia, 2 kiwis i 4 fulles de menta.⠀
Pela totes les fruites i passa-les per una mandolina, de manera que quedin tallades en làmines molt fines. Distribueix les fruites en dos plats de postre, cobrint el cercle interior. Pica la menta i escampa per sobre de les fruites. Decora amb les rosetes de tête de moine al centre. Per acompanyar, què millor que les bombolles del nostre cava rosat brut Andreu Selecció.
Torre de salmó fumat i alvocat
Per a 3 persones. Necessitaràs 2 alvocats, 1 cullerada de suc de llimona, 1 ceba, 1 cogombre, 2 talls grans i gruixuts de salmó fumat, anet picat al gust, sal i pebre. Amb aquestes quantitats surten 3 torres individuals.⠀
Aixafa els alvocats pelats fins que quedi un puré. Barreja’l en un bol amb el suc de llimona, la ceba tendra picada i el cogombre picat. Assaona amb sal i pebre al gust. D’altra banda, talla el salmó a daus petits, barreja amb l’anet i assaona amb sal i pebre. Per formar les torres, fes servir cèrcols d’emplatar i posa una capa de salmó, una de la barreja d´alvocat, una altra de la de salmó i cobreix amb una altra capa d’alvocat. Serveix fred, amb una mica de sal i pebre.⠀
Rotllets de foie, pernil de l’Andreu i codony
Per a 4 persones necessitaràs 150 g de pernil de l’Andreu a talls, 150 g del nostre foie d’ànec i 100 g de codony.
Disposa els talls de pernil de l’Andreu en una superfície de treball neta i talla’ls a trossos regulars de la mateixa mida. Unta cada tall de pernil amb una capa de foie. Talla el codony a bastonets i col·loca un bastonet a cada extrem dels talls. Enrotlla’ls i serveix.
Crema freda de carbassó i formatge
Per a 4 persones necessitaràs 3 carbassons, un parell de grans d’all, 100 grams de formatge blau gorgonzola o roquefort, porradell o cibulet, pebre negre i dos cullerades d’oli d’oliva virgen extra DO Siurana. ⠀
Pela la meitat dels carbassons i renta bé els altres. Talla’ls tots a rodanxes. Pela els alls i retira el grill central per rebaixar la potència de sabor. Posa l’oli d’oliva verge extra DO Siurana en una olla i afegeix els alls laminats i el carbassó, deixa coure 3 minuts mentre remenes. Afegeix 200 ml d’aigua, salpebra i fes-ho bullir, amb l’olla tapada i el foc mitjà, 15 min. Mentrestant, renta, asseca i talla el porradell i separa vuit boletes o dauets de formatge. Passa els carbassons cuits al bol de la batedora junt amb la resta de formatge i una part del porradell. Bat i ajusta la textura final afegint-hi, de mica en mica, aigua de cocció del carbassons. Rectifica de sabor si cal. Deixa’l refredar i presenta en bols, cadascun amb un parell de boles de formatge i la resta de porradell.⠀
Gaudeix de l´estiu amb l’Andreu Gastronomia. Als nostres establiments tens tot el que necessites per a un estiu tan deliciós com inoblidable. Al Dit i Fet trobes els productes ja tallats, envasats i a punt per portar-los de viatge, obrir i menjar. I si véns a les botigues de La Roca Village i Rambla Catalunya 125, emporta’t amb la teva degustació el nostre Summer Pack a un preu molt especial. Els teus moments per gaudir a l’estiu, millor amb l’Andreu.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
