És deliciós, saludable i es pot gaudir tot l’any. Et parlem, és clar, del pernil de l’Andreu. En aquest article et donem tres receptes de tardor amb pernil de l’Andreu i, a més, t’hem preparat uns consells de maridatge perquè gaudeixis el màxim del teu pernil preferit. Ens acompanyes?
La tardor és temps de peres, pomes, codonys, nous i castanyes. De moniatos, carbassons, mongetes tendres, albergínies i pebrots. És l’època de la recol·lecció de bona part de les fruites i verdures que tant ens agraden… I també la del pernil de l’Andreu! Perquè una de les coses que més ens agraden del nostre pernil és que es pot gaudir tot l’any i que pots preparar amb ell receptes amb productes de totes les estacions.
Per això, en aquest article et donem tres receptes de tardor amb pernil de l’Andreu i, a més, t’hem preparat uns consells de maridatge perquè gaudeixis al màxim el teu pernil preferit.
Consells per maridar el pernil de l’Andreu com un expert
La clau del maridatge és combinar sabors i textures buscant l’equilibri entre aromes i sabors, de manera que es potenciïn els uns als altres i descobreixis matisos que, d’altra manera, potser passarien desapercebuts. A més, la qualitat ha de ser equivalent entre el pernil i l’acompanyament, sigui quin sigui l’elegit. Per maridar el pernil de l’Andreu com un expert, et donem 4 consells.
Maridar pernil Andreu amb vi
La millor opció és triar un vi suau, ja que d’aquesta manera la beguda no emmascararà el gust del pernil. Opta per un vi negre de l’any o criança. També pots maridar amb el vi negre Andreu, pensat per intensificar el gust del nostre pernil. Combinació perfecta!
I recorda: els vins dolços anul·len el gust del pernil (a causa del seu elevat contingut en sucre), així que deixa’ls per un altre tipus de maridatges.
Maridar pernil Andreu amb cervesa
Pensaves que el pernil només es podia maridar amb vi? Doncs no, amb la cervesa també fa una bona combinació, sempre que parlem de cerveses suaus i amb poc cos. Les rosses seran les més indicades, mentre que cerveses negres o molt denses queden descartades.
Si t’agraden les bombolles, t’encantarà saber que el pernil també fa un extraordinari maridatge amb el cava, com el nostre cava rosat o el nostre brut nature. Encara no l’has tastat? T’ho servim en qualsevol dels nostres establiments. Vine a tastar-ho avui!
Maridar pernil Andreu amb fruita
Qui no coneix el clàssic meló amb pernil? És un dels plats més típics de la nostra gastronomia, una autèntica delícia i sí, ho has endevinat, una opció de maridatge que ens obre les portes a tot un món de sabor.
El pernil de l’Andreu marida molt bé amb fruites com el mango, les figues, les maduixes, la pinya o la taronja, causa del seu contingut en carotenoides, que potencien el sabor del pernil.
Maridar pernil Andreu amb formatge
És una de les safates més típiques del món. Pernil de l’Andreu i formatges per acompanyar però… Quin tipus de formatges són els que millor mariden amb el pernil? Segons els experts, els formatges consistents però de sabor suau, com emmental i gruyère.
La clau està en seleccionar formatges que no tinguin un sabor massa potent, perquè es complementi amb el sabor del pernil.
Receptes de tardor amb pernil de l’Andreu
Amanida de carbassa rostida, pernil de l’Andreu i formatge manxego
Per aquesta amanida necessitaràs mitja carabassa torrada (tallada en cubs), pipes de carabassa, dos grapats de ruca, quatre talls fins de pernil de l’Andreu, un tros generós de formatge manxego, una culleradeta de farigola seca, mitja culleradeta de pebre vermell fumat, oli d’oliva verge extra DO Siurana, sal (si és kosher, millor), mitja llimona, una cullerada i mitja de mel i pebre mòlt fresc. Les quantitats són per a 2 o 3 persones.
Si vas enfornar tu la carabassa a casa, fes-ho durant uns 40 minuts, a 250 graus i macerant la carabassa en oli d’oliva i farigola, prèviament tallada en cubs. També pots comprar la carabassa ja rostida, partir-la en cubs i deixar-la reposar una hora amb una mica d’oli d’oliva i farigola perquè agafi l’aroma. Cou les pipes de carbassa durant 10 minuts amb sal i pebre vermell i s’enforna després uns 10 minuts perquè s’assequin i torrin.
Prepara la vinagreta escalfant en una graella la mitja llimona durant cinc minuts; quan es refredi, esprem el suc en un got, afegeix la mel, pebre mòlt al gust i un quart de got d’oli d’oliva. Barreja fins que emulsioni i reserva. En un bol gran, barreja la ruca amb la vinagreta, cobreix amb les cubs de carbassa, el pernil de l’Andreu picat i el formatge manxego a daus. Decora amb les pipes de carbassa… I a gaudir!
El truc: en lloc de talls de pernil pots posar els nostres encenalls. Els preparem per a tu cada dia i són perfectes per les teves receptes, per posar-les com aperitiu, per les teves baguets… Pel que vulguis!
Torrada de pernil de l’Andreu amb olives i taronja
Dues taronges, olives verdes sense os, mitja escalunya, una cullerada d’oli d’oliva verge extra DO Siurana, dues cullerades de suc de taronja natural, una cullerada de vinagre de xerès, una mica de sal i una altra de pebre negre acabat de moldre, 1 pa rodó, vuit talls de pernil de l’Andreu (o encenalls al gust). Les quantitats són per a quatre torrades.
Treu tires de la pell de mitja taronja, procurant no tallar la part blanca (ja que és la més amarga), pica en juliana i reserva. Separa els grills de les dues taronges, llevant tota la pell i membrana que puguis, i talla-hos en daus. Barreja bé les taronges picades amb un grapat d’olives sense os picades, la mitja escalunya picada ben fina, l’oli d’oliva verge extra D. O. Siurana, les dues cullerades de suc de taronja, el vinagre, la sal i el pebre.
Per muntar les torrades, talla el pa en llesques, part cada llesca per la meitat i torra fins que es dauri. Posa a la base del pa un parell de talls de pernil de l’Andreu (o encenalls al gust, formant una capa generosa), cobreix amb un parell de cullerades de la barreja de taronja, adorna amb la picada de pell de taronja i llest per servir.
El truc: si vols un extra de sabor, pots triar un pa de llavors o de vuit cereals. Tasta amb diferents tipus de pa (blanc, bru, integral, amb espècies) i prepara mini torrades per aperitiu, o tasta amb les nostres mini xapates. I si afegeixes una capa de formatge brie fos a la base i muntes per sobre la resta d’ingredients?
Broqueta de figues, meló i pernil de l’Andreu amb alfàbrega
Dues delícies de la tardor (el meló i les figues) i una de tot l’any (el pernil de l’Andreu!) s’uneixen en aquesta recepta per donar com resultat un plat fàcil, saborós i que no et cansaràs de menjar. Necessites un meló rodó (de la varietat que més t’agradi), una dotzena de figues fresques, un paquet d’encenalls de pernil de l’Andreu, oli d’oliva verge extra DO Siurana i un grapat de fulles d’alfàbrega fresca. Amb aquestes quantitats surten 6 broquetes.
Part les figues a quarts. Obre el meló per la meitat i treu boles (si no tens una cullera de boles, pots tallar-lo a daus mitjans). Obre el paquet d’encenalls i deixa que s’airegin una estona, perquè es potenciïn l’aroma i el sabor. Per muntar les broquetes, insereix per aquest ordre un tros de figa, un pessic de encenalls, una bola de meló, un altre pessic d’encenalls, una altra bola de meló, un pessic més d’encenalls i tanca amb un tros de figa. Serveix en una font, sobre un llit d’alfàbrega i rega les broquetes amb un rajolí d’oli d’oliva.
El truc: acompanya les broquetes amb les nostres mini xapates tradicionals o amb les de panses i nous. Afegiràs un toc cruixent i una nota diferent de gust.
El pernil de l’Andreu va amb tot i el millor és que pots gaudir en qualsevol estació de l’any. Emporta-t’ho en peça sencera, tallat i envasat al buit per consumir quan vulguis, en encenalls, en safates per regalar… T’ho preparem als nostres establiments i també pots fer la teva comanda a l’andreu.shop. Enviem a tota la UE! I a partir de l’1 d’octubre, no et perdis la nostra promoció especial. Et donem més detalls en Stories de instagram al llarg de la setmana. No te les perdis!
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.
