Cinc receptes (nadalenques) amb salmó fumat

Sabies que el 50% del salmó fumat es consumeix per Nadal? A l’Andreu Gastronomia som fans del salmó fumat de Noruega, per això tenim el millor salmó a la teva disposició en tots els nostres establiments i a l’andreu.shop. En aquest article t’expliquem cinc receptes diferents amb el nostre salmó que volem que tastis, sabem que t’encantaran. Pren nota!

És un clàssic del Nadal i les ocasions especials que, a poc a poc, es va colant a la nostra taula en qualsevol època de l’any. Et parlem del salmó fumat de Noruega, un aliment que mengem sobretot quan tenim alguna cosa que celebrar i que a l’Andreu Gastronomia ens encanta.

Ja estem amb la vista posada en el Nadal, en aquests menús que prepararem – fins i tot encara que aquest any haguem de reinventar-nos per passar les festes amb els nostres respectant les mesures de seguretat – i en les delícies que posarem sobre la taula. Per això, en aquest article et donem cinc receptes nadalenques amb salmó fumat, perquè sorprenguis amb safates de salmó diferents.

Compartim junts el sabor més autèntic i tradicional… Amb un toc diferent.

Receptes amb salmó fumat

Carpaccio de salmó fumat

En 30 minuts tens llesta aquesta recepta tan fàcil com deliciosa. Necessitaràs 50 grams de raves a rodanxes fines, 2 cullerades de vinagre de vi blanc, 1 cullerada de rave picant fort, 100 g de nata lleugerament batuda, 400 g de salmó fumat en talls, 100 g de remolatxa cuita a rodanxes fines, 2 taronges pelades i en grills, 2 llimones a rodanxes fines, brots de soja i oli d’oliva verge extra DO Siurana.

Començarem per adobar lleugerament les rodanxes de rave, posant-les en un bol petit amb el vinagre durant mitja hora. Mentrestant, barreja el rave picant amb la nata i assaona amb sal. Col·loca els talls de salmó fumat a les safates en què ho vagis a servir, formant rectangles. Col·loca per sobre les rodanxes de remolatxa i les de rave confitat. Afegeix rodanxes de llimona i grills de taronja, tot al gust. Finalitza amb els brots de soja i un raig d’oli d’oliva verge extra.

Salmó fumat amb llagostins, crema de rave picant i vinagreta de llima

Tens poc temps i salmó fumat de l’Andreu a casa? Et proposem aquesta recepta molt saborosa i diferent. Necessitaràs 1 cullerada de crème fraîche, 1 culleradeta de salsa de rave picant, 4 talls de salmó fumat, 10 llagostins cuits grans, el suc d’una llima i la ratlladura de mitja pell, 1 culleradeta de mel, ½ culleradeta de gingebre fresc ratllat, 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra DO Siurana i amanida de fulles petites al gust.

Barreja la crème fraîche amb el rave picant i una mica de sal i pebre. Pel guarniment, bat el suc de llima i la ratlladura amb la mel i el gingebre, després afegeix l’oli. Col·loca el salmó fumat i els llagostins a les safates i cobreix amb una cullerada de crema de rave picant. Barreja l’amanida amb la vinagreta i forma una pila al centre de cada safata. Rega el plat amb la vinagreta sobrant i serveix.

Pastís mil capes de salmó fumat

Per aquesta recepta necessitaràs d’una mica més de temps i elaboració, però t’assegurem que valdrà la pena. Anota els ingredients: 700 g de salmó fumat a talls, 350 g de formatge cremós suau, 1 culleradeta plena de pebre negre mòlt, 284ml de nata per muntar, el suc de mitja llimona i un grapat de créixens al gust. Pel guarniment, necessitaràs 1 cullerada plena de escalunya molt finament picada, ½ culleradeta de sucre, 50 ml de brandi, 100 ml de nata, 1 culleradeta plena de mostassa de Dijon, un rajolí de suc de llimona, 50 ml d’oli d’oliva verge extra DO Siurana i anet fresc.

El primer és folrar el motlle que muntaràs el pastís amb paper antiadherent, perquè es pugui desemmotllar amb facilitat un cop acabat. Talla el salmó en trossos d’uns 15 cm de llarg i fes una fina capa amb ells, amb la part més bonica cap avall, en el fons del motlle. Cobreix bé el fons i els laterals. Bat el formatge cremós fins que quedi suau, afegeix el pebre i la sal i remou fins que s’integrin. Fes el mateix amb el suc de llimona. Cobreix el salmó del fons del motlle amb una capa generosa de formatge crema, cobreix el formatge amb una altra capa de salmó i així fins que s’acabin els dos ingredients. Tapa amb una capa de salmó, cobreix amb paper film i deixa a la nevera durant al menys quatre hores.

Mentre reposa, prepararem la vinagreta. Cuina a foc lent la escalunya picada amb el sucre i el brandi fins que estiguin gairebé secs i d’un color marró fosc (aproximadament 5 minuts). Aboca en un bol i deixa refredar. Bat la nata en un bol amb la mostassa i el suc de llimona, afegeix les escalunyes fredes i l’oli d’oliva, degotant lentament com quan es fa maionesa casolana. Corregeix de sal, cobreix la crema i deixa reposar a la nevera al menys dues hores.

Per servir, desemmotlla amb cura el pastís de salmó, talla en porcions petites (la forma dependrà de la forma del motlle que hagis utilitzat). Pica l’anet i afegeix-ho al guarniment, batent lleugerament. Acompanya el pastís amb el guarniment i els créixens amanits amb oli d’oliva i rodanxes molt fines de llimona. Deliciós.

Crostini clàssic de salmó fumat

El crostini és un aperitiu típic italià que consisteix en pa torrat amb ingredients molt variats per sobre. Nosaltres et suggerim aquest crostini clàssic de salmó fumat, un entrant senzill i molt bo. Necessitaràs 400 g de salmó fumat, mini xapates o torradetes de l’Andreu, 4 cebes tendres picades, 2-3 cullerades de tàperes escorregudes, 200 g de formatge crema i 3 llimones tallades a rodanxes fines.

Talla el salmó a tires fines. Barreja el formatge amb les cebes tendres i les tàperes i deixa un parell de dies a la nevera. Unta cada crostini amb la barreja de formatge i cobreix amb una tira de salmó. Serveix amb rodanxes de llimona i acompanya amb altres torradetes amb foie d’ànec, pernil de l’Andreu, formatge brie trufat… Amb el que et vingui de gust! Ideal per un dia especial.

Suflés de salmó fumat

Per aquesta recepta necessites també una mica més de temps i elaboració. Si t’agraden els suflés, és la teva recepta. Anem amb els ingredients: 40 g de mantega, 25 g de farina per cuinar, 300 ml de llet, 85 g de formatge cremós, 2 culleradetes d’anet picat, 3 ous grans (als quals separarem els rovells de les clares), 85 g de salmó fumat picat, la ratlladura de ½ llimona i 6 culleradetes de nata per cuinar.

Posa el forn a escalfar a 180-200 graus (depenent de si el teu forn té ventilador o no). Mentre agafa temperatura, posa la mantega, la farina i la llet en una paella i cuina, remenant a foc lent fins que espesseixi. Afegeix el formatge a cullerades petites i l’anet. Assaona al gust i bat fins que s’integri tot. Unta amb mantega els motlles per suflé (amb les quantitats d’aquesta recepta surten 6) i folra la base amb paper d’enfornar.

Barreja els rovells d’ou en la salsa, afegeix el salmó picat i la llimona. Bat les clares d’ou fins que estiguin fermes i després, afegeix barrejant amb cura al salmó. Reparteix la barreja en els motlles de suflé i enforna al bany maria durant 15 minuts o fins que estigui cuit i daurat.

Per servir, cobreix amb la nata per cuinar muntada i enforna durant 10 minuts a 180-200 graus (fins que els suflés comencin a inflar). Decora amb un tall de salmó i amb unes branquetes d’anet.

I de propina…

Gradavlax: Així prenen el salmó fumat els nòrdics

Gradavlax és el nom que donen els escandinaus a la seva forma de curar i menjar el salmó, una delícia que et portem com a suggeriment final en aquest article de receptes amb salmó fumat que hem preparat amb la vista (i el paladar) posats en el proper Nadal .

Col·loca el salmó fumat de Noruega en una base de pissarra o en una font ampla. Empolvora amb anet picat molt finament i reserva. D’altra banda, prepara una barreja amb sal, sucre, grans de pebre, ratlladura de llimona, ginebre i anet picat i tritura-ho fins a tenir una barreja espessa. Afegeix ginebra al gust i tritura de nou, de manera que quedi una pasta cremosa.

Serveix el salmó acompanyat per aquesta crema, salsa de mostassa i torradetes o mini xapates.

En les teves ocasions especials, Andreu Gastronomia posa el sabor a la teva taula i aquest toc autèntic que tant t’agrada. Tria qualitat, tria tradició, tria un assortiment inigualable i la comoditat de tenir-lo a casa a un clic de distància des de la botiga online, amb el nostre lliurament a domicili amb Seur fred. Avui, com sempre, l’Andreu t’acompanya perquè tu i els teus només hagueu de preocupar-vos de gaudir del que més us agrada.

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.

ANDREU: TRADICIÓ QUE FA HISTÒRIA ahir, avui i sempre.

Add Your Comment

Mercat Central

Sabadell

937255570

L'Illa Diagonal

Barcelona

934440197

San Cugat C.C.

San Cugat del Vallès

936748205

Gran Vía 2

Hospitalet de Ll.

932590220

La Roca Village

La Roca del Vallès

938423549

Rambla de Catalunya

Barcelona

933482807