Sabies que l’ou es considera la proteïna d’alta qualitat per excel·lència? El seu alt valor nutritiu el converteix en un aliment imprescindible per a totes les edats dins d’una dieta variada i equilibrada. Amb motiu del Dia Internacional de l’Ou et parlem dels beneficis de consumir-lo i et donem receptes amb ou i productes de l’Andreu, amb què et lleparàs els dits.
L’ou conté vitamina D, essencial per mantenir els ossos forts, ajudant el cos a absorbir el calci dels aliments i els suplements. Pel que fa a la proteïna, clara i rovell contenen la mateixa quantitat, però ja que el rovell és gairebé quatre vegades més calòric, la recomanació sol ser consumir preferentment la clara.
Un ou aporta sis grams de proteïna i 14 nutrients essencials, incloent-hi vitamines A, B, D i E, a més de ser font de calci, seleni i iode. Els ous són un dels aliments més nutritius disponibles a nivell mundial (dades de l’Institut d’Estudis de l’Ou).
Els ous són una de les millors fonts naturals de colina, nutrient que ajuda al desenvolupament saludable del cervell, hi juga un paper destacat en la funció hepàtica i el metabolisme i s’ha documentat que redueix el risc de càncer de mama. A més, gràcies al seu alt nivell en colesterol HDL (o bo), poden ajudar a reduir el risc de malalties cardíaques en persones sanes.
Finalment, com que és una gran font natural de vitamina A, els ous ajuden a protegir la nostra vista. El rovell també conté potents antioxidants que poden contrarestar alguns processos degeneratius que afecten la nostra visió.
Cinc curiositats sobre l’ou
L’edat de les gallines determina el gruix i duresa de la closca de l’ou: les gallines més joves posen ous amb la closca més dura que les velles.
Segurament ja saps que, si l’ou flota en posar-lo en un recipient amb aigua, vol dir que no és fresc i és millor no consumir-lo. Però saps per què flota? Perquè la closca és porosa i permet la circulació de l’aire: com més dies des de la posada, més aire deixa passar i més probabilitats hi ha que l’ou estigui fet malbé.
Si l’edat de la gallina és la responsable de la duresa de la closca, la raça ens parla del color. Les gallines de races més grans posen ous amb closques més fosques.
I si parlem del color del rovell, aquest és definit per l’alimentació de l’animal. És per això, per exemple, que les gallines amb una dieta basada en el blat de moro posen ous amb rovells més grocs.
L’ou és tan important en la nutrició que fins i tot a Espanya hi ha un Institut d’Estudis de l’Ou. El seu objectiu és fomentar la investigació i divulgació de l’ou com a aliment i el seu maneig adequat.
Receptes amb ou i productes Andreu
Ous estrellats saludables amb pernil de l’Andreu i moniato
Per dues persones necessitarem: quatre moniatos mitjans, ous de guatlla i les virutes de pernil de l’Andreu.
Començarem tallant el moniato en tires fines de la mateixa mida i les impregnarem amb oli d’oliva verge extra i espècies al gust. Es poden fer tant en fregidora d’aire (20 minuts a 200º, remenant cada 5 minuts) o bé al forn (també durant uns 20 minuts a 200º, fins que veiem les puntes torradetes).
Quan quedin cinc minutets per treure el moniato fem els ous a la planxa, escampant en una paella una mica d’oli. Un cop acabat el moniato i els ous, ho servim en un plat fondo i hi afegirem el pernil de l’Andreu de manera que quedi ben repartit per sobre.⠀
Truita de patata amb virutes de pernil de l’Andreu
Per preparar aquesta delícia necessitaràs 5 ous, mig quilo de patates, virutes de pernil de l’Andreu al gust, oli d’oliva verge extra D. O. Siurana i sal. Li afegim, si es vol, ceba. Ho deixem al gust i criteri de cadascú.
Renta, pela i talla les patates per a truita. Escalfa l’oli, posa les patates quan hagi agafat temperatura i cuina com per a una truita de patata normal. Bat els ous per altra banda. Quan s’hagin fet les patates, barreja-ho amb els ous i les virutes de pernil de l’Andreu al gust. Qualla la truita fins que quedi daurada i ja la tens. Pots decorar-la amb virutes de pernil per sobre.
Caneló de bacallà
Podem fer-lo de bacallà fumat o bé de salmó fumat o combinat. Necessitarem, per 5 canelons: 5 talls de salmó / bacallà o 10 si són petits, 150 g de gambes o gambons pelats i cuits, 2 ous durs, 1 alvocat i mig, 1 rajolí de llimona, sal i pebre al gust.
Piquem l’ou dur i les gambes i ho barregem amb l’alvocat que prèviament hem aixafat amb una forquilla. Afegim la llimona, la sal i el pebre i farcim les llesques de bacallà. Decorem amb sèsam i podem acompanyar-ho de maionesa.
Xapata de foie, ou de guatlla i virutes del nostre pernil
Necessitaràs tantes mini xapates com tapes vulguis preparar, foie d’ànec com el que trobes a les nostres botigues, un ou de guatlla per xapata, vinagre balsàmic, oli d’oliva verge extra DO Siurana i virutes de pernil al gust.
Parteix el foie en làmines d’un dit de gruix, de la mida de la xapata i pinta cadascuna amb el vinagre balsàmic. En una paella, escalfa una mica d’oli d’oliva i daura el foie per ambdós costats. A continuació, fregeix els ous de guatlla en l’oli d’oliva. Munta la xapata amb el foie sobre el pa, l’ou de guatlla fregit i decora-ho amb els nostres virutes per sobre.
Quiche de 4 formatges
Per la massa necessitaràs: 75g de mantega (i una mica més per untar el motlle), 150g de farina, sal i 50g d’aigua freda. Pel farcit: 250g de 4 formatges ratllats, recomanem emmental, formatge blau tipus stilton, brie i formatge de cabra. 400g de llet sencera, 100g de crème fraîche (o nata líquida), 40g de farina, 1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus Royal), 30g de mantega, 4 ous, sal i pebre negre.⠀
Per preparar la base, barregem els ingredients fins que quedi una massa, en fem una bola i amb l’ajuda d’un corró, l’estenem en forma de cercle i la posem dins el motlle prèviament untat. Punxem el fons del motlle perquè no es facin bombolles i enfornem durant 5 minuts. Mentrestant, escalfem la farina, la mantega, la llet, el llevat, la sal i el pebre mentre remenem amb una cullera evitant que s’enganxi fins que quedi una crema, afegim els ous i ho batem. Finalment afegim els formatges ratllats i aboquem la mescla dins el motlle. Fornegem durant uns 25 minuts a 180º .⠀
Gaudeix d’aquestes receptes amb ou afegint-hi els productes de l’Andreu que tant t’agraden i que tan bé et senten. Recorda que a la xarcuteria i a tots els nostres establiments tenim opcions sense gluten i sense lactosa, perquè puguis gaudir de l’Andreu siguin quines siguin les teves necessitats nutricionals. A més, fem enviaments a tota la UE a través de l’andreu.shop. Andreu, moments de pura felicitat.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
