Entre les tècniques tradicionals per conservar els aliments, el fumat és una de les més populars. Consisteix a tractar els aliments sotmetent-los al fum per conservar-los. El procés permet, a més de conservar el seu sabor i propietats nutricionals, incorporar altres sabors depenent del tipus de fum que s’utilitzi.

Si penses en fumats, segurament el salmó sigui el primer aliment que passi pel teu cap (i a l’Andreu Gastronomia tenim salmó fumat noruec autèntic perquè el gaudeixis als nostres establiments o te l’emportis a casa), però no és l’únic.

Entre els diferents tipus de peixos fumats que podem trobar al mercat, aquesta Setmana Santa a l’Andreu t’hem preparat un suggeriment de bacallà fumat que ja pots tastar a les nostres botigues.

I, perquè sàpigues una mica més sobre aquest peix, avui et parlem de les seves propietats nutricionals i t’expliquem algunes curiositats.

PROPIETATS NUTRICIONALS DEL BACALLÀ

El bacallà és font d’àcids grassos omega 3 i omega 6. També és ric en vitamines B12 i B6, en niacina, així com en vitamines E, A i C. Pel que fa als minerals, el bacallà és font de fòsfor, potassi i seleni, entre d’altres. Això el converteix en un aliment molt complet i, si li sumem les proteïnes, en una estupenda font d’energia per al nostre dia a dia.

Segons l’Associació Americana del Cor, el consum habitual de bacallà – dins d’una dieta sana, variada i equilibrada – resulta beneficiós per al nostre cor en diversos sentits:

• Millora la salut cardiovascular en augmentar la variabilitat de la freqüència cardíaca. Això es deu al seu contingut en àcids grassos omega 3.
• Contribueix, juntament amb altres peixos, a mantenir a ratlla les arrítmies, en ajudar a regularitzar el funcionament normal del cor.
• A més, el consum de peix – entre ells el bacallà – està inversament relacionat amb el risc d’ictus, especialment en casos d’ictus isquèmic. Consumir peix entre una i tres vegades al mes pot ajudar a protegir contra l’accident cerebrovascular isquèmic, segons les investigacions.

Altres efectes beneficiosos del consum habitual de bacallà ens parlen de millora en el control de la pressió arterial alta, d’ajuda a l’hora de mantenir els triglicèrids en els seus nivells saludables i de protecció contra la trombosi venosa profunda (paràmetres que es donen sempre que, a més de consumir peix, portem un estil de vida saludable).

CURIOSITATS SOBRE EL BACALLÀ

Del bacallà sabem que és de carn blanca i gust suau, que es pot consumir al natural, en salaó o fumat i que és un dels aliments més populars a les receptes de Setmana Santa. T’expliquem algunes curiositats més sobre aquest peix que pots comprar aquests dies a l’Andreu Gastronomia:

• El bacallà és el nom del gènere Gadus de peixos que s’alimenten en o a prop del fons dels mars o llacs.
• Les espècies més comunes de bacallà són el bacallà de l’Atlàntic i el bacallà del Pacífic. El nostre bacallà procedeix d’Islàndia (Atlantic nord), que són aigües pures (les millors).
• El bacallà de l’Atlàntic viu a les aigües més fredes i a les regions marines més profundes de tot l’Atlàntic Nord.
• El bacallà del Pacífic es troba a les regions de l’Est i Oest del Pacífic Nord.

Per saber més sobre el bacallà, et recomanem llegir l’article sobre aquest peix publicat per Ets el que menges i en el qual trobaràs més informació addicional i una recepta molt saborosa.

Vine a l’Andreu i tasta el nostre suggeriment amb bacallà i el nostre salmó fumat de Noruega aquesta Setmana Santa. Recorda que aquesta Setmana Santa obrim i que pots consultar els nostres horaris a les nostres xarxes socials.

És Andreu. És Qualitat.