Aquesta setmana tenim a les nostres botigues un suggeriment de salmó fumat amb brioix de te matxa, aprofitant la nostra promoció de salmó. En aquest article et parlem de les propietats i beneficis del te matxa, t’expliquem més sobre el nostre suggeriment i et donem idees per gaudir d’aquest curiós te a casa.

Fa uns quants anys que està de moda i es considera un dels súperaliments exòtics juntament amb la quinoa, la chía o l’espirulina (un tipus d’alga). Et parlem del te matxa, reverenciat al Japó des de temps immemorial i adorat per influencers fitness de tot el món. Aquesta setmana tenim a les nostres botigues un suggeriment de salmó fumat amb brioix de te matxa i en aquest article et parlem de les seves propietats i beneficis i et donem idees per gaudir-lo a casa.

Cinc dades sobre el te matxa

El te matxa s’obté de les fulles de la planta Camellia Sinensis, de la qual també se n’extreu un dels tes verds més populars del món.

Es diferencia del te verd tradicional en què en la seva elaboració s’utilitza tota la fulla. En el procés, totalment manual, se seleccionen exclusivament les millors fulles.

Les plantes de Camellia Sinensis destinades a produir te matxa es conreen a l’ombra, perquè el contingut de clorofil·la de les fulles augmenti. D’aquí s´obté la pols de matxa el seu color verd brillant.

Les fulles de te s’arrenquen, s’assequen, es fregeixen i finalment es molen amb pedres de granit fins a obtenir una pols farinosa. En els tes preparats a la manera tradicional i de més alta qualitat, es mol també a les fosques, ja que es creu que així es protegeixen millor els nutrients de les fulles.

Utilitzar la fulla sencera i el conscienciós procés de moldre-ho és el que confereix al te matxa deu vegades més antioxidants que al te verd normal.

Propietats i beneficis del te matxa

• Redueix el colesterol LDL i contribueix a incrementar els nivells de colesterol HDL (bo), segons 14 assaigs sobre els efectes del te verd al colesterol.
• Millora la funció cerebral, gràcies a la combinació de polifenols, aminoàcids i L-teanina en alta concentració. Segons els estudis, beure te matxa habitualment augmenta les ones alfa cerebrals, responsables de calmar la ment i enfocar el pensament.
• Alenteix els signes visuals de l’envelliment a la pell gràcies a la seva alta concentració de catequines, que ajuden a evitar que els radicals lliures facin malbé la pell. Les seves propietats antioxidants també contribueixen a mantenir la pell jove durant més temps, mentre que les seves propietats antiinflamatòries ajuden a calmar-la, tant si el beus com mitjançant el seu ús tòpic en cremes o màscares.
• La presència de catequines no només és beneficiosa per a la pell: també ho és per a la salut cardiovascular, ja que aquest antioxidant ajuda a prevenir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars i infarts.
• Conté deu vegades la quantitat d’antioxidants que té el te verd normal.
• El te matxa també és ric en vitamines i minerals. Conté alts nivells de vitamines A, B i C, així com magnesi, entre d’altres nutrients essencials.
• Reforça el sistema immunològic ja que, segons diversos estudis, el te verd pot augmentar la quantitat de cèl·lules T al cos, relacionades amb el sistema immune.

Suggeriments per gaudir del te matxa

El te matxa és fàcil de preparar, encara que com qualsevol costum procedent del Japó, té el seu particular ritual. Per preparar-lo, et recomanem utilitzar autèntic te matxa (no tot el que està al mercat ho és, per això el nostre consell és que ho adquireixis en botigues especialitzades en productes japonesos o gourmet) i seguir aquests senzills passos:

1. Utilitza un bol per a te i unes varetes japoneses de bambú per a la barreja.
2. Aboca dues cullerades de te matxa al bol. Si vols un acabat més suau, pots tamisar el te.
3. Afegeix aigua o llet calenta (al teu gust). El punt exacte és abans que arrenqui el bull.
4. Barreja bé amb les varetes de bambú, fent moviments de ziga-zaga, fins que el te s’hagi dissolt del tot.
5. Passa la barreja a una tassa i espera que es refredi (el sabor és millor que quan està molt calent). Pots afegir més llet, endolcidors al gust… I ja estaria llest per gaudir-ne.

Una característica important del te matxa és que té un sabor intens, que pot no ser del gust de tothom. Si és la primera vegada que prens te matxa o que el prepares a casa, et recomanem fer servir aigua mineral de bona qualitat; en fer la barreja, posa una proporció d’aigua i te que doni com a resultat una crema fluida, com a xocolata fosa; i com et dèiem abans, gaudeix-lo quan estigui tebi per baixar el grau d’amargor.

Receptes Andreu: brioix de te matxa amb salmó fumat

Aquesta setmana tenim el salmó de promoció a les nostres botigues i, a més, t’hem preparat un suggeriment que voldràs tastar: un brioix de te matxa i cítrics amb salmó fumat de Noruega. Et sorprendrà la combinació de sabors i aromes.

I, perquè puguis menjar-lo a casa quan t’emportis el nostre salmó, et deixem aquí una recepta de brioix de te matxa senzilla i bona. Pren-ne nota.

Brioix de te matxa amb salmó fumat

Per a 12-14 brioixos petits necessitaràs mig quilo de farina de blat, una cullerada sopera de llevat, 90 grams de sucre, 2 ous (i un rovell més per pintar la massa), 150 ml de llet, 100 grams de mantega, un pessic de sal al gust, te matxa al gust (si no tens clar si vols que tingui més o menys sabor, et recomanem posar 10 grams), un tall de salmó fumat per cada brioix.

Comença la recepta escalfant la llet. Afegeix-hi el llevat, barreja-ho i deixa-ho reposar 10 minuts perquè s’espesseixi i faci escuma. Passats els 10 minuts, barreja en un bol gran la farina, els ous, el sucre, la sal i la llet. Amassa bé i, quan tinguis una pasta, afegeix la mantega picada i segueix amassant. Passats 5 minuts més, afegeix el te matxa i barreja-ho bé, fins que s’integri per complet.

Forma una bola amb la massa, unta-la amb una mica d’oli de gira-sol i deixa-la reposar durant dues hores en un bol, coberta amb un drap o amb paper film. Tingues en compte que doblerà la seva mida, així que el bol ha de ser gran. Un cop passades les dues hores, treu la massa, treballa-la amb les mans per treure-li el gas del llevat i torna a formar una bola. Ja pots fer les boles petites que seran els brioixos. Col·loca les boles a la safata de forn sobre la qual hauràs posat un paper vegetal, cobreix-les amb paper film i deixa-ho reposar durant hora i mitja. Bat el rovell d’ou, pinta els brioixos i enforna-ho durant 40 minuts a 160 graus o fins que es daurin i en punxar-los amb un pal de broqueta, surti net.

Un cop preparats els brioixos, arriba el moment d’omplir-los. Deixa que es refredin. Obre cada brioix per la meitat, omple amb el salmó fumat de Noruega (pots afegir-hi també unes fulles de ruca) i presenta. A punt per gaudir!

Gaudeix del millor salmó fumat de Noruega i aprofita la promoció que tenim a les botigues i a l’andreu.shop aquesta setmana. Vine al teu Andreu més proper i tasta el nostre tastet de salmó amb brioix de te matxa. Gaudeix de la vida amb l’Andreu: moments de pura felicitat.

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.

ANDREU: TRADICIÓ QUE FA HISTÒRIA ahir, avui i sempre.