El pastrami és un producte que s’elabora amb carn de vedella mitjançant un original procés que combina salaó, cuit i fumat per donar-li la seva textura i sabor característics. A Nova York, el sandvitx de pastrami és un dels seus menjars més insignes i a l’Andreu Gastronomia et portem una novetat en exclusiva: pastrami de gall dindi. Tasta-ho aquesta setmana!
El nostre pastrami de gall dindi es prepara macerant el pit de gall dindi durant uns dies amb espècies originals (pebrots, all, coriandre, ceba…). Després es cou a baixa temperatura i es fuma lleugerament. El resultat? Un producte tendre i aromàtic, amb la fórmula tradicional del pastrami novaiorquès i amb un extra saludable.
El seu sabor amb un punt especiat i lleugerament picant i la seva textura melosa i fibrosa el converteixen en un mos exquisit i ideal per a l’elaboració d’entrepans o amanides. En aquest article t’hem preparat uns quants suggeriments deliciosos. I saps el millor del nostre pastrami de gall dindi? Que no té colorants, ni lactosa, ni gluten, ni soja, ni proteïnes de llet de vaca, i que és reduït en sal.
Tasta-ho! Només aquesta setmana als nostres establiments (menys La Roca).
Tres curiositats sobre el pastrami
La paraula ‘pastrami’ procedeix etimològicament del romanès, en concret del verb a păstra, que significa ‘mantenir’ o ‘conservar’. Es creu que va arribar als Estats Units a finals de segle XIX, a la maleta dels immigrants jueus.
La forma més típica de servir pastrami és tallat en rodanxes i dins d’un sandvitx, encara que existeixen versions cuinades lleugerament rostides i servides amb fideus torrats anomenats farfalej i ceba fregida en greix d’au anomenada schmaltz.
A Nova York és molt popular el pastrami elaborat amb pit de vedella; se serveix típicament calent en un sandvitx de pa de sègol, sovint amb amanida cole slaw i l’anomenada ‘salsa russa’.
Tres receptes lleugeres amb pastrami de gall dindi
Carpaccio de pastrami de gall dindi amb mozzarella, pesto i tomàquets cherry estofats
Pels amants dels carpaccios i del formatge fresc, proposem una recepta especial amb el nostre pastrami de gall dindi i burrata. Necessites 6 talls del nostre pastrami de gall dindi, pesto al gust, mini xapates, una mozzarella per carpaccio, oli d’oliva verge extra DO Siurana, 250 grams de tomàquets cherry de colors, una cullerada sopera de sucre, aigua, escates de sal Maldon, sal i pebre.
Començarem per estofar els tomàquets cherry. Parteix-los per la meitat i posa´ls en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Cuina a foc lent, vigilant que no s’enganxin. Als cinc minuts, afegeix el sucre i dues cullerades d’aigua. Deixa coure fins que la pell es comenci a desprendre. Salpebra en aquest moment, retira de foc i reserva. En un plat rodó ampli munta el carpaccio estenent el pastrami de gall dindi per la vora. Col·loca la mozzarella al centre, amaneix amb els tomàquets estofats i el pesto i acaba el plat amb pebre mòlt i escates de sal Maldon.
Falsa carbonara de pastrami i xampinyons
Si a casa us agrada la pasta, us encantarà aquesta recepta que és tan senzilla com deliciosa. Per a quatre persones necessitareu 250 grams de pastrami de gall dindi a daus, espaguetis (la quantitat per persona que acostumes preparar a casa), 150 grams de xampinyons laminats, 200 ml de nata per cuinar, 100 grams de formatge parmesà, sal i pebre.
Bull la pasta en aigua amb sal, tal com la fas sempre a casa. Talla a daus el pastrami de gall dindi i salteja a la paella juntament amb els xampinyons laminats. Quan estigui daurat, afegeix la nata. Quan bulli, afegeix el parmesà. Salpebra, afegeix la salsa a la pasta, remou perquè s’integri i serveix. Decora amb una mica més de pebre mòlt.
Entrepà de pastrami de gall dindi, ruca i espinacs
Per aquest deliciós entrepà necessitaràs, a més del nostre pastrami de gall dindi, ruca, raves, fulles d’espinacs fresques, alvocat, germinats de soja, barretes de pa de cereals o de llavors i mostassa.
Obre per la meitat cada barreta de pa, unta amb mostassa una de les dues meitats i cobreix-la amb fulles d’espinacs. Afegeix diversos talls de pastrami doblegats (al menys tres per entrepà), per donar més gust de l’entrepà. Lamina els raves i afegeix al gust sobre del pastrami, cobreix després amb la ruca i els germinats de soja i tapa amb l’altra meitat del pa, untada també amb mostassa.
Aquesta setmana, tasta alguna cosa nova! Vine a la teva botiga Andreu més propera i tasta el nostre pastrami de gall dindi. El trobes a totes les nostres botigues (menys La Roca). Recorda que és apte per a celíacs i intolerants a la lactosa i a la proteïna de la llet de vaca, que el seu sabor és diferent a qualsevol altre pastrami que hagis tastat i que és perfecte per animar els teus sandvitxos, entrepans i amanides.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.
