Llom i lomito: dos embotits per a tota la família

De consistència ferma i compacta al tacte, un color vermellós ataronjat inconfundible i un gust que agrada a tots, el nostre llom de gla 100% ibèric i el nostre lomito són dos dels embotits que no poden faltar a la teva taula, sobretot si hi ha nens a casa. Aquesta setmana els tenim de promoció i en aquest article t’expliquem el perquè els fa únics, aquests dos embotits per a tota la familia.

Fiambres i embotits: breu història i diferències

Aprofitant que aquesta setmana tenim a totes les botigues i a l’andreu.shop la nostra promoció de llom i lomito, dos embotits deliciosos i per a tota la família, hem pensat que t’agradaria conèixer algunes dades històriques sobre els embotits i la seva diferència amb els fiambres.

Anomenem fiambres als aliments càrnics que han estat processats d’alguna manera, tant per a la seva conservació com per afegir sabor i aromes. Són fiambres els embotits, els pastissos de carn i aliments similars.

La particularitat que té el fiambre embotit és que es prepara a partir d’una barreja, generalment de carn (picada o no) i espècies o herbes aromàtiques, que s’introdueix (o embotin) en budells d’animal, habitualment de porc o xai. La seva forma de curació facilita la seva conservació durant períodes de temps relativament llargs, per aquest motiu es tracta d’aliments molt populars per tenir sempre a la nevera de casa.

A Catalunya hi ha molts tipus de fiambres embotits, diferenciats no només pel tipus de carn que s’utilitza o pel seu sabor, sinó també pel tipus de tècnica que se segueix al preparar-los.

Així, tenim els embotits curats com el xoriço, la llonganissa o el llom; o els embotits cuits com les salsitxes o la botifarra. Com veus, no tots els fiambres són embotits: per exemple, el pernil Andreu és un dels fiambres més populars, però no és embotit, ja que la carn no s’introdueix en budell o similar per a la seva curació.

Llom i lomito: Què els fa únics?

Pel seu sabor, el seu color, el seu aroma i la seva textura, el nostre llom de gla 100% ibèric és un dels preferits per tota la família. Per altre banda el nostre lomito, elaborat amb presa de paleta de porc ibèric, és un altre dels nostres clàssics que mai fallen a la teva taula.

Ideals per prendre tant en entrepà com a l’aperitiu, aporten hidrats de carboni i proteïnes entre d’altres nutrients, pel que són perfectes per a un extra d’energia en el berenar dels més petits.

Tres claus del procés d’elaboració

Un cop separats els lloms, es maceren amb l’adob durant 4 o 5 dies, perquè la carn adquireixi el seu sabor i color característic.

Passat aquest temps, el llom i el lomito s’emboteixen en budell natural i es deixen escórrer a la cambra de masses.

Finalment, els embotits es deixen assecar entre 15 i 45 dies, temps necessari perquè les peces adquireixin totes les seves qualitats organolèptiques.

A partir d’aquest divendres 4 de juny tenim la nostra promoció de llom i lomito a totes les nostres botigues i a l’andreu.shop. Aprofita la teva visita a la teva botiga Andreu més propera per emportar-te’l!

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.

ANDREU: TRADICIÓ QUE FA HISTÒRIA ahir, avui i sempre.

Add Your Comment

Mercat Central

Sabadell

937255570

L'Illa Diagonal

Barcelona

934440197

San Cugat C.C.

San Cugat del Vallès

936748205

Gran Vía 2

Hospitalet de Ll.

932590220

La Roca Village

La Roca del Vallès

938423549

Rambla de Catalunya

Barcelona

933482807