A partir de divendres 24 de febrer podràs trobar a les nostres botigues el nostre petit camembert, que pots acompanyar amb melmelades, fruits secs, picos, mini xapates… amb una infinitat d’ingredients que potencien el seu sabor. Gaudeix del formatge camembert i aprèn una mica més sobre la seva història, elaboració i característiques.
El formatge camembert va bé amb tot, per això a l’Andreu ens encanta. Una de les millors maneres de menjar-lo és al forn. Des de divendres 24 de febrer podràs trobar als nostres establiments el petit camembert. I a més, et proposem un suggeriment per tastar a les botigues Andreu de Rambla Catalunya 125, La Roca Village i Gran Via 2: el nostre formatge petit camembert al forn amb fruits secs i picos.
Vine a gaudir del teu millor moment del dia a l’Andreu i aprèn una mica més sobre el formatge camembert amb aquest article.
Història del formatge camembert
El camembert és un formatge d’origen francès, en concret del departament d’Orne, ubicat a la regió de Normandia, encara que actualment s’elabora a tot el món. El Camembert de Normandia té dues denominacions d’origen protegides: AOC i DOP.
Va ser la Marie Harel qui el va crear el 1971 i va començar a fabricar-lo a gran escala. Com passa amb tants altres productes, la popularitat li va arribar gràcies a una millora en les comunicacions de la zona: quan es va inaugurar la línia ferroviària París-Granville (1855), la Marie Paynel, filla de la Marie Harel, va lliurar a Napoleó III un formatge camembert. A l’emperador de França li va agradar i va fer que se l’emportessin amb assiduïtat al Palau de les Tulleries. I des d’allà… a pràcticament totes les llars del món, amb el pas dels segles, és clar.
Encara que el Camembert de Normandia està protegit i només es pot anomenar així els formatges fabricats en aquesta zona, a la resta del món es diu camembert qualsevol formatge similar a l’original.
Així es fa el formatge camembert
El camembert original –és a dir, el de Normandia– s’elabora a partir de llet de vaca que ha pasturat als prats d’aquesta regió. El procés de fabricació és molt tradicional, no es premsa ni es cou i madura durant un període de 3 a 5 setmanes.
En els seus orígens només es feia a partir de llet crua, però la producció massiva va provocar que es fes servir llet pasteuritzada, més barata i més adequada per garantir la seguretat alimentària del producte. Actualment conviuen les dues formes de fabricació, sent la de llet crua la considerada com l’autèntica i la que té més valor per a alguns consumidors.
Característiques del formatge petit camembert
- Té forma de cilindre petit pla, d’una mida màxima de 7 centímetres i un pes mitjà de 125 grams.
- L’escorça és florida i de color blanc.
- És un formatge de pasta ferma i flexible, cremosa i de color groc clar.
- L’aroma és lleugerament afruitat: un aroma pur i un pronunciat toc de bolets, cremós i complex, amb notes a herba fresca.
- Adquireix un sabor fort quan madura.
- Té un 45% de matèria grassa.
Cinc consells per gaudir més del formatge camembert
- El seu període òptim de degustació, segons els experts, té lloc després d’una maduració de 6 a 8 setmanes.
- El seu sabor es potencia untat sobre pa – diuen els francesos que especialment si és baguette – i galetes, tant salades com dolces.
- Algunes de les fruites que millor mariden amb camembert són la poma i la pera, i en general les de polpa consistent. Els fruits secs també són molt adequats per al camembert.
- Calent és encara més deliciós, per això et recomanem donar-li un toc de forn abans de servir-lo a taula.
- Marida bé amb vi blanc, negre i sidra, i nosaltres et recomanem tastar-lo acompanyat d’una copa de cava de la nostra selecció Andreu.
Aquesta setmana tens una cita a l’Andreu amb el nostre petit camembert i els nostres suggeriments de melmelades per acompanyar. Tasta a més el nostre suggeriment especial: formatge camembert al forn amb fruits secs i picos, disponible als nostres establiments de Rambla Catalunya 125, La Roca Village i Gran Via 2. Aprofita la visita per emportar-te el teu pernil preferit, els nostres embotits saludables i artesans i que no falti una bossa de picos per acompanyar. T’esperem!
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
