Diumenge que ve és el Dia Internacional de la Xocolata i a l’Andreu, que ens encanta la xocolata com al que més, hem pensat dedicar-li el nostre article setmanal a un dels aliments més consumits de tots els temps i amb més varietat de presentacions, combinacions i sabors. Si no pots viure sense xocolata, segueix llegint i no et perdis les nostres temptacions. T’encantaran!
Curiositats sobre la xocolata
Devem la xocolata a la cultura maia, ja que fa més de 20 segles ells ja cultivaven l’arbre del cacau. Molt apreciat en l’època, les seves llavors s’utilitzaven com aliment i també com valuosa moneda de canvi.
La paraula xocolata ve del náhuatl – la llengua parlada pels asteques – “xocolatl”, terme que designava una beguda molt energètica i vigoritzant, de fort sabor, obtinguda a partir de les llavors de cacau. En la cultura asteca, la xocolata era aliment reservat a les elits.
Suïssa, Alemanya, Irlanda i el Regne Unit, Noruega i Suècia són els països en els quals més xocolata es consumeix a l’any. En concret, els suïssos mengen una mitjana de 9 quilos de xocolata a l’any, pels 7,9 dels alemanys, els 7,5 d’irlandesos i britànics, els 6,6 dels noruecs i els 5,4 dels suecs. Espanya ocupa el lloc número 13 mundial en consum de cacau, amb una mitjana de 2 quilos per persona a l’any. Caldrà pujar aquesta mitjana, no?
El Dia Internacional de la Xocolata es celebra cada 13 de setembre des de 1995, a proposta de França. Curiosament, el 13 de setembre – però de 1857 – va néixer un famosíssim confiter i empresari nord-americà de la xocolata: Milton S. Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company.
La proposta de França, però, pretenia homenatjar el cèlebre escriptor Roald Dahl, autor entre d’altres èxits de la famosa novel·la – també portada al cinema – Charlie i la fàbrica de xocolata.
La popularitat de la xocolata a tot el món l’ha portat a protagonitzar títols de novel·les i pel·lícules en tots els idiomes. Algunes de les més famoses són la que et dèiem abans de Roald Dahl, Com aigua per a xocolata o Chocolat.
Xocolata: propietats nutricionals i beneficis
La xocolata negra és rica en nutrients beneficiosos per l’organisme i el seu consum moderat està recomanat a qualsevol edat, ja que es tracta d’una font natural d’antioxidants. La xocolata negra conté a més proteïna, carbohidrats, fibra i minerals com calci, ferro, potassi, magnesi, manganès, fòsfor, zinc i seleni.
Entre les propietats beneficioses que s’associen amb el consum de xocolata – de forma moderada i sempre dins d’una dieta variada i equilibrada i un estil de vida saludable – es troben la de millorar la circulació sanguínia i contribuir a baixar la pressió arterial (a causa del seu contingut en flavonoides); menjar xocolata també millora els nivells de colesterol HDL i protegeix el LDL (ja saps, el colesterol “dolent”) de l’oxidació, el que resulta beneficiós pel funcionament de cor; diversos estudis mostren a més una reducció dràstica del risc de malaltia cardíaca entre els que consumeixen més xocolata, mentre que els flavonoides que són beneficiosos per activar la circulació també ajuden a protegir la pell del dany solar.
Consells per maridar xocolata i altres aliments com un expert
I si et diem que la xocolata té fins a 600 notes de sabor diferents? Aquesta és una de les raons per les quals combina bé amb espècies, aliments i begudes de tot tipus, des de la caiena i els cítrics, fins el fonoll, el formatge i, més recentment, fins i tot amb embotits tan tradicionals com el xoriço i fumats com el bacó. Si et ve de gust tastar nous sabors o simplement vols sorprendre (o donar-te un capritx) amb una taula maridada de xocolates, pren nota d’aquests consells per maridar com un expert.
1
Fruits secs i xocolata són sempre una aposta guanyadora. Això és així perquè el gust de la fruita seca – siguin quines siguin – contribueix a potenciar el sabor de qualsevol tipus de xocolata. A la teva taula de maridatge, que no falti un grapat dels teus fruits secs preferits.
2
Ets fan de la xocolata amb taronja? Has de saber que, a l’igual que la fruita seca, els cítrics potencien els sabors de la xocolata. A la teva taula de xocolates, inclou algunes rodanxes de taronja, llimona i aranja, naturals o confitades. O, si ho prefereixes, dóna una oportunitat als licors de cítrics. Et sorprendrà la combinació.
3
Vi i xocolata? Nosaltres diem sí. Nombrosos vins negres amb molt de cos combinen estupendament amb xocolata negra, mentre que els més suaus combinen millor amb xocolata amb llet o blanc.
4
Altres begudes, com el whisky, també mariden bé amb la xocolata causa que els seus sabors són complementaris. I el toc cítric de còctels com el vermut o el Negroni és ideal per la xocolata negra.
5
Per maridar xocolata amb formatge, la regla és senzilla: a més intensitat de sabor en el formatge, major percentatge de cacau ha de tenir la tauleta escollida. La regla s’aplica també a foies i patés, per exemple.
6
Atreveix-te amb les espècies. A la xocolata li van bé pràcticament totes, des de les més picants com el pebre vermell, la caiena o el curri, fins a les més suaus com la canyella o la nou moscada. Et recomanem afegir espècies a la xocolata desfeta per descobrir tot un món de sabor.
Temptacions de xocolata a l’Andreu: el teu moment més dolç
A l’Andreu tenim per a tu el postre de xocolata perfecte per acabar un àpat deliciós. El nostre coulant de xocolata, una de les temptacions que més agraden als nostres clients de totes les edats. Si el que t’agrada és la xocolata, et recomanem triar el coulant la propera vegada que vinguis a menjar a algun dels nostres establiments (menys Mercat). Les nostres trufes de xocolata són tot el que busques en un dolç: es preparen a la manera tradicional amb xocolata, nata i brandi. El toc final l’hi donen els fideus de xocolata que recobreixen les trufes. I no deixis de tastar el gelat de xocolata holandès.
Vine a gaudir de la xocolata als nostres establiments. Deixa’t seduir pel sabor de les nostres trufes, posa-li un toc sofisticat al teu dia amb el nostre coulant o demana un gelat de xocolata belga si el teu són les postres molt fredes. T’estem esperant per servir-te la xocolata com més t’agrada.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.
